Clatite cu branza si chimen

Clătitele cu brânză și chimen se fac din clătite subțiri, umplute cu o cremă simplă de brânză de vaci, ceapă, smântână și condimente. Partea care le face ușor de recunoscut este forma de săculeț: fiecare clătită se strânge deasupra și se leagă cu o foaie de ceapă verde. Sunt potrivite ca aperitiv și se servesc reci sau la temperatura camerei. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: nu este precizat; clătitele se coc pe rând în tigaie Porții: numărul nu este specificat și depinde de dimensiunea clătitelor și de cantitatea de umplutură folosită Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: aperitiv rece, clătite sărate cu brânză Ingrediente Pentru aluat 3 ouă Apă minerală, cantitatea nu este precizată Făină, cantitatea nu este precizată Sare Piper 1 lingură ulei Pentru umplutură 500 g brânză de vaci 1 legătură de ceapă 2 linguri smântână 1 linguriță curry 2 lingurițe chimen măcinat Sare, după gust Piper alb, după gust Pentru gătirea clătitelor și formarea săculeților Puțin ulei pentru tigaie Foi de ceapă verde pentru legat săculeții, din legătura de ceapă folosită la rețetă Mod de preparare 1. Pregătește aluatul de clătite Pune ouăle într-un castron și bate-le împreună cu sarea, piperul și lingura de ulei. Adaugă apa minerală și amestecă bine. Pune făina treptat, amestecând continuu. În felul acesta, făina se încorporează mai ușor și se reduc șansele să se formeze cocoloașe. Cantitatea de apă și făină nu este menționată în rețeta inițială, așa că acestea se adaugă treptat, până când obții un aluat potrivit pentru clătite. 2. Coace clătitele Încinge tigaia și unge-o cu puțin ulei. Toarnă aluatul folosind o căniță sau un polonic mai mic, apoi întinde-l pe suprafața tigăii. Lasă clătita să se coacă, întoarce-o pe cealaltă parte și continuă în același fel până când termini compoziția. Clătitele trebuie manevrate cu grijă, mai ales după ce sunt umplute, pentru că se vor strânge în formă de săculeț. 3. Pregătește umplutura Pune brânza de vaci într-un castron. Adaugă ceapa spălată și tăiată fin, smântâna, curry-ul și chimenul măcinat. Potrivește amestecul cu sare și piper alb. Omogenizează bine compoziția. Dacă brânza este mai grunjoasă, amestecă suficient cât ceapa și condimentele să fie distribuite uniform. 4. Formează săculeții Pe fiecare clătită pune câte o lingură de umplutură. Ridică marginile clătitei în jurul umpluturii și strânge-le ușor în partea de sus, ca să formezi un săculeț. Leagă fiecare săculeț cu o foaie de ceapă verde. Procedează la fel cu toate clătitele și cu restul umpluturii. Săculeții se așază pe un platou și se servesc ca aperitiv. De ce fac rețeta des Este o rețetă simplă atunci când vrei un aperitiv diferit de clătitele obișnuite. Umplutura se pregătește repede, iar brânza de vaci se potrivește bine cu ceapa și chimenul. Forma de săculeț le face ușor de porționat și de așezat pe un platou. În plus, clătitele pot fi pregătite înainte de servire, fără să fie nevoie de o etapă suplimentară de gătire după umplere. Sfaturi Adaugă făina treptat, nu toată odată. Aluatul se amestecă mai ușor, iar cocoloașele sunt mai puțin probabile. Uleiul din aluat contribuie la o compoziție mai ușor de lucrat, dar tigaia trebuie unsă în continuare cu puțin ulei la coacerea clătitelor. Ceapa trebuie tăiată fin, pentru ca umplutura să se așeze mai bine în clătită și să nu rupă aluatul când formezi săculeții. Amestecă bine brânza cu smântâna înainte să adaugi umplutura pe clătite. Astfel, compoziția se întinde și se strânge mai uniform. Nu pune mai multă umplutură decât poate susține clătita. O lingură pentru fiecare clătită este cantitatea indicată în rețeta originală. Foițele de ceapă verde folosite pentru legat trebuie manevrate cu grijă. Dacă sunt prea rigide, se pot rupe la nod. Înlocuiri Brânza de vaci este ingredientul principal al umpluturii și nu are o înlocuire indicată în rețeta originală. Pentru a păstra gustul rețetei, este preferabil să fie folosită exact aceasta. Ceapa verde poate fi folosită atât tăiată în umplutură, cât și sub formă de foi pentru legat săculeții, așa cum este descris în rețetă. Chimenul se folosește măcinat. Nu este recomandată schimbarea lui cu chimen întreg dacă vrei ca umplutura să rămână omogenă. Variații Cantitatea de sare și piper se poate ajusta în funcție de cât de sărată este brânza de vaci. Condimentele din rețetă sunt curry, chimen măcinat și piper alb; acestea dau umpluturii gustul specific. Poți face clătitele mai mari sau mai mici, în funcție de modul în care vrei să le servești. Clătitele mai mici formează săculeți mai ușor de luat cu mâna, iar cele mai mari pot primi o cantitate mai generoasă de umplutură, fără să schimbi ingredientele. Forma de prezentare poate fi păstrată și pentru un platou festiv, chiar dacă numărul de săculeți diferă în funcție de dimensiunea clătitelor. Idei de servire Servește clătitele cu brânză și chimen pe un platou, ca aperitiv rece. Săculeții se pot așeza unul lângă altul, astfel încât legătura de ceapă verde să rămână vizibilă. Sunt potrivite pentru o masă cu mai multe aperitive, dar pot fi servite și ca gustare simplă. Pentru o prezentare mai ordonată, formează toți săculeții înainte să îi așezi pe platou și folosește aceeași cantitate de umplutură pentru fiecare. Întrebări frecvente 1. Pot pregăti clătitele înainte să le umplu? Da. Clătitele se pot coace înainte, apoi se umplu și se formează săculeții când ești gata să pregătești platoul. Rețeta nu precizează un timp de păstrare între aceste etape, așa că este bine să fie ținute acoperite până la folosire, ca să nu se usuce. 2. Ce fac dacă aluatul are cocoloașe? Continuă să amesteci bine, iar data viitoare adaugă făina mai treptat. Acesta este și motivul pentru care rețeta recomandă ca făina să fie pusă puțin câte puțin, nu toată odată. 3. Pot folosi alt tip de piper? Rețeta indică piper alb pentru umplutură și piper în aluat. Pentru un rezultat cât mai apropiat de varianta originală, folosește piper alb în amestecul de brânză. 4. De ce se leagă săculeții cu ceapă verde? Foaia de ceapă verde ține marginile clătitei strânse și completează ingredientul folosit deja în umplutură. Legătura se face după ce ai pus umplutura și ai ridicat marginile clătitei. 5. Se servesc calde sau reci? Rețeta este prezentată ca aperitiv și nu include o etapă de încălzire după umplere. Prin urmare, săculeții se pot servi reci sau la temperatura camerei. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece rețeta nu precizează cantitatea de făină și apă, numărul de clătite obținute, cantitatea de ulei absorbită la coacere și mărimea unei porții. Pentru o clătită umplută de dimensiune medie, estimarea poate fi de aproximativ 180-300 kcal, în funcție de cât aluat și câtă umplutură intră în fiecare bucată. Proteine: aproximativ 8-14 g Grăsimi: aproximativ 8-17 g Carbohidrați: aproximativ 18-35 g Fibre: aproximativ 1-2 g Cea mai mare parte a proteinelor provine din ouă și brânza de vaci. Grăsimile sunt date de gălbenușuri, smântână și ulei, iar carbohidrații provin în principal din făina folosită pentru clătite. Aceste valori nu înlocuiesc un calcul nutrițional exact. Păstrare și reîncălzire Clătitele umplute se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit. Deoarece umplutura conține brânză de vaci și smântână, nu este indicat să fie lăsate mult timp la temperatura camerei. Rețeta nu include o etapă de reîncălzire. Săculeții se servesc reci sau la temperatura camerei, iar încălzirea poate face clătita mai greu de manevrat și poate înmuia legătura de ceapă verde. Cel mai bine este să scoți platoul din frigider cu puțin timp înainte de servire.

Ingrediente

Aluat: 3 oua apa minerala faina sare piper 1 lingura ulei Umplutura: 500 g branza vaci 1 legatura ceapa 2 linguri smantana 1 lingurita curry 2 lingurite chimen maci

Etichete

clatite cu branza clatite aperitiv

Categorie: Aperitive Autor: Casandra E. Vizualizări: 2132 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii