Aperitiv sărățele cu telemea

Aperitiv sărățele cu telemea și untură se coace în forma bine încinsă și capătă margini rumene. Aluatul cu unt, lapte și chimen rămâne fraged, iar telemeaua de oi îi dă un gust pronunțat. Eu le rup în bucăți mici și le mănânc cât sunt încă ușor calde. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 80 de minute. Porții: 16. Aproximativ 420 kcal și 12 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g brânză telemea de vacă sărată
100 g brânză de oi
1 linguriță sare
1 plic chimen (10 g)
250 ml lapte
10 g praf de copt
4 linguri pline de untură
200 g unt moale
800 g făină
1 linguriță ulei

Preparare

1. Dă telemeaua de vacă și telemeaua de oi prin răzătoare într-un bol. Adaugă sarea și chimenul și amestecă. 2. Dizolvă praful de copt în lapte și toarnă-l peste brânză. Adaugă untura și untul moale, apoi încorporează treptat făina, până obții un aluat omogen, care nu se lipește de mâini. 3. Acoperă aluatul cu folie alimentară și lasă-l la frigider 30 de minute. 4. Unge forma cu 1 linguriță de ulei și încălzește-o 5 minute, până e bine încinsă. Modelează aluatul în biluțe. 5. Coace biluțele în tranșe, aproximativ 25 de minute în total, până se rumenesc.

Note

Telemeaua de oi se poate înlocui cu încă 100 g telemea de vacă; sărățelele conțin gluten și lactate. Le poți pune lângă un ceai neîndulcit. După răcire, păstrează-le într-o cutie închisă la frigider cel mult 3 zile. Telemeaua mai umedă face aluatul moale, iar cea tare se rade mai ușor rece; urmărește textura când adaugi făina. Eu încep cu jumătate de oră înainte de copt și nu grăbesc răcirea aluatului.