Cornulețe surpriză cu șuncă și cașcaval

Capetele răsucite și băgate unul sub altul dau forma acestor Cornulețe surpriză, umplute cu șuncă și cașcaval. Aluatul cu lapte, ulei și unt se coace rumen, iar ceapa și ciupercile rămân prinse în mijloc. Eu încep cu partea răsucită, cât cornulețele sunt încă puțin calde. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 75 de minute. Timp total: 130 de minute. Porții: 8. Aproximativ 840 kcal și 22 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg făină
400 ml lapte cald
25 g drojdie proaspătă
1 lingură zahăr
1 lingură sare
200 ml ulei
50 g unt moale
100 g șuncă
100 g cașcaval
1 ceapă medie (150 g)
150 g ciuperci
1 ou

Preparare

1. Dizolvă drojdia și zahărul în 100 ml de lapte cald. Adaugă 2 linguri de făină și 1 linguriță de sare, apoi lasă maiaua 15 minute, până devine spumoasă. 2. Pune într-un vas făina rămasă, laptele rămas, uleiul, untul moale și 2 lingurițe de sare. Adaugă maiaua și frământă 10 minute, până obții un aluat omogen. Acoperă-l și lasă-l la crescut 60 de minute, până își dublează volumul. 3. Taie șunca, ceapa și ciupercile în fâșii fine, apoi rade cașcavalul. 4. Împarte aluatul în patru bucăți și întinde fiecare bucată într-o foaie subțire, de aproximativ 3 mm. Taie pătrate de aproximativ 8 cm, apoi taie fiecare pătrat pe diagonală, ca să obții triunghiuri. 5. Pune umplutură pe fiecare triunghi și rulează-l. Unește capetele, răsucește-le și bagă-le unul sub celălalt. Așază cornulețele în tăvi tapetate cu hârtie de copt și unge-le cu oul bătut. 6. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20 de minute, până se rumenesc.

Note

Cu o salată de roșii și castraveți alături, cornulețele țin loc de gustare sățioasă. Păstrează-le într-un recipient închis, la frigider, până la 3 zile. Cașcavalul poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de mozzarella pentru pizza, bine scursă și rasă. Aluatul conține gluten și lactate, iar pentru uns se folosește ou. Eu socotesc timpul de dospire înainte să aleg ora servirii, fiindcă aluatul are nevoie de răgaz. Dacă speli ciupercile, tamponează-le bine înainte să le tai, ca să nu ducă apă în umplutură. Taie ceapa cât mai fin, fiindcă fâșiile groase rămân mai tari după coacere. O șuncă prea umedă poate înmuia aluatul în jurul umpluturii, așa că tamponeaz-o și pe aceasta înainte de folosire.