Saratele cu untura

Sărățele cu untură De obicei, fac sărățelele astea când am mai mulți musafiri sau pur și simplu când simt nevoia să am ceva de ronțăit la o masă cu prietenii. Sunt destul de rapide, iar ingredientele nu-s deloc complicate. Rețeta o am de la Violeta Postolache și rămâne una dintre cele mai practice pe care le folosesc atunci când vreau un snack sărat, fără prea multe bătăi de cap. Info rapide Timp total: aprox. 1 oră (fără pauză de dospire, nu e nevoie) Timp de preparare: 25-30 minute Timp de coacere: 20-25 minute Porții: depinde de dimensiune, în jur de 2 tăvi mari Dificultate: ușor Tip rețetă: aperitiv sărat, gustare pentru evenimente sau întâlniri Ingrediente 100 g untură (de porc, fără miros puternic) 100 g unt sau margarină 100 g iaurt 100 ml lapte 2 ouă (unul pentru compoziție, unul pentru uns) 200 g telemea de oaie sărată și tare, rasă 7 g drojdie uscată făină cât cuprinde (aprox. 500-550 g, depinde de tip și umiditate) semințe pentru presărat: chimen, mac, susan sau puțin parmezan ras Mod de preparare 1. Începe prin a topi untul și untura. Lasă-le să se răcească puțin, doar cât să nu fie fierbinți, dar să rămână lichide. 2. Pune-le într-un vas încăpător, adaugă ouăle bătute, laptele, iaurtul, brânza rasă și drojdia. Amestecă bine să se omogenizeze compoziția. 3. Începe să adaugi făina, puțin câte puțin. Frământă până când ai un aluat care nu se mai lipește de mâini, dar rămâne ușor moale. Dacă mai cere făină, mai pune, dar nu exagera ca să nu iasă sărățelele tari. 4. Încinge cuptorul la 180°C (mediu). 5. Întinde aluatul cu sucitorul pe blatul de lucru, într-o foaie destul de groasă, cam de 1 cm. 6. Unge suprafața cu ou bătut, apoi presară deasupra semințele sau parmezanul, după preferințe. 7. Taie aluatul în fâșii, le poți răsuci sau lăsa simple. Așază-le în tava pregătită cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele. 8. Dă la cuptor 20-25 de minute, până când prind culoare aurie pe margini. De ce fac rețeta des Aluatul e foarte ușor de lucrat și nu are nevoie de timp de dospire. Se lucrează rapid și ingredientele se găsesc ușor. Sunt sărate exact cât trebuie și merg bine la orice masă cu mai mulți oameni. Se păstrează câteva zile, deci pot fi făcute și dinainte pentru evenimente. Sfaturi și variații Sfaturi - Untura face sărățelele mai fragede. Nu înlocui untura cu ulei, textura nu va fi la fel. - Telemeaua de oaie tare și sărată ajută la gust. Evită brânza moale sau nesărată. - Dacă aluatul se lipește de blat, mai presară puțină făină, dar nu exagera. Înlocuiri - Poți folosi doar unt sau doar untură, dar combinarea lor dă textura cea mai potrivită. - Iaurtul poate fi înlocuit cu smântână subțire, dar va modifica puțin gustul. - Telemeaua se poate schimba cu altă brânză sărată, dar cel mai bine e să rămână o brânză mai uscată. Variații - Pentru un gust mai intens, poți adăuga puțin parmezan ras deasupra, dar nu înlocui telemeaua din aluat. - Dacă vrei să fie mai crocante, întinde aluatul mai subțire și scurtează timpul de coacere. - Pot fi tăiate și în forme rotunde sau alte forme, nu doar fâșii. Idei de servire - Cel mai des le pun pe platouri lângă alte aperitive. - Sunt bune lângă bere sau sucuri, mai ales la petreceri sau la un picnic. - Pot fi servite și ca gustare rapidă pentru copii, dacă nu presari chimen. Întrebări frecvente 1. Aluatul trebuie lăsat la dospit? Nu, nu are nevoie de dospire. Se lucrează imediat după frământare. 2. Pot face sărățelele doar cu unt dacă nu am untură? Da, ies bune și doar cu unt, dar vor fi mai puțin fragede. Untura ajută textura. 3. Se pot congela? Se pot congela după ce s-au copt și răcit complet. Se reîncălzesc rapid în cuptor. 4. Ce fel de brânză pot folosi dacă nu am telemea de oaie? E recomandat să folosești totuși o brânză sărată și mai tare, cum ar fi telemea de vacă uscată sau brânză feta, scursă bine de zer. Valori nutriționale (estimare) Pentru o porție (aprox. 40 g de sărățele): Calorii: 180-200 kcal Proteine: 5-6 g Carbohidrați: 18-20 g Grăsimi: 10-12 g Valorile sunt orientative și depind de tipul de brânză, proporția de unt/untură și dimensiunea sărățelelor. Conținutul de sare e moderat spre ridicat, dat fiind brânza sărată și semințele. Păstrare și reîncălzire După ce s-au răcit, sărățelele pot fi păstrate în cutii de tablă sau recipiente închise, la temperatura camerei, până la 5 zile. Dacă se înmoaie, le poți reîncălzi câteva minute în cuptor. Nu recomand depozitarea la frigider, își schimbă textura. Pentru păstrare mai lungă, pot fi congelate și apoi reîncălzite la nevoie.

Ingrediente

100 g untura 100 g unt/margarina 100 g iaurt 100 ml lapte 2 oua 200 g telemea de oaie sarata si tare 7 g drojdie uscata chimen/mac/susan/parmezan 1 ou pentru uns faina cat

Categorie: Aperitive Autor: Aristita K. Vizualizări: 835 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Categorii