Rulada din Carne Tocata de Pui in Aluat

Umplutura este un element esențial al acestei rețete, iar pentru a o pregăti, începeți prin a bate albușurile cu o furculiță până devin spumoase. Apoi, în bolul cu carne tocată, adăugați ½ din albușurile bătute (aproximativ o lingură), condimentul pentru pui și piperul după gust. Amestecați bine și lăsați carnea să se odihnească, astfel încât aromele să se intrepatrundă. Într-o tigaie, căliți ceapa, ciupercile și ardeiul în amestecul de unt și puțin ulei, până când legumele devin moi și parfumate. După ce s-au răcit, încorporați restul de albușuri bătute, o linguriță de făină, sare și piper după gust. Amestecați bine și lăsați compoziția la rece pentru a se solidifica.

Pentru a prepara aluatul, activați drojdia prin amestecarea acesteia cu o linguriță de zahăr, dizolvată în 3 linguri de lapte cald și câțiva stropi de oțet, apoi lăsați să crească timp de 10 minute. Într-un bol separat, bateți energic cu un tel restul de lapte cald, sarea, o linguriță de zahăr, galbenusul și untul moale, apoi adăugați făina treptat, până obțineți o cremă groasă. Încorporați drojdia crescută și, continuând să adăugați făină, frământați cu mâinile până când obțineți un aluat ce se desprinde de vas și de mâini. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l la rece.

Pregătiți o folie de aluminiu mai lungă, ungeți un capăt cu puțin ulei și așezați amestecul de carne în strat uniform, de aproximativ 1 cm grosime. Folosindu-vă de palmele umezite, întindeți carnea. Deasupra, adăugați amestecul de ciuperci, apoi cascavalul, ceapa verde și pătrunjelul tăiat mărunt. Rațați un ou fiert deasupra compoziției. Așezați câte un cârnat și două ouă fierte pe marginea foii de carne și, ajutându-vă de folie, formați rulada. Înveliți-o strâns în folie și sigilați bine capetele. Transferați rulada într-o tigaie cu puțin ulei încins și prăjiți-o rapid pe toate laturile, la foc mare, pentru a sigila sucurile.

Pentru mix, combinați pesmetul, făina, boiaua dulce, piperul cayenne, condimentul de pui, piperul negru și oregano uscat. Îndepărtați folia de pe rulada și tavaliți-o prin acest mix, asigurându-vă că este bine acoperită. Puneți din nou rulada în tigaia cu ulei încins și prăjiți-o rapid, până când se rumenește uniform. Lăsați-o să se răcească.

Întindeți o foaie de aluat pe un plan de lucru ușor înfainat, având o grosime de 0,7-1 cm. Rulați-o sub formă de sul, apoi întindeți-o din nou într-o foaie, având dimensiuni apropiate celei anterioare. Pliati marginile foilor până la mijloc, astfel încât să se unească. Aduceti ¾ din partea dreaptă a aluatului peste ¼ rămas pe masă și repetați plierea, astfel încât să obțineți 3 pliuri și 4 sferturi de aluat. Intindeti aluatul pliat astfel încât să fie de lungimea ruladei de carne și lățimea de 3 ori mai mare decât grosimea acestuia. Ungeți foaia cu un ou bătut și așezați ruloul rece pe centru. Tăiați marginile foii în fâșii oblice și aduceți-le alternativ peste ruladă, formând o împletitură. Dacă fâșiile se suprapun prea mult, tăiați din lungimea lor înainte de a continua.

Transferați rulada într-o tavă de cozonac tapetată cu hârtie de copt, ungeți cu gălbenuș de ou amestecat cu puțin lapte cald și presărați cu mac, dacă doriți. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, timp de 25-35 de minute, până când rulada este coaptă și frumos rumenită. Lăsați să se răcească pe un grătar, apoi tăiați în felii și serviți ca aperitiv sau ca fel principal, însoțită de o garnitură delicioasă. Această rețetă va aduce cu siguranță un plus de savoare meselor voastre!