Brioșe aperitiv cu salam, mazăre, porumb și morcov

Legumele congelate se înmoaie repede, iar în brioșele aperitiv cu salam, mazăre, porumb și morcov rămân bucățele vizibile după coacere. Aluatul cu smântână și unt crește moale, cu cuburi de salam rumenit și semințe de susan pe crustă. Eu le mănânc călduțe, cu o lingură de iaurt simplu alături. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 39 de minute. Timp total: 59 de minute. Porții: 6. Aproximativ 420 kcal și 14 g proteine pe porție.

Ingrediente

100 g amestec congelat de mazăre porumb și morcov
400 ml apă
1 linguriță sare
200 g salam bănățean
1 ou
1/8 linguriță sare
50 g unt topit
200 g smântână
100 ml apă rece
250 g făină
5 g praf de copt
1 linguriță oțet
1/2 linguriță boia de ardei dulce
1/2 linguriță maghiran uscat
1/2 linguriță cimbru uscat
1 linguriță ulei
1 lingură semințe de susan

Preparare

1. Clătește legumele congelate cu apă rece. Pune la fiert 400 ml de apă cu 1 linguriță de sare, adaugă legumele și fierbe-le 12 minute, până se înmoaie. Scurge-le bine. 2. Taie salamul cubulețe și prăjește-l într-o tigaie, 5 minute, până se rumenește ușor. Scoate-l pe un șervețel absorbant. 3. Încălzește cuptorul la 180°C. Mixează oul cu 1/8 linguriță de sare. Încorporează untul topit, smântâna și 100 ml de apă rece. Adaugă făina, praful de copt stins cu oțetul, boiaua, maghiranul și cimbrul, apoi omogenizează. 4. Încorporează salamul și 75 g din legumele scurse. Unge tava pentru brioșe cu ulei și așază hârtiile. Împarte aluatul în forme, fără să le umpli mai mult de trei sferturi. 5. Presară deasupra cele 25 g de legume rămase și semințele de susan. Coace brioșele 22 de minute la 180°C, până se rumenesc.

Note

Le servesc lângă o salată verde simplă. Ideea am luat-o dintr-o carte; brioșele mi-au plăcut, iar pentru o tavă mai plină aș dubla legumele, până la 200 g. Amestecul congelat poate avea bucăți de morcov mai mari decât boabele de mazăre, așa că verifică morcovul după fierbere și mai lasă-l puțin dacă e tare. După scurgere, tamponează legumele cu un prosop de hârtie, mai ales dacă a rămas apă printre boabe; aluatul este destul de moale. Hârtiile obișnuite se pot lipi de brioșe, iar formele din silicon se desprind mai ușor. Alege un salam care nu lasă multă grăsime în tigaie și scurge bine cuburile după prăjire. Le poți pregăti cu câteva ore înainte de masă și le poți păstra într-un recipient închis. În frigider țin până la 3 zile; făina conține gluten, iar aluatul are lactate și ou, în plus, susanul este alergen.