Langosi cu branza

Langosii cu branza se pregatesc dintr-un aluat dospit, asemanator celui de paine, iar umplutura combina branza de oaie cu specialitate de vaca si oua. Aluatul este aromat cu vanilie, rom si coaja de portocala, apoi se rupe in bucati, se umple si se prajeste in ulei incins. Eu prefer sa fac bucatile mai mari, asa cum sunt langosii pe care ii stiu, dar dimensiunea poate fi adaptata. Se pot servi simpli, pudrati cu zahar, sau alaturi de iaurt. Info rapide Timp total: nu este precizat in reteta; depinde de dospirea aluatului Timp de preparare: nu este precizat Timp de gatire: nu este precizat; langosii se prajesc in ulei incins, pe ambele parti Portii: numarul variaza in functie de marimea bucatilor Dificultate: medie Tip de reteta: langosi dospiti cu branza, prajiti Ingrediente Pentru aluat: 1 kg faina 1 cubulet de drojdie proaspata 300 ml lapte caldut 2 oua 3 linguri zahar 3 linguri ulei 1 lingurita sare 1 esenta de vanilie 1 esenta de rom Coaja rasa de la 1 portocala Pentru umplutura: 250 g branza de oaie, putin sarata 200 g specialitate de vaca 2 linguri rase de zahar 2 oua 1 plic zahar vanilat, optional, daca doriti umplutura mai dulce Pentru prajit si servit: Ulei, pentru prajit Zahar pudra, optional, pentru pudrat Iaurt, pentru servire Mod de preparare 1. Pregatirea maielei Intr-un vas incapator, faramitati drojdia proaspata. Adaugati zaharul, sarea, putin din laptele caldut si 2-3 linguri de faina. Amestecati pana obtineti o compozitie omogena. Lasati amestecul deoparte pana cand isi dubleaza volumul. Laptele trebuie sa fie caldut, nu fierbinte, pentru ca drojdia sa poata dospi. 2. Formarea aluatului Dupa ce drojdia a crescut, adaugati ouale, uleiul, restul de lapte, aromele si coaja rasa de portocala. Incorporati faina cernuta treptat, amestecand pe masura ce o adaugati. Continuati pana cand toata faina este incorporata si obtineti un aluat potrivit pentru framantat. Reteta nu precizeaza o cantitate suplimentara de faina sau un timp exact de framantare, asa ca este important sa o adaugati putin cate putin, nu toata deodata. 3. Dospirea aluatului Acoperiti vasul cu un servet si lasati aluatul la crescut. Timpul nu este stabilit in reteta; aluatul trebuie lasat pana cand isi mareste vizibil volumul. 4. Pregatirea umpluturii Intr-un alt vas, faramitati branza de oaie si specialitatea de vaca. Adaugati cele doua oua si zaharul. Amestecati pana cand compozitia este bine combinata. Daca doriti ca umplutura sa fie mai dulce, puneti si plicul de zahar vanilat. Branza de oaie este deja putin sarata, iar zaharul se ajusteaza doar prin folosirea sau nu a zaharului vanilat mentionat in reteta. 5. Formarea langosilor Cand aluatul a crescut, rupeti bucati de marimea dorita. Pentru langosi mai mari, folositi bucati mai consistente de aluat; pentru bucati mai mici, rupeti portii mai reduse. Intindeti fiecare bucata cu sucitorul sau aplatizati-o cu palmele, pana obtineti o foaie rotunda. Puneti umplutura in mijloc, apoi impaturiti aluatul peste branza. Uniti bine marginile si presati-le cu degetele sau cu o furculita. Acest pas este important, pentru ca umplutura sa ramana in interior in timpul prajirii. 6. Prajirea Prajiti langosii in ulei incins, pe ambele parti. Nu este mentionata o cantitate exacta de ulei, asa ca folositi suficient cat sa permita prajirea uniforma a fiecarei bucati. Cand sunt gata, scoateti langosii si lasati-i putin sa se raceasca. Se pot pudra apoi cu zahar pudra, daca doriti. 7. Servirea Langosii cu branza se servesc calzi sau usor racoriti, simpli, cu zahar pudra sau alaturi de iaurt. Umplutura poate fi schimbata si cu alte ingrediente, in functie de preferinte. De ce fac reteta des Reteta este folositoare atunci cand vreau un aluat dospit care poate fi umplut in mai multe feluri. Aluatul are deja aroma de vanilie, rom si portocala, iar langosii pot fi facuti mari sau mici, dupa cum urmeaza sa fie serviti. Umplutura de branza se pregateste repede si nu necesita multe ingrediente. Combinatia dintre branza de oaie si specialitatea de vaca pastreaza un echilibru intre gustul sarat si partea mai blanda a branzei. In plus, reteta nu este limitata la o singura umplutura. Sfaturi Folositi laptele caldut, nu fierbinte, atunci cand amestecati drojdia. Temperatura prea ridicata poate afecta dospirea, iar in reteta drojdia trebuie lasata mai intai sa isi dubleze volumul. Cerneti faina si adaugati-o treptat. In acest fel, o incorporati mai usor si puteti urmari consistenta aluatului. Lasati aluatul sa creasca inainte de a-l portiona. Nu treceti direct la formarea langosilor dupa amestecare, pentru ca reteta se bazeaza pe cele doua etape de dospire mentionate: activarea drojdiei si cresterea aluatului. Presati bine marginile langosilor. Daca raman desprinse, umplutura se poate desface in timpul prajirii. Dimensiunea bucatilor tine de preferinta. Bucatile mai mari sunt mai apropiate de stilul mentionat in reteta, iar cele mai mici sunt mai usor de portionat la masa. Inlocuiri Branza de oaie si specialitatea de vaca pot fi schimbate cu alta combinatie de branzeturi, daca doriti o umplutura mai putin sarata sau mai dulce. Este important sa pastrati cantitatea totala de branza apropiata de cea din reteta, pentru ca umplutura sa nu fie prea putina pentru aluat. Zaharul vanilat din umplutura este optional. Daca preferati langosi mai putin dulci, il puteti omite. Pentru servire, zaharul pudra este optional. Langosii pot fi serviti si fara el, mai ales daca umplutura a fost indulcita. Variatii Reteta precizeaza ca langosii pot fi umpluti cu ce doriti. Puteti pastra aluatul si schimba doar umplutura, folosind o varianta sarata sau una dulce, in functie de ce aveti la indemana. Pentru o versiune cu gust mai dulce, pastrati zaharul din umplutura si folositi si plicul de zahar vanilat. Pentru o varianta mai simpla, renuntati la zaharul pudra de la final si lasati branza sa fie gustul principal. Daca faceti langosi de marimi diferite, prajiti-i cu atentie, astfel incat fiecare bucata sa fie gatita uniform pe ambele parti. Reteta nu stabileste timpi separati pentru dimensiuni diferite, asa ca nu exista un timp fix de urmat. Idei de servire Serviti langosii cu branza alaturi de iaurt. Aceasta este recomandarea din reteta si ajuta la echilibrarea gustului prajit si a umpluturii de branza. Pentru o prezentare simpla, pudrati langosii cu zahar pudra dupa ce s-au racit putin. Daca ii serviti imediat, lasati-i cateva momente deoparte, pentru ca umplutura este foarte fierbinte. Intrebari frecvente Pot folosi drojdie uscata in loc de drojdie proaspata? Reteta este scrisa pentru un cubulet de drojdie proaspata si nu precizeaza conversia catre drojdie uscata. Pentru a pastra reteta asa cum a fost conceputa, folositi drojdie proaspata. Cat timp trebuie sa dospeasca aluatul? Sursa nu mentioneaza un numar exact de minute. Drojdia se lasa mai intai pana isi dubleaza volumul, iar apoi aluatul se acopera si se lasa la crescut. Durata variaza in functie de temperatura din bucatarie si de activitatea drojdiei. Pot face langosii mai mici? Da. Bucatile de aluat se rup in functie de dimensiunea dorita. Reteta mentioneaza ca au fost folosite bucati mai mari, dar acest lucru este doar o preferinta, nu o conditie. Este obligatoriu zaharul vanilat din umplutura? Nu. Plicul de zahar vanilat se foloseste doar in cazul in care doriti o umplutura mai dulce. Cu ce pot servi langosii? Se pot servi cu iaurt, asa cum este recomandat in reteta. La final pot fi pudrati cu zahar pudra, dar aceasta etapa este optionala. Valori nutritionale Valorile sunt estimative, deoarece numarul si marimea langosilor, cantitatea de ulei absorbita si tipul exact de branza pot varia. Pentru aproximativ 100 g de langos cu branza, estimarea este: Calorii: aproximativ 300-380 kcal Proteine: aproximativ 8-11 g Carbohidrati: aproximativ 38-46 g Grasimi: aproximativ 12-19 g Aceste valori includ aluatul, umplutura si o cantitate variabila de ulei absorbita prin prajire. Un langos mare va avea, evident, mai multe calorii decat unul format dintr-o bucata mica de aluat. Pastrare si reincalzire Langosii sunt mai buni proaspeti, dupa ce s-au racit putin si pot fi consumati fara ca umplutura sa fie prea fierbinte. Daca raman, pastrati-i acoperiti, pentru ca aluatul sa nu se usuce. Se pot reincalzi inainte de servire, dar textura nu va mai fi exact ca atunci cand au fost prajiti. Zaharul pudra se poate adauga la final, nu inainte de pastrare. Sunt mai potriviti pentru consum in ziua prepararii, mai ales datorita aluatului prajit si umpluturii cu branza si ou.

Etichete

langosi langosi cu branza

Categorie: Aperitive Autor: Amalia E. Vizualizări: 1902 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii