Saleuri de casa

Gustarea aceasta se face dintr-un aluat dospit cu brânză de oaie, iaurt și ou. Aluatul se împarte în două, iar fiecare parte se întinde, se unge cu ou, se presară cu chimen și brânză rasă, apoi se taie înainte de coacere. Saleurile ies potrivite pentru o masă în familie, pentru pachet sau pentru momentele în care vrei ceva sărat făcut în casă. Rețeta este simplă, dar aluatul are nevoie de timp pentru dospit, iar cantitatea de brânză îi dă gustul principal. Info rapide Timp total: nu este precizat; include timpul de dospire și două coaceri a câte 20 de minute Timp de preparare: nu este specificat în rețeta inițială Timp de coacere: 20 de minute pentru fiecare foaie, aproximativ 40 de minute în total dacă sunt coapte pe rând Porții: numărul depinde de felul în care sunt porționate foile Dificultate: medie Tipul rețetei: saleuri de casă, gustare sărată, potrivită pentru orice ocazie Ingrediente 600 g făină 25 g drojdie 50 ml apă 100 ml lapte dulce 125 g iaurt degresat 2 ouă 30 ml ulei Sare, după gust Chimen, după gust 250 g brânză de oaie Din cantitatea totală de brânză, 100 g se pun direct în aluat. Restul se folosește deasupra foilor, împreună cu oul și chimenul. Un ou intră în aluat, iar celălalt se folosește pentru uns. Mod de preparare 1. Pregătește aluatul Pune făina într-un bol încăpător. Adaugă sarea, drojdia și 100 g de brânză de oaie rasă. Amestecă ingredientele uscate, astfel încât brânza să fie distribuită cât mai uniform. Încălzește ușor apa și laptele. Trebuie să fie călduțe, nu fierbinți. Toarnă-le peste făină și începe să frămânți ușor cu mâna. 2. Adaugă iaurtul și oul Pune iaurtul și un ou peste ingredientele din bol. Continuă să frămânți până când obții un aluat omogen. Nu este nevoie de un proces complicat; important este ca ingredientele să fie bine încorporate și brânza să rămână distribuită în aluat. Acoperă aluatul și lasă-l la dospit. Rețeta inițială nu precizează un timp anume, așa că urmărește creșterea aluatului, nu ceasul. Când și-a mărit volumul, este pregătit pentru următoarea etapă. 3. Lucrează aluatul cu ulei Unge planșeta cu ulei și răstoarnă aluatul dospit pe ea. Frământă-l puțin, apoi unge-l din nou cu ulei. Repetă această operațiune încă o dată. După aceste împăturiri și frământări scurte, împarte aluatul în două părți egale. Din fiecare parte se va întinde câte o foaie. 4. Întinde prima foaie Întinde prima bucată de aluat cu sucitorul. Foaia se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Nu este indicată o dimensiune exactă a tăvii, așa că întinde aluatul astfel încât să încapă în tava folosită, fără să schimbi proporțiile rețetei. Bate celălalt ou și unge bine suprafața foii. Presară chimen, după gust, apoi adaugă deasupra brânza de oaie rasă rămasă. Înainte de coacere, porționează foaia cu un cuțit. Este mai ușor să obții bucăți egale dacă tai aluatul acum, nu după ce s-a copt. 5. Coace prima foaie Pune tava la cuptor și coace saleurile timp de 20 de minute, la foc domol. Timpul este cel menționat în rețeta de bază. Pentru că intensitatea focului poate diferi de la un cuptor la altul, urmărește coacerea foii fără să ridici temperatura peste indicația rețetei. 6. Pregătește și coace a doua foaie Procedează la fel cu a doua bucată de aluat: întinde foaia, așaz-o în tavă pe hârtie de copt, unge-o cu ou, presară chimen și brânză rasă, apoi porționeaz-o cu cuțitul. Coace și a doua foaie timp de 20 de minute, tot la foc domol. De ce fac rețeta des Este o rețetă utilă atunci când vrei o gustare sărată pregătită acasă, fără să lucrezi separat la forme complicate. Aluatul se împarte simplu în două foi, iar porționarea înainte de coacere face servirea mai ușoară. Brânza de oaie se regăsește atât în aluat, cât și deasupra, deci gustul este prezent în toată compoziția, nu doar la suprafață. Chimenul completează bine partea sărată, fără să fie nevoie de alte condimente. Sfaturi și variații Sfaturi Laptele și apa trebuie folosite călduțe. Dacă sunt prea fierbinți, drojdia poate fi afectată, iar aluatul nu mai dospește așa cum trebuie. Sarea se pune după gust, dar este bine să ții cont de cât de sărată este brânza de oaie. Dacă brânza este foarte sărată, aluatul poate avea nevoie de mai puțină sare. Nu omite dospirea. În această rețetă, aluatul se bazează pe drojdie, iar etapa de dospire face parte din modul de preparare. Unge planșeta cu ulei înainte să lucrezi aluatul. Repetarea ungerii este prevăzută în rețetă și ajută aluatul să fie mai ușor de manevrat. Porționează foaia cât timp este crudă. După coacere, brânza de la suprafață poate face tăierea mai dificilă. Înlocuiri Rețeta este construită în jurul brânzei de oaie, iar aceasta este ingredientul care dă gustul specific. Dacă este înlocuită, rezultatul nu va mai fi identic. Nu este indicată în sursa inițială o altă brânză sau o altă cantitate pentru înlocuire. Iaurtul folosit este degresat, conform ingredientelor. Nu sunt precizate alternative pentru iaurt, așa că înlocuirea lui poate schimba textura aluatului. Variații Poți ajusta cantitatea de chimen în funcție de preferințe. În rețeta de bază, acesta se presară deasupra, împreună cu brânza. Saleurile pot fi tăiate în bucăți mai mari sau mai mici, în funcție de felul în care vrei să le servești. Cantitatea de aluat și pașii rămân aceiași; se schimbă doar dimensiunea porțiilor. Dacă dorești ca cele două foi să aibă aceeași grosime, împarte aluatul cât mai egal și întinde fiecare bucată în același mod. Idei de servire Saleurile se pot pune pe un platou și se servesc ca gustare. Sunt potrivite și pentru o masă unde fiecare ia câte o bucată, dar și pentru pachet sau pentru o gustare între mese. Pot fi servite simplu, deoarece au deja brânză în aluat și la suprafață. Chimenul adaugă nota aromată specifică, iar oul formează stratul de deasupra împreună cu brânza rasă. Întrebări frecvente 1. Cât timp trebuie lăsat aluatul la dospit? Rețeta nu precizează un număr exact de minute. Aluatul se lasă până când crește. Durata poate varia în funcție de temperatura din bucătărie și de cât de activă este drojdia. 2. De ce se folosesc două ouă? Un ou se adaugă în aluat, împreună cu iaurtul. Celălalt ou se bate și se folosește pentru uns foile înainte de a adăuga chimenul și brânza rasă. 3. Toată brânza se pune în aluat? Nu. Din cele 250 g de brânză de oaie, 100 g se adaugă în aluat. Cantitatea rămasă se presară deasupra celor două foi, după ce acestea sunt unse cu ou. 4. Se coc ambele foi odată? În rețeta inițială, fiecare foaie este coaptă separat timp de 20 de minute. Prima foaie se pregătește și se coace, apoi se repetă aceiași pași pentru a doua. 5. Când se taie saleurile? Foile se porționează cu cuțitul înainte de coacere. Astfel, bucățile sunt deja delimitate când ies din cuptor. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative pentru întreaga cantitate de aluat și pot varia în funcție de tipul de făină, de iaurt și de cât de grasă sau sărată este brânza de oaie. Pentru toată rețeta: Calorii: aproximativ 3.500–3.800 kcal Proteine: aproximativ 130–145 g Carbohidrați: aproximativ 450–480 g Grăsimi: aproximativ 120–135 g Cum numărul de porții nu este precizat, nu se poate calcula exact valoarea pentru o bucată. Ca reper, dacă foile sunt împărțite în 20 de bucăți, o bucată ar avea aproximativ 175–190 kcal, cu circa 6–7 g proteine, 23–24 g carbohidrați și 6–7 g grăsimi. Sunt estimări, nu valori nutriționale exacte. Păstrare și reîncălzire Rețeta inițială nu precizează un timp de păstrare sau o metodă de reîncălzire. După coacere, lasă saleurile să se răcească înainte de servire, pentru ca bucățile porționate să se desprindă mai ușor. Pentru că au brânză în aluat și la suprafață, este mai bine să fie consumate cât mai proaspete. Păstrarea și reîncălzirea nu sunt descrise în rețeta de bază, așa că nu este indicat un termen exact fără informații suplimentare despre condițiile de depozitare.

Ingrediente

600 g faina 25 g. drojdie 50 ml apa 100 ml lapte dulce 125 iaurt degresat 2 oua 30 ml ulei chimen
sare dupa gust 250 g branza de oaie

Etichete

saleuri de casa

Categorie: Aperitive Autor: Violeta C. Vizualizări: 1949 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii