Crochete de cartofi cu cascaval

Crochetele de cartofi cu cașcaval se pregătesc din cartofi fierți, zdrobiți și amestecați cu ou, pesmet și cașcaval ras. Compoziția se modelează ușor în palme, apoi fiecare bucată se trece prin făină, ou și pesmet înainte de prăjire. La final, crochetele trebuie să fie rumenite și să aibă o crustă maronie. Se pot servi cu salată de vară sau cu muștar. Sunt mai bune cât sunt proaspăt scoase din ulei, după ce se scurge excesul pe un șervețel de hârtie. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: cartofii se fierb până devin moi, iar crochetele se prăjesc până se rumenesc Porții: numărul nu este precizat; depinde de dimensiunea crochetelor Dificultate: ușoară spre medie Tip de rețetă: aperitiv, gustare sau garnitură Ingrediente 3 cartofi Cașcaval Delaco Sofia, jumătate de bucată 2 ouă: 1 ou pentru compoziția de cartofi 1 ou pentru învelirea crochetelor 5 linguri de pesmet, pentru compoziție 8 linguri de făină, pentru învelit crochetele 8 linguri de pesmet, pentru învelit crochetele Vegeta, după gust Piper, după gust Ulei pentru prăjit, suficient cât să acopere crochetele în cratiță Mod de preparare 1. Pregătirea cartofilor Clătește cartofii sub jet de apă rece, curăță-i de coajă și taie fiecare cartof în opt bucăți. Pune-i într-o cratiță, adaugă un vârf de linguriță de sare și toarnă apă cât să îi acopere. Fierbe cartofii până când devin moi și pot fi zdrobiți ușor. Nu este indicat să îi scoți înainte de a se înmuia, deoarece compoziția pentru crochete va rămâne cu bucăți tari și se va modela mai greu. 2. Pregătirea cașcavalului În timp ce fierb cartofii, dă cașcavalul pe răzătoare. Pentru această rețetă se folosește jumătate de bucată de cașcaval Delaco Sofia, conform rețetei originale. 3. Zdrobirea cartofilor Scoate cartofii fierți și lasă-i să se scurgă bine de apă. Pune-i într-un castron și zdrobește-i cu un tel, până obții o compoziție asemănătoare unui piure. Adaugă Vegeta și piper după gust. Pune apoi un ou, cele 5 linguri de pesmet și cașcavalul ras. Amestecă bine până când toate ingredientele sunt distribuite uniform. Compoziția trebuie să fie suficient de legată pentru a putea fi modelată. Dacă o iei în palmă și își păstrează forma, poate fi folosită pentru crochete. 4. Modelarea crochetelor Ia câte o biluță din compoziție și modeleaz-o cu palmele. În rețeta originală, crochetele sunt întinse frumos cu ajutorul mâinilor, fără să fie stabilită o formă sau o dimensiune exactă. Continuă până când termini compoziția. Este util să modelezi toate crochetele înainte de a începe să le dai prin înveliș, pentru ca procesul să fie mai ușor de organizat. 5. Pregătirea învelișului Pune făina într-un vas, oul rămas într-un alt vas și cele 8 linguri de pesmet într-un al treilea vas. Trece fiecare crocheta, pe rând, prin făină, apoi prin ou și la final prin pesmet. Ai grijă ca învelișul să acopere cât mai bine suprafața fiecărei bucăți. Acesta formează crusta care se rumenește în timpul prăjirii. 6. Prăjirea crochetelor Pune uleiul într-o cratiță. Cantitatea trebuie să fie suficientă pentru ca uleiul să acopere crochetele în timpul prăjirii. Lasă-l să se încingă înainte de a adăuga crochetele. Prăjește câte trei-patru bucăți odată, în funcție de dimensiunea cratiței. Nu aglomera vasul, pentru ca fiecare crocheta să aibă loc să se rumenească. Lasă-le în ulei până capătă o culoare frumoasă, maronie. Când sunt gata, scoate-le pe un șervețel de hârtie, pentru a se scurge uleiul rămas. De ce fac rețeta des Crochetele sunt utile atunci când vreau să pun pe masă o gustare simplă, făcută din câteva ingrediente obișnuite. Cartofii, pesmetul, ouăle și cașcavalul se combină fără pregătiri complicate, iar modelarea se face direct cu mâinile. Îmi place și faptul că pot fi servite în mai multe feluri: ca aperitiv, lângă o salată de vară sau cu muștar. Sunt mai gustoase imediat după prăjire, când crusta este rumenită și interiorul este moale. Sfaturi și variații Sfaturi Cartofii trebuie fierți până devin moi, altfel nu se vor zdrobi bine și compoziția nu va fi uniformă. După fierbere, lasă cartofii să se scurgă înainte de a-i pune în castron. Excesul de apă poate face amestecul mai greu de modelat. Respectă ordinea pentru înveliș: făină, ou, apoi pesmet. Făina ajută oul să adere, iar pesmetul formează crusta exterioară. Prăjește doar câte trei-patru crochete odată, în funcție de cratiță. Dacă sunt prea multe în vas, se vor manevra mai greu și se pot rumeni neuniform. Scoate crochetele pe șervețel de hârtie imediat după prăjire, pentru a înlătura uleiul rămas la suprafață. Înlocuiri Rețeta folosește cașcaval Delaco Sofia, jumătate de bucată. Dacă nu ai exact acest tip, poți folosi un alt cașcaval, păstrând aceeași idee de preparare. Cantitatea exactă nu este menționată în rețeta originală, așa că înlocuirea trebuie făcută după cantitatea disponibilă și după gust. Vegeta poate fi ajustată sau omisă, însă în varianta originală este folosită pentru condimentarea compoziției. Piperul se adaugă tot după gust. Variații Poți modela crochetele mai mici, dacă vrei să le servești ca aperitiv, sau mai mari, pentru a le pune lângă o salată. Forma nu este esențială, atât timp cât bucățile sunt bine învelite în făină, ou și pesmet. Rețeta de bază rămâne aceeași dacă alegi să folosești mai mult sau mai puțin piper. Nu sunt indicate în sursă alte ingrediente pentru umplutură sau condimentare, așa că acestea nu fac parte din varianta prezentată aici. Idei de servire Crochetele de cartofi se pot servi alături de o salată de vară. Sunt foarte bune și cu muștar, care se aduce separat, la masă. Pot fi puse pe un platou ca gustare sau servite ca garnitură. Pentru că se scurg pe șervețel după prăjire, sunt mai ușor de porționat și de așezat pe farfurie imediat după preparare. Întrebări frecvente 1. Pot pregăti crochetele fără să le trec prin toate cele trei straturi? Pentru varianta prezentată, crochetele se trec prin făină, ou și pesmet. Aceste straturi ajută la formarea crustei și fac suprafața să se rumenească în ulei. Dacă unul dintre pași este omis, rezultatul nu mai este același cu cel al rețetei originale. 2. Cât trebuie să fierb cartofii? Rețeta nu stabilește un număr exact de minute. Cartofii se fierb până devin moi și pot fi zdrobiți ușor cu telul. Timpul depinde de mărimea bucăților și de soiul cartofilor. 3. Câte crochete se prăjesc odată? În rețeta originală se recomandă câte trei-patru, în funcție de mărimea cratiței. Uleiul trebuie să fie suficient pentru a le acoperi, iar vasul nu trebuie umplut excesiv. 4. Cu ce se pot servi crochetele? Se pot servi cu o salată de vară sau cu muștar. Muștarul este menționat în rețeta originală ca variantă de servire. 5. Se pot face crochetele mai mari sau mai mici? Da. Sursa nu impune o dimensiune anume, așa că le poți modela în funcție de felul în care vrei să le servești. Este important ca toate bucățile din aceeași serie să aibă dimensiuni apropiate, pentru a se rumeni aproximativ în același timp. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative, deoarece rețeta nu precizează greutatea exactă a cașcavalului, cantitatea de ulei absorbită și numărul final de crochete. Pentru întreaga cantitate, preparatul poate avea aproximativ 1.500-2.100 kcal, în funcție de cantitatea de cașcaval și de uleiul absorbit la prăjire. Estimativ, întreaga rețetă poate conține: Proteine: aproximativ 45-65 g Carbohidrați: aproximativ 170-230 g Grăsimi: aproximativ 75-120 g Dacă obții, de exemplu, 12-16 crochete, valorile pe bucată vor varia în funcție de dimensiune. Cea mai mare variație vine din uleiul folosit la prăjire și din cantitatea exactă de cașcaval. Din acest motiv, aceste cifre trebuie privite ca orientative, nu ca valori nutriționale precise. Păstrare și reîncălzire Crochetele sunt mai bune proaspăt prăjite, când crusta este încă rumenită. Dacă rămân, păstrează-le la frigider într-un recipient acoperit și consumă-le cât mai curând. După păstrare, crusta nu va mai avea aceeași textură ca imediat după prăjire. Reîncălzirea poate înmuia învelișul, mai ales dacă crochetele sunt ținute într-un recipient închis cât timp sunt încă fierbinți. Pentru cel mai bun rezultat, prepară și servește crochetele în aceeași zi.

Etichete

crochete de cartofi

Categorie: Aperitive Autor: Dora E. Vizualizări: 1395 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Crochete de cartofi cu cascaval de Dora E. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Crochete de cartofi cu cascaval de Dora E. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii