Piftele de cartofi si telemea

Mi se întâmplă des să fac piftele de cartofi cu telemea atunci când am chef de ceva fără carne, mai ales dacă am brânză bună prin frigider și niște cartofi de mărime potrivită. Rețeta nu e complicată și nici nu te ține prea mult în bucătărie, așa că am făcut-o de multe ori atunci când n-am avut altceva în plan. Când vreau ceva consistent pentru prânz sau cină, ies mereu din încurcătură cu ele. Info rapide Timp total: aproximativ 50 minute Timp de pregătire: 20 minute Timp de gătire: 25-30 minute Porții: 3-4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, garnitură, de post (dacă omiți ouăle și brânza, dar aici rețeta e cu telemea) Ingrediente 5 cartofi medii 150 g telemea sărată de vacă 2 linguri de usturoi granulat 1 lingură sare 1 vârf de linguriță piper 1 lingură vegeta 5 linguri pesmet 2 ouă ulei (pentru prăjit, cantitatea variază în funcție de tigaie) Mod de preparare 1. Spală bine cartofii și curăță-i de coajă. 2. Pune-i într-o oală, acoperă cu apă și adaugă o lingură de sare. Lasă-i la fiert, dar nu prea mult – trebuie să fie fierți, dar să nu se sfărâme. 3. După ce s-au fiert, scurge-i bine și lasă-i puțin să se răcească. 4. Rade telemeaua pe răzătoarea mare. 5. Dă și cartofii fierți prin răzătoare. 6. Într-un bol încăpător, pune cartofii rași, adaugă cele două ouă și amestecă. 7. Pune telemeaua rasă, usturoiul granulat, sarea (dacă mai e nevoie, în funcție de cât de sărată e brânza), piperul, vegeta și pesmetul. 8. Amestecă totul până când compoziția este omogenă și pesmetul nu se mai vede. Trebuie să se lege, să poți modela piftele. 9. Încinge uleiul într-o tigaie (nu trebuie să fie foarte mult, doar cât să acopere fundul tigăii). 10. Ia câte puțin din compoziție în palmă, formează o bilă, apoi aplatizează ușor pentru forma clasică de piftea. 11. Când uleiul e bine încins, pune piftelele la prăjit. Întoarce-le pe ambele părți până sunt bine rumenite. 12. Scoate-le pe un șervețel absorbant ca să se scurgă excesul de ulei. 13. După ce ai terminat toată compoziția, lasă-le puțin la răcit înainte de servire. De ce fac rețeta des Piftelele astea sunt rapide și nu ai nevoie de ingrediente complicate. Sunt bune și calde, și reci, și pot fi luate și la pachet. Plus că e una dintre puținele rețete fără carne care le place și celor care altfel nu s-ar atinge de o chiftea vegetală. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vezi că amestecul iese prea moale, mai pune o lingură de pesmet. Dacă e prea uscat, poți adăuga un ou mic sau câțiva stropi de apă. Nu fierbe cartofii prea mult – trebuie să stea cât de cât fermi pe răzătoare. Gustă compoziția ca să nu pui prea multă sare, mai ales dacă telemeaua e deja sărată. Înlocuiri Telemeaua de vacă se poate schimba cu telemea de oaie sau capră, dacă îți place mai aromată. Usturoiul granulat poate fi înlocuit cu usturoi proaspăt pisat, dar nu mai mult de 1-2 căței, să nu acopere restul gusturilor. Dacă nu ai vegeta sau preferi fără, poți să nu pui deloc. Variații Poți adăuga pătrunjel verde tocat pentru extra prospețime. Uneori mai pun și puțin mărar, când am la îndemână. Pesmetul se poate înlocui cu fulgi de ovăz râșniți, dacă vrei o textură diferită, dar rețeta originală e cu pesmet simplu. Idei de servire Sunt bune simple, ca atare, sau cu un sos de usturoi, mai ales dacă vrei să le servești la masă. Se potrivesc și ca garnitură lângă o salată proaspătă, sau pot fi luate la pachet pentru birou. Întrebări frecvente Pot să folosesc cartofi fierți de pe o zi pe alta? Da, dacă îi păstrezi la rece și nu s-au uscat prea tare, merg foarte bine și așa. Trebuie să folosesc neapărat pesmet sau pot pune făină? Pesmetul ajută la textura crocantă, dar dacă nu ai, poți pune și făină, însă piftelele vor ieși mai dense. Se pot coace la cuptor? Da, dar textura nu va fi la fel de crocantă ca la prăjit. Dacă vrei să eviți prăjeala, unge piftelele cu puțin ulei și pune-le pe hârtie de copt, la 200°C, 20-25 de minute, întorcându-le la jumătate. Cu ce pot înlocui ouăle pentru o variantă vegană? Poți încerca cu puțină făină de năut amestecată cu apă, dar compoziția trebuie ajustată pentru a se lega bine. Telemeaua se poate înlocui cu tofu ferm, dar gustul va fi diferit. Ce tip de telemea e cea mai potrivită? Telemeaua de vacă e mai blândă la gust și merge bine, dar poți folosi orice tip de telemea, important e să nu fie foarte uscată. Valori nutriționale Estimare per porție (din 4): Calorii: aproximativ 220-250 Proteine: 7-8g Carbohidrați: 30-32g Grăsimi: 8-10g Valorile pot varia în funcție de câtă telemea și ulei se folosește, dar sunt orientative. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider, într-o cutie închisă, până la 2 zile. La reîncălzire, se pot pune câteva minute în tigaie uscată sau la cuptor, dar nu prea mult, ca să nu se usuce. Sunt bune și reci, dacă le iei la pachet. Dacă stau prea mult, textura devine mai densă. Asta e tot. Dacă ai ingredientele la îndemână, piftelele de cartofi cu telemea se fac repede și sunt mereu utile.

Etichete

piftele cartofi telemea chiftele

Categorie: Aperitive Autor: Ortansa D. Vizualizări: 1130 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii