Placinte cu branza si dulceata

Am observat că atunci când nu am chef de rețete complicate, placintele rapide cu aluat dospit rămân cea mai practică alegere. Combinația de brânză și dulceață mi se pare mereu potrivită, mai ales când vreau ceva sățios, dar nu prea dulce. De obicei le pregătesc seara sau în weekend, când pot să stau liniștit lângă aragaz. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (include dospirile și prăjirea) Timp de preparare: 20 minute Timp de dospire: 1 oră (în două etape) Timp de prăjire: 20-30 minute (în funcție de câte placinte prăjiți odată) Porții: 10-12 placinte medii Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: gustare, desert rapid, pachet Ingrediente 500 g făină 250 ml apă (pentru aluat) 25 g ulei (de preferat pentru aluat) 25 g drojdie proaspătă sare (după gust) puțin zahăr (pentru activarea drojdiei, aprox. 1 linguriță) brânză (după preferință, pentru umplut) dulceață (pentru umplut) ulei pentru prăjit Mod de preparare 1. Într-un bol, amestec drojdia proaspătă cu puțin zahăr, câteva linguri de făină din total și cam jumătate din apa călduță. Amestec până rezultă o pastă groasă, fără cocoloașe. O las deoparte, 10-15 minute, până se umflă vizibil. 2. După ce maiaua și-a dublat volumul, adaug restul de făină, sare (cam o jumătate de linguriță, dar merge după gust), restul de apă și 25 g ulei. Încep să frământ cu mâna sau cu o lingură de lemn până se leagă totul într-un aluat moale, ușor elastic. Nu adaug toată apa de la început, ci las un pic deoparte să văd cât absoarbe făina. Dacă vi se pare prea lipicios, mai puneți un praf de făină. 3. Când aluatul devine neted și nu se mai lipește de mâini, îl acopăr cu un prosop curat și îl las la dospit într-un loc cald, cam 40 de minute. Ideal e să crească vizibil, aproape să-și dubleze volumul. 4. După prima dospire, rup bucăți de aluat de mărimea unei mingi de ping-pong sau chiar mai mari, depinde cât de groase vreți placintele. Le întind cu mâna (sau cu sucitorul) în cercuri subțiri. 5. Pun umplutura: pentru unele folosesc brânză simplă sau amestecată cu verdeață (dacă vreau să fie sărate), pentru altele doar dulceață. Așez o lingură de umplutură pe mijloc, apoi adun marginile și sigilez, apăsând bine, să nu iasă conținutul la prăjit. 6. Când le-am format pe toate, pun tigaia cu ulei pe foc potrivit (uleiul să fie suficient cât să acopere bine fundul tigăii, fără să înece complet plăcintele). 7. Prăjesc fiecare plăcintă pe ambele părți, până devin aurii și crocante. Le scot pe șervete de hârtie, să absoarbă uleiul în exces. De ce fac rețeta des Sunt rapide, nu necesită ingrediente speciale, iar aluatul iese mereu pufos. Le pot umple cu ce am la îndemână și se potrivesc și pentru gustare, și pentru desert. Se mănâncă pe loc, așa că nu trebuie să-mi bat capul cu păstrarea. Sfaturi și variații Sfaturi Aluatul nu trebuie să fie tare – dacă pare prea dens, mai picurați puțină apă. Dacă e foarte cald în bucătărie, verificați aluatul după 30 de minute, crește destul de repede. Nu lăsați plăcintele neacoperite mult timp înainte de prăjire, se pot usca la margini. Înlocuiri Dacă nu aveți drojdie proaspătă, puteți folosi aproximativ 8 g drojdie uscată. Zahărul se poate omite la aluatul pentru plăcinte sărate. Dacă nu aveți ulei de floarea soarelui, merge orice ulei neutru. Variații Umplutura poate fi doar brânză simplă sau amestecată cu mărar. Pentru o variantă mai dulce, puteți pune mai multă dulceață. Aluatul merge folosit și pentru alte tipuri de placinte prăjite. Idei de servire Se servesc calde, direct din tigaie. Pentru varianta cu dulceață, se pot pudra cu zahăr dacă vă place mai dulce. Se pot mânca simple sau cu iaurt rece. Întrebări frecvente Ce tip de brânză folosesc la această rețetă? Eu folosesc telemea sau brânză de vaci, uneori combinate. E important să fie brânza scursă bine, să nu lase apă în aluat. Pot să le fac la cuptor? În această rețetă sunt gândite pentru prăjit. Dacă le coaceți la cuptor, aluatul va ieși mai uscat și se schimbă textura. Pot să fac aluatul cu o zi înainte? Nu recomand – dospește prea mult, prinde gust acru și textura nu mai e la fel de elastică. Ce tip de dulceață e mai potrivită pentru umplut? Merge cam orice dulceață groasă, fără prea mult sirop. Eu am folosit dulceață de prune sau caise. Valori nutriționale Estimativ, o plăcintă prăjită cu brânză sau dulceață (din aceste cantități) are aproximativ 180-220 kcal, din care: carbohidrați: 30-35 g proteine: 4-6 g (în funcție de umplutură) grăsimi: 5-8 g Valorile variază în funcție de cât de groase le faceți și de câtă umplutură puneți. Dacă folosiți doar brânză slabă, scade puțin conținutul de grăsimi. Păstrare și reîncălzire Sunt cele mai bune în aceeași zi. Dacă rămân, le puteți păstra la temperatura camerei, acoperite, maximum 1 zi. Nu recomand păstrarea la frigider, se întăresc. Se pot reîncălzi la tigaie sau la cuptor câteva minute, dar textura nu va mai fi la fel de proaspătă ca imediat după prăjire.

Etichete

placinte cu branza si dulceata

Categorie: Aperitive Autor: Olga G. Vizualizări: 1109 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii