Tarta Sarata cu Ricotta si Mazare

Pentru a prepara o tartă delicioasă cu ricotta și mazăre, vom începe prin a pregăti aluatul. Frământăm bine aluatul până obținem o bilă uniformă, pe care o învelim în folie transparentă. Lăsăm aluatul să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute, pentru a se relaxa glutenul și a deveni mai ușor de întins. Între timp, ne ocupăm de umplutură. Punem ricotta într-un recipient la scurs, pentru a ne asigura că nu este prea umedă, iar textura tării să fie perfectă.

Tocăm mărunt ceapa și o punem într-o tigaie cu un strop de ulei de măsline și un praf de sare. O lăsăm să se înăbușe la foc mic, amestecând din când în când, până devine moale și aurie. Această etapă este esențială, deoarece ceapa călită va adăuga o aromă profundă și dulce umpluturii. Când ceapa este gata, adăugăm pancetta sau mezelul ales, tăiat în cubulețe mici, și amestecăm bine. După câteva minute, adăugăm mazărea proaspătă sau congelată și 50 ml de apă. Acoperim tigaia cu un capac și lăsăm să fiarbă, amestecând din când în când, până când apa se evaporă. Spre final, lăsăm tigaia descoperită pentru a ne asigura că umplutura se îngroașă și capătă o textură plăcută.

După ce umplutura s-a răcit bine, o amestecăm cu un ou bătut, ricotta scursă și, dacă dorim, puțină brânză sărată pentru un plus de savoare. Acum, ne îndreptăm către forma de tartă. Începem prin a tăia o bucată de hârtie de copt pe care o udăm bine și o strângem în mână, pentru a-i da formă. O întindem uniform în forma de tartă, pe care o ungem cu puțin ulei pentru a preveni lipirea.

Aluatul odihnit se întinde într-o foaie subțire, mai mare decât diametrul formei de tartă. Așezăm aluatul cu grijă în formă, având grijă să lăsăm o margine ușor drapată. Vă recomandăm să adăugați în mijloc puțin pesmet, care va absorbi umiditatea și va ajuta la menținerea texturii crocante. Dacă doriți, puteți adăuga și parmezan ras sau curcuma pentru un plus de aromă.

Umplutura se varsă în centrul tartei, iar marginile aluatului se duc spre mijloc, acoperind umplutura, ca o bordură elegantă. Acum, tarta este gata de copt. O introducem în cuptorul preîncălzit la 180-190 de grade Celsius și o lăsăm să coacă timp de 30 de minute. Este important să verificăm din când în când, deoarece timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor. Tarta trebuie să fie uscată și ușor crocantă, iar aroma va umple întreaga bucătărie. Când este gata, lăsați-o să se răcească puțin înainte de a o tăia și servi, pentru a putea savura fiecare mușcătură delicioasă. Poftă bună!