Pentru a pregăti un delicios drob de organe, primul pas este să ne asigurăm că organele sunt bine curățate și spălate. După ce le-am spălat, le punem la fiert într-o oală mare cu apă, adăugând, dacă dorim, puțin sare pentru a intensifica aroma. Lăsăm să fiarbă timp de aproximativ 45 de minute sau până când devin fragede. Odată fierte, le scurgem și le lăsăm să se răcească puțin. Este important să decojim limba cât este încă fierbinte, deoarece astfel pielița se va îndepărta mult mai ușor.
După ce organele s-au răcit, le tăiem în bucăți mari și le trecem prin robotul de bucătărie. Este esențial să nu le transformăm într-o pastă, ci doar să le tocăm, astfel încât să păstrăm o textură ușor granuloasă, care va da consistență drobului nostru. În același timp, slănina o tocăm tot prin robot, astfel încât să se integreze uniform în compoziție.
Ceapa verde, cu aroma sa proaspătă, trebuie curățată și spălată bine, apoi tăiată în rondele subțiri. Mararul și pătrunjelul se spală, se îndepărtează cozile mai dure și se toacă mărunt, pregătindu-le pentru a fi adăugate în amestecul nostru. Această combinație de verdeață va oferi drobului o aromă deosebită și o culoare vibrantă.
Într-un bol mare, amestecăm organele tocate cu slănina, ceapa verde și toate verdeturile. Asezonăm cu sare și piper după gust, având grijă să nu exagerăm cu sarea, deoarece slănina are deja un conținut sărăcios. După ce amestecul este bine omogenizat, adăugăm ouăle bătute, care vor lega compoziția, și pesmetul, care va ajuta la absorbția umidității.
Pregătim o tavă de chec, pe care o tapetăm cu hârtie de copt, și transferăm compoziția în ea, nivelând bine suprafața. Dacă avem o tavă mai mică, putem folosi una de dimensiuni potrivite, dar este important să nu o umplem prea mult, deoarece drobul se va umfla în timpul coacerii. Bătut un ou spuma, ungem generos suprafața drobului, pentru a obține o crustă aurie și apetisantă.
Introducem tava în cuptorul preîncins la o temperatură moderată, de aproximativ 180 de grade Celsius. Lăsăm drobul să se coacă timp de 40-50 de minute, sau până când devine rumenit deasupra și este bine copt în interior. La final, îl scoatem din cuptor și îl lăsăm să se răcească puțin înainte de a-l tăia. Drobul se poate servi cald sau rece, alături de o salată proaspătă sau murături. Poftă bună!
După ce organele s-au răcit, le tăiem în bucăți mari și le trecem prin robotul de bucătărie. Este esențial să nu le transformăm într-o pastă, ci doar să le tocăm, astfel încât să păstrăm o textură ușor granuloasă, care va da consistență drobului nostru. În același timp, slănina o tocăm tot prin robot, astfel încât să se integreze uniform în compoziție.
Ceapa verde, cu aroma sa proaspătă, trebuie curățată și spălată bine, apoi tăiată în rondele subțiri. Mararul și pătrunjelul se spală, se îndepărtează cozile mai dure și se toacă mărunt, pregătindu-le pentru a fi adăugate în amestecul nostru. Această combinație de verdeață va oferi drobului o aromă deosebită și o culoare vibrantă.
Într-un bol mare, amestecăm organele tocate cu slănina, ceapa verde și toate verdeturile. Asezonăm cu sare și piper după gust, având grijă să nu exagerăm cu sarea, deoarece slănina are deja un conținut sărăcios. După ce amestecul este bine omogenizat, adăugăm ouăle bătute, care vor lega compoziția, și pesmetul, care va ajuta la absorbția umidității.
Pregătim o tavă de chec, pe care o tapetăm cu hârtie de copt, și transferăm compoziția în ea, nivelând bine suprafața. Dacă avem o tavă mai mică, putem folosi una de dimensiuni potrivite, dar este important să nu o umplem prea mult, deoarece drobul se va umfla în timpul coacerii. Bătut un ou spuma, ungem generos suprafața drobului, pentru a obține o crustă aurie și apetisantă.
Introducem tava în cuptorul preîncins la o temperatură moderată, de aproximativ 180 de grade Celsius. Lăsăm drobul să se coacă timp de 40-50 de minute, sau până când devine rumenit deasupra și este bine copt în interior. La final, îl scoatem din cuptor și îl lăsăm să se răcească puțin înainte de a-l tăia. Drobul se poate servi cald sau rece, alături de o salată proaspătă sau murături. Poftă bună!
Ingrediente
organe de porc ( o inima, un rinichi, 1 plaman, o limba, 2 ficati) 1 bucatica slanina (cam 100-150 gr) 2 legaturi ceapa verde 1 legatura patrunjel 2 legaturi marar sare piper 5 oua (4 daca sunt mai mari) + 1 pentru uns 2 linguri pesmet