Galuste de faina

Găluștele de făină sunt garnitura pe care o pregătesc atunci când am pe masă o tocană sau o mâncare cu mult sos. Aluatul se face simplu, din făină, ouă, sare și apă rece, iar găluștele se fierb în tranșe, ca să aibă loc să se gătească uniform. După fierbere, le trec prin apă rece și le păstrez într-un vas până când sunt gata de servit. La final, primesc sare și sos fierbinte de la carnea alături de care le pun. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: cel mult 5 minute pentru fiecare tranșă Porții: nu sunt precizate; cantitatea este pentru o porție mare de aluat Dificultate: ușoară Tip de rețetă: garnitură pentru tocănițe, fripturi și mâncăruri cu sos Ingrediente 4 căni de făină 2 ouă Sare, după gust Apă rece, cât este nevoie pentru un aluat moale și lipicios Mod de preparare 1. Pregătește aluatul Pune făina într-un castron și adaugă ouăle și puțină sare. Amestecă folosind o lingură, apoi toarnă treptat apă rece. Nu adăuga toată apa dintr-o dată, pentru că aluatul trebuie urmărit pe măsură ce se formează. Continuă să amesteci până obții o compoziție moale și lipicioasă. Nu trebuie să fie un aluat tare, care poate fi frământat sau întins. Găluștele se rup direct din această compoziție, așa că aluatul trebuie să rămână suficient de moale pentru a putea fi luat cu lingura. 2. Mută compoziția într-un vas potrivit Pune aluatul într-o farfurie mai adâncă. În acest fel, îl poți lua mai ușor cu lingura atunci când formezi găluștele. Nu este nevoie să modelezi aluatul înainte. 3. Fierbe apa Pune o oală cu apă la fiert și adaugă sare. Așteaptă până când apa dă în clocot înainte să începi să rupi găluștele. Este important ca apa să fie bine fiartă atunci când adaugi aluatul. Găluștele se formează direct deasupra oalei, cu ajutorul lingurii. 4. Fierbe găluștele în tranșe Ia câte puțin aluat cu lingura și rupe găluște mici, lăsându-le să cadă în apa clocotită. Nu pune toată compoziția deodată. În rețeta inițială, aluatul a fost împărțit în trei tranșe, iar găluștele au fost rupte de trei ori. Dacă sunt puse toate în același timp, nu se vor fierbe omogen. De aceea, lucrează pe rând și lasă fiecărei tranșe suficient spațiu în apă. Nu le ține pe foc mai mult de 5 minute. Durata exactă nu este indicată, dar este important să nu depășești acest interval. 5. Scoate găluștele și răcește-le Când sunt gata, scoate găluștele cu o spumieră și pune-le într-o strecurătoare. Apoi transferă-le într-un castron cu apă rece. Trecerea prin apă rece face parte din metoda acestei rețete. După ce au fost răcite, spală-le ușor în apă și strecoară-le din nou. 6. Păstrează-le până la servire Pune găluștele scurse într-un vas. Reia procesul până când termini tot aluatul: fierbere în tranșe, scoatere cu spumiera, răcire în apă rece, spălare și strecurare. 7. Adaugă sosul înainte de servire La final, adaugă sare și sos fierbinte de la carnea pe care urmează să o servești alături. Sosul se pune peste găluște după ce toate au fost fierte și scurse. De ce fac rețeta des Îmi place această garnitură pentru că se potrivește cu mâncărurile care au mult sos și nu cere ingrediente complicate. Aluatul se pregătește repede, iar găluștele pot fi fierte în mai multe tranșe și păstrate într-un vas până când este gata și felul principal. Faptul că sunt trecute prin apă rece după fierbere este util atunci când nu le servesc imediat. În plus, cantitatea de sos folosită la final poate fi ajustată în funcție de mâncarea cu care sunt servite. Astfel, găluștele rămân o garnitură simplă, dar pot prelua gustul sosului de la carne. Sfaturi Apa trebuie să fie clocotită înainte să începi să pui aluatul. Dacă începi prea devreme, găluștele nu vor fierbe în aceleași condiții. Toarnă apa rece treptat în aluat. Cantitatea nu este fixă, iar scopul este să obții o compoziție moale și lipicioasă, nu una tare. Formează găluște mici. Aluatul se pune direct în apă cu lingura, iar bucățile prea mari se vor găti mai greu în timpul scurt indicat în rețetă. Nu fierbe tot aluatul deodată. Împărțirea în trei tranșe ajută la o fierbere mai uniformă. După fiecare tranșă, scurge și trece găluștele prin apă rece înainte să le pui în vasul de păstrare. Înlocuiri Rețeta inițială nu indică înlocuiri pentru ingredientele folosite. Pentru a păstra textura și modul de lucru, este mai sigur să rămâi la făină, ouă, sare și apă rece. Nu este precizată o cantitate exactă de apă, deoarece aceasta se adaugă treptat, până când aluatul devine moale și lipicios. Variații Rețeta de bază nu include alte ingrediente sau condimente. Sarea se folosește în aluat și în apa de fierbere, iar la final se mai poate adăuga după gust, împreună cu sosul fierbinte de la carne. Pe lângă modul de servire cu sos, principala diferență poate fi dată de felul de mâncare lângă care sunt puse. Găluștele sunt gândite ca garnitură pentru tocănițe și preparate cu sos, nu ca un fel separat. Idei de servire Servește găluștele cu sos fierbinte de la carnea pregătită pentru masa respectivă. Sosul se adaugă direct în vasul cu găluște, împreună cu puțină sare, la final. Sunt potrivite lângă tocănițe și alte mâncăruri cu mult sos, deoarece pot fi amestecate cu acesta înainte de servire. Cantitatea de sos nu este stabilită în rețetă, așa că se poate pune atât cât este nevoie pentru a le acoperi și a le da gust. Întrebări frecvente 1. Cum trebuie să fie aluatul pentru găluște? Aluatul trebuie să fie moale și lipicios. Nu este un aluat tare, care se frământă sau se întinde. Apa rece se adaugă treptat, până când compoziția poate fi luată cu lingura. 2. De ce se fierb găluștele în mai multe tranșe? Pentru că, dacă pui toată compoziția deodată, găluștele nu se vor fierbe omogen. În rețetă, aluatul este împărțit în trei tranșe. 3. Cât timp se fierb găluștele? Nu se lasă pe foc mai mult de 5 minute. Rețeta nu indică un timp mai precis pentru fiecare tranșă, așa că este important să nu depășești acest interval. 4. De ce se pun găluștele în apă rece după fierbere? După ce sunt scoase cu spumiera și puse în strecurătoare, găluștele se transferă într-un castron cu apă rece, apoi se spală și se strecoară din nou. Acesta este pasul folosit în rețetă înainte de păstrarea lor în vas. 5. Când se adaugă sosul de carne? Sosul fierbinte se adaugă la final, după ce toate găluștele au fost fierte, răcite, spălate și scurse. Se pune împreună cu sare, înainte de servire. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și se referă la întreaga cantitate de aluat, fără sosul de carne. Deoarece nu este precizat numărul de porții și nu este indicată greutatea exactă a unei căni de făină, nu se poate calcula o valoare exactă per porție. Pentru întreaga rețetă, preparată cu 4 căni standard de făină și 2 ouă, estimarea este: Calorii: aproximativ 1.900-2.100 kcal Proteine: aproximativ 60-70 g Carbohidrați: aproximativ 380-410 g Grăsimi: aproximativ 15-20 g Sarea și apa nu aduc calorii, însă sarea folosită în aluat, în apa de fierbere și la final influențează cantitatea totală de sodiu. Sosul de carne va modifica valorile nutriționale, în funcție de cantitatea adăugată și de felul în care a fost pregătit. Păstrare și reîncălzire După ce sunt fierte, răcite, spălate și scurse, găluștele se păstrează într-un vas până la servire. Rețeta nu precizează un interval exact de păstrare și nici o metodă de reîncălzire. Pentru a respecta metoda inițială, sosul fierbinte se adaugă la final, direct peste găluște. Dacă au fost ținute într-un vas înainte de servire, este important să fie scurse bine înainte de a pune sosul.

Etichete

galuste de faina

Categorie: Aperitive Autor: Alexandrina E. Vizualizări: 2110 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii