Cartofi la cuptor cu smântână și mărar

Cartofi la cuptor cu smântână și mărar: feliile se rumenesc în ulei, apoi se gratinează în straturi. Smântâna cu ou și mărar le ține moi la mijloc, iar cașcavalul se rumenește deasupra; feliile rămân vizibile în straturi. Eu îi tai în bucăți late, ca să rămână fiecare porție cu cartof rumenit și sos. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 57 de minute. Odihnă: 8 minute. Timp total: 90 de minute. Porții: 6. Aproximativ 600 kcal și 17 g proteine pe porție.

Ingrediente

12 cartofi potriviți (aproximativ 1800 g)
200 ml ulei
1 linguriță sare
300 g smântână
3 ouă
15 g mărar
1/4 linguriță piper măcinat
150 g cașcaval

Preparare

1. Curăță cartofii și taie-i în felii de aproximativ 5 mm. 2. Încinge uleiul într-un ceaun sau într-o tigaie adâncă. Prăjește feliile în 4 tranșe, câte 8 minute fiecare, întorcându-le până se rumenesc; scoate-le pe o farfurie și presară peste ele 1/2 linguriță de sare. 3. Amestecă smântâna cu ouăle, mărarul tocat, 1/2 linguriță de sare și piperul. Rade cașcavalul. 4. Așază într-un vas termorezistent straturi alternative de cartofi, sos și cașcaval ras, până le termini. 5. Coace la 180 °C timp de 25 de minute, până se gratinează frumos. Lasă vasul să se așeze 8 minute înainte de servire.

Note

Cu șnițele picante de pui și puțină smântână alături, porția rămâne sățioasă. Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile. Cartofii fermi își țin mai bine forma, iar feliile egale se rumenesc mai uniform; un vas adânc lasă centrul mai moale. Ca o musaca simplă, se taie mai curat după ce se așază, iar pentru cantitate dublă sunt potrivite două vase. Pentru o variantă cu mai puțin ulei, fierbe cartofii în coajă, curăță-i și feliază-i înainte de montare; preparatul conține lactate și ouă.