Aperitiv cu cartofi gratinați, ouă, cârnați și cașcaval

Cu iaurt grecesc între straturi, aperitivul cu cartofi gratinați, ouă, cârnați și cașcaval se coace până capătă o crustă rumenă. Ouăle și smântâna leagă mijlocul, care rămâne moale sub stratul de cașcaval. Eu aleg cartofi de mărime apropiată, fiindcă îmi place să-i rad fără să se sfărâme în mâini. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 75 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 120 de minute. Porții: 8. Aproximativ 620 kcal și 26 g proteine pe porție.

Ingrediente

8 buc ouă
1500 ml apă
1500 g cartofi
2500 ml apă
1 linguriță sare
100 g unt
200 g cașcaval Delaco
400 g iaurt grecesc
2 buc cârnați picanți
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper
1 linguriță boia dulce
200 g smântână
2 buc ouă
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper

Preparare

1. Pune cele 8 ouă într-o cratiță cu 1500 ml apă. După ce apa începe să fiarbă, lasă-le 10 minute, până au gălbenușul bine închegat. 2. Fierbe cartofii întregi, în coajă, în 2500 ml apă cu 1 linguriță de sare, timp de aproximativ 25 de minute, până intră ușor furculița în ei. 3. Scurge cartofii și ouăle și lasă-le să se răcească 20 de minute. Curăță-le, apoi rade cartofii și ouăle fierte pe răzătoarea cu găuri mari. 4. Încălzește cuptorul la 180°C. Unge tava cu 20 g de unt și pune bucățelele pe fundul ei; păstrează celelalte 80 g pentru straturi. 5. Așază cartofii și ouăle rase în straturi, cu 300 g iaurt, 100 g cașcaval ras și un cârnat tăiat rondele între ele. Presară printre straturi 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper și pune bucățele din cele 80 g de unt. Încheie cu un strat de cartofi și ouă, apoi întinde deasupra 100 g iaurt. Presară boiaua dulce și dă tava la cuptor pentru 20 de minute. 6. Bate cele 2 ouă cu smântâna, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Scoate tava după 20 de minute și toarnă amestecul peste straturi. 7. Pune tava la cuptor pentru încă 10 minute. Deasupra presară cei 100 g de cașcaval rămas și rondelele celui de-al doilea cârnat. 8. Mai coace 10 minute, până se rumenește cașcavalul.

Note

Pentru o variantă fără carne, omite cârnații; preparatul conține lactate și ouă. Pune-l lângă o friptură. O bag la cuptor cu 40 de minute înainte de masă, ca să fie caldă la servire. Cartofii cu miez ferm și de mărime apropiată se rad mai curat; cei mari fierb mai greu. Dacă iaurtul grecesc e subțire, lasă-l la scurs într-o sită fină 20 de minute înainte de montaj. Cârnații picanți pot fi sărați, așa că gustă o felie înainte să mai presari sare. Ține resturile acoperite la frigider cel mult 3 zile; tava se poate monta cu câteva ore înainte și coace aproape de masă.