Sufleu de cartofi

Sufleul de cartofi este potrivit atât pentru o masă simplă, cât și ca garnitură lângă carne. Cartofii fierți se combină cu gălbenușuri, smântână, mărar și albușuri bătute, apoi se coc în două straturi, cu cașcaval la mijloc și deasupra. Rezultatul este un preparat moale în interior și rumenit la suprafață. Rețeta nu este complicată, însă este important ca albușurile să fie încorporate ușor, pentru ca amestecul să rămână cât mai aerat. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; prepararea include aproximativ 20 de minute pentru fierberea cartofilor, plus timpul de pregătire și coacere. Timp de preparare: nu este precizat în sursă. Timp de gătire și coacere: cartofii fierb aproximativ 20 de minute din momentul în care apa începe să fiarbă; timpul de coacere nu este precizat și se urmărește rumenirea sufleului. Porții: nu sunt precizate; cantitatea este potrivită pentru un vas de familie. Dificultate: ușoară. Tip de rețetă: preparat cu cartofi la cuptor, potrivit ca fel principal simplu sau garnitură. Ingrediente 8 cartofi 1 linguriță unt 3 ouă 4 linguri smântână 1/2 legătură mărar verde sare piper 150 g cașcaval 1 lingură ulei Mod de preparare 1. Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i în cubulețe. Puneți-i la fiert într-o cratiță, împreună cu sare și unt. 2. Din momentul în care apa începe să fiarbă, lăsați cartofii pe foc aproximativ 20 de minute. Verificați-i spre final; trebuie să fie fierți, dar nu este nevoie să îi lăsați să se zdrobească în apă. 3. Scurgeți cartofii și lăsați-i deoparte cât timp pregătiți amestecul de ouă. Nu este necesar să îi transformați în piure, deoarece rețeta folosește cubulețe de cartof. 4. Separați ouăle. Puneți gălbenușurile într-un bol și mixați-le cu un praf de sare, piper și smântâna. 5. Tocați mărunt mărarul verde și încorporați-l în compoziția de gălbenușuri. 6. Într-un alt vas, bateți albușurile spumă. Adăugați-le peste amestecul de gălbenușuri și incorporați-le cu o paletă de silicon, folosind mișcări ușoare, de jos în sus. În acest fel, albușurile își păstrează mai bine volumul. 7. Adăugați cartofii fierți peste amestecul de ouă și combinați cu grijă, astfel încât să nu îi zdrobiți. 8. Dați cașcavalul pe răzătoarea cu ochiuri mari. 9. Ungeți un vas ceramic cu ulei. Puneți jumătate din amestecul de cartofi și întindeți-l într-un strat cât mai uniform. 10. Presărați peste cartofi o parte din cașcavalul ras. Adăugați restul amestecului de cartofi, apoi acoperiți suprafața cu cașcavalul rămas. 11. Introduceți vasul în cuptorul încins, la o temperatură potrivită. Coaceți sufleul până când se rumenește frumos deasupra. Sursa nu precizează temperatura exactă sau durata coacerii, așa că urmăriți aspectul preparatului. 12. Când este gata, scoateți vasul din cuptor și lăsați sufleul să se răcorească puțin înainte de servire. Este mai ușor de porționat după câteva minute de repaus. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că folosește ingrediente obișnuite și poate fi servită în două feluri: simplă, ca preparat de sine stătător, sau lângă carne, ca garnitură. Cartofii sunt consistenți, iar ouăle, smântâna și cașcavalul le dau o textură mai bogată decât la o garnitură obișnuită de cartofi la cuptor. Mărarul aduce un gust proaspăt, fără să acopere restul ingredientelor. Este și o rețetă ușor de pregătit în avans în prima parte: cartofii pot fi fierți și scurși, iar restul compoziției se pregătește înainte de asamblare. Coacerea și rumenirea se fac la final, când preparatul urmează să fie servit. Sfaturi Cartofii trebuie să fie bine scurși după fierbere. Dacă rămân cu multă apă, amestecul poate deveni prea moale. Nu bateți sau amestecați energic albușurile după ce le adăugați peste gălbenușuri. Încorporați-le cu mișcări de jos în sus, exact cât este nevoie pentru omogenizare. Cașcavalul se rade pe răzătoarea cu ochiuri mari, așa cum este indicat în rețetă. O parte se pune între straturile de cartofi, iar restul deasupra, pentru rumenire. Nu tăiați sufleul imediat ce îl scoateți din cuptor. Câteva minute de răcorire ajută compoziția să se așeze și porțiile să fie mai ușor de servit. Pentru că timpul și temperatura exactă de coacere nu sunt precizate, urmăriți suprafața preparatului. Sufleul este gata când cașcavalul de deasupra este rumenit frumos. Înlocuiri În rețeta de bază, cașcavalul poate fi înlocuit cu un alt tip de brânză care se topește și se rumenește, însă gustul final va fi diferit. Mărarul poate fi omis dacă nu îl preferați, dar el face parte din compoziția originală și contribuie la aroma preparatului. Nu este indicat să înlocuiți untul folosit la fierbere și uleiul folosit pentru ungerea vasului cu alte cantități, deoarece rețeta este construită pe aceste proporții. Variații O variantă simplă este să păstrați aceeași compoziție și să schimbați doar modul de așezare a cașcavalului, punându-l numai deasupra. În rețeta originală, însă, cașcavalul este folosit atât între cele două straturi de cartofi, cât și la suprafață. Dacă preparați sufleul ca garnitură, îl puteți porționa în bucăți mai mici și îl puteți servi direct din vasul ceramic. Pentru o masă simplă, porțiile pot fi mai generoase. Idei de servire Sufleul de cartofi se poate servi simplu, după ce s-a răcorit puțin. Este potrivit și lângă carne, așa cum este precizat în rețeta de bază. Cașcavalul rumenit de deasupra se păstrează mai bine dacă vasul nu este acoperit imediat după scoaterea din cuptor. Întrebări frecvente Pot folosi cartofi tăiați în cuburi mai mari? Cartofii trebuie tăiați în cubulețe pentru a fierbe cât mai uniform și pentru a se combina ușor cu ouăle și smântâna. Dacă sunt tăiați mult mai mari, pot avea nevoie de mai mult timp pentru a se fierbe. Este necesar să transform cartofii în piure? Nu. În această rețetă, cartofii se fierb în cubulețe, se scurg și apoi se încorporează în amestecul de ouă. Nu este menționat pasul de zdrobire sau pasare. De ce se adaugă albușurile separat? Albușurile bătute spumă ajută amestecul să fie mai ușor. Ele se încorporează la final peste gălbenușuri, cu mișcări de jos în sus, pentru a păstra cât mai mult din aerul acumulat prin mixare. Când se pune cașcavalul? Cașcavalul ras se împarte în două: o parte se pune între primul și al doilea strat de cartofi, iar restul se presară deasupra, înainte de coacere. Pot servi sufleul imediat după ce îl scot din cuptor? Este mai bine să îl lăsați să se răcorească puțin. Așa se așază compoziția și se poate servi mai ușor. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative. În sursă nu este precizată greutatea cartofilor, numărul de porții sau tipul de smântână, iar acestea pot schimba semnificativ rezultatul. Estimarea este calculată orientativ pentru întreaga rețetă și, separat, pentru 4 porții. Pentru o porție din 4, sufleul poate avea aproximativ: Calorii: 400-450 kcal Proteine: 17-20 g Carbohidrați: 45-50 g Grăsimi: 18-22 g Cartofii asigură cea mai mare parte a carbohidraților, în timp ce ouăle, smântâna și cașcavalul contribuie la conținutul de proteine și grăsimi. Valorile reale depind în primul rând de mărimea cartofilor și de sortimentul de cașcaval și smântână folosit. Păstrare și reîncălzire Dacă rămâne sufleu, lăsați-l să se răcorească și păstrați-l la frigider, într-un recipient acoperit. Este mai bun proaspăt, când cașcavalul este rumenit, dar poate fi consumat și ulterior. Pentru reîncălzire, folosiți cuptorul și încălziți porția până când este caldă în interior. Suprafața poate deveni mai puțin crocantă după păstrare, iar compoziția poate fi ceva mai compactă decât imediat după coacere. Nu lăsați preparatul la temperatura camerei mai mult decât este necesar. Etichete: cartofi la cuptor, cartofi gratinați, sufleu de cartofi, cașcaval, Delaco

Etichete

cartofi la cuptor cartofi gratinati cascaval delaco

Categorie: Aperitive Autor: Mona E. Vizualizări: 336 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Sufleu de cartofi de Mona E. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Sufleu de cartofi de Mona E. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii