Drob din ficatei de pui cu ciuperci

Am făcut de mai multe ori drob din ficatei de pui cu ciuperci, mai ales în preajma Paștelui sau când nu am chef de carne de miel. De obicei mă apuc de rețetă când am o zi liberă și găsesc ficatei proaspeți. Nu e complicat și nici nu ia mult timp, dar trebuie să fii atent la câteva detalii simple – ficateii să fie bine scurși, ciupercile să nu lase prea multă apă. În general, iese o tavă mare, numai bun de tăiat felii și pus pe masă cu ceapă verde. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute Timp de preparare: 20-25 de minute Timp de gătire: 40-45 de minute Porții: 8-10 felii Dificultate: ușor Tip rețetă: drob pentru Paște sau gustare Ingrediente 1 kg ficatei de pui 250 g ciuperci proaspete 4 ouă 1 legătură ceapă verde 1 legătură mărar 1 legătură pătrunjel 3 linguri ulei 1 lingură unt sare, după gust piper, după gust Mod de preparare 1. Spală bine ficateii de pui și pune-i la scurs într-o strecurătoare. Dacă ai timp, îi poți ține o oră în lapte, dar nu e esențial. Eu uneori sar peste pasul cu laptele, nu am observat diferențe mari. 2. Taie ficateii în bucăți mici, potrivite pentru drob. Pune uleiul și untul într-o tigaie încăpătoare, lasă să se încălzească, apoi adaugă ficateii. Amestecă și lasă-i să se călească la foc mediu cam 10 minute, până își schimbă culoarea. 3. Între timp, curăță ciupercile și taie-le mărunt. Le poți tăia cu cuțitul, nu e nevoie de robot. 4. După ce ficateii s-au gătit ușor, adaugă ciupercile tocate peste ei. Continuă să gătești încă 5 minute. Amestecă periodic și urmărește să nu rămână prea mult lichid în tigaie. 5. Potrivește de sare și piper. Ia tigaia de pe foc și lasă compoziția să se răcească bine. Nu adăuga ouăle cât timp e caldă. 6. Spală și toacă cât mai mărunt ceapa verde, mărarul și pătrunjelul. Le adaug mai mereu după ochi, dar la o legătură din fiecare e suficient pentru aromă. 7. Bate ouăle separat, ca pentru omletă. Când amestecul cu ficatei și ciuperci este rece, pune ierburile tocate și ouăle bătute peste el. Amestecă totul bine cu o spatulă sau o lingură mare. 8. Pornește cuptorul la foc mediu (aprox. 180°C). Pregătește o formă de copt – poate fi vas de yena sau o formă de cozonac din silicon. Nu ung nimic, compoziția are destulă grăsime. 9. Toarnă amestecul în formă și nivelează cu lingura. Dacă vrei, poți orna deasupra cu felii subțiri de ciuperci, așezate pe toată suprafața. 10. Dă la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. E gata când începe să se rumenească deasupra și compoziția s-a închegat. 11. Scoate forma din cuptor și lasă drobul să se răcească, cel puțin o oră. Nu îl scoate imediat, se poate rupe. 12. Când e complet rece, treci cu un cuțit pe margini și răstoarnă-l pe un platou. Se taie felii și se poate servi ca atare. De ce fac rețeta des Pentru mine, drobul acesta e o variantă practică atunci când nu vreau miel sau când gătesc pentru mai mulți oameni cu gusturi diferite. Se face repede, ingredientele sunt accesibile, iar resturile țin câteva zile la frigider. Merge la fel de bine la mic dejun sau gustare. Sfaturi și variații Sfaturi Nu tăia ficateii foarte mărunt, nu e nevoie să devină pastă. Nu adăuga ouăle cât timp compoziția e fierbinte, ca să nu se coaguleze. Lasă drobul să se răcească complet înainte să-l scoți din formă. Înlocuiri Poți folosi și ciuperci champignon sau alt tip de ciuperci proaspete. Mărarul poate fi omis sau înlocuit cu mai mult pătrunjel, după gust. Variații Pentru un gust mai intens, se poate adăuga puțină ceapă uscată tocată foarte fin. Dacă nu ai formă de cozonac, orice tavă mică merge, doar să nu fie prea lată. Idei de servire Se taie felii și se servește simplu, cu ceapă verde sau ridichi. Poate fi pus în sandviș, la pachet sau pe platou de aperitive. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc ficat de porc sau de vită? Da, tehnica rămâne aceeași, dar gustul final va fi mai intens. Timpul de gătire poate fi puțin mai mare la ficatul de porc. 2. Ce fac dacă drobul iese prea moale? Lasă-l să se răcească complet înainte să-l scoți din formă. Dacă tot e prea moale, ai putea să folosești mai puține ciuperci data viitoare sau să lași compoziția mai mult pe foc înainte de a adăuga ouăle. 3. Pot face drobul cu o zi înainte? Da, drobul rezistă foarte bine la frigider, chiar și două-trei zile. Se taie mai frumos a doua zi, după ce s-a răcit complet. 4. Se poate congela? Poți congela felii individuale, dar textura devine mai puțin plăcută după decongelare. 5. Cum verific dacă este gata în cuptor? Înfige o scobitoare în mijloc – dacă iese curată, drobul e copt. Marginile trebuie să fie ușor rumenite. Valori nutriționale (estimativ) O felie (aprox. 120 g) are în jur de 210-230 kcal. Proteine: 18-20 g, grăsimi: 12-14 g, carbohidrați: 3-4 g. Ciupercile și ierburile nu adaugă calorii semnificative, ouăle și ficateii rămân principalele surse de proteine și grăsime. Valorile depind de mărimea ouălor și cât ulei rămâne efectiv în preparat. Păstrare și reîncălzire Drobul se ține bine la frigider, învelit sau într-un recipient acoperit, până la 3 zile. Dacă vrei să îl încălzești, pune felii la microunde sau într-o tigaie, dar nu îl lăsa prea mult ca să nu se usuce. Cel mai bine se servește la temperatura camerei sau rece.

Ingrediente

1 kg ficatei de pui 250 g ciuperci proaspete 4 oua o legatura ceapa verde o legatura marar verde o legatura patrunjel verde 3 lunguri ulei o lingura unt sare piper

Etichete

drob drob de pui

Categorie: Aperitive Autor: Lacramioara D. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Drob din ficatei de pui cu ciuperci de Lacramioara D. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Drob din ficatei de pui cu ciuperci de Lacramioara D. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii