Aperitiv spirale cu brânză și măsline

Aperitivul cu spirale de brânză și măsline se taie în felii de 5 cm și se coace până se rumenește. Crema de brânză intră și în aluat, și în umplutură, alături de măsline negre și ierburi de Provence; spiralele se servesc calde sau reci. Eu aleg crema de brânză simplă, ca să o întind fără să rup aluatul. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 70 de minute. Timp total: 140 de minute. Porții: 16. Aproximativ 230 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g făină albă
1 linguriță rasă sare
1 lingură făină
200 ml lapte
1 linguriță zahăr
25 g drojdie proaspătă
1 ou
175 g cremă de brânză
30 ml ulei
175 g cremă de brânză
1/4 linguriță sare
1/4 linguriță piper
1 linguriță ierburi de Provence
100 g măsline negre feliate
1 ou pentru uns

Preparare

1. Cerne 500 g de făină într-un bol și adaugă 1 linguriță rasă de sare. Pune deoparte 1 lingură de făină pentru drojdie. 2. Încălzește laptele 2 minute, la foc mic, până devine călduț. Amestecă-l cu zahărul, lingura de făină păstrată și drojdia, apoi lasă amestecul 10 minute, până face spumă. 3. Adaugă peste făină amestecul cu drojdie, 1 ou, 175 g cremă de brânză și uleiul. Frământă până obții un aluat moale și nelipicios, apoi acoperă-l și lasă-l la dospit 60 de minute, până își dublează volumul. Dacă e nevoie, mai adaugă puțină făină sau puțin lapte. 4. Amestecă celelalte 175 g de cremă de brânză cu 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Taie măslinele felii. 5. Împarte aluatul în două. Pe masa presărată cu făină, întinde prima jumătate într-un dreptunghi, unge-o cu jumătate din crema de brânză, presară 1/2 linguriță de ierburi de Provence și jumătate din măsline. Rulează strâns și taie felii de 5 cm. 6. Repetă cu a doua jumătate de aluat și restul de umplutură, ierburi și măsline. Așază spiralele într-o tavă cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele. 7. Coace la 180°C timp de 38 de minute. După 23 de minute, scoate tava, unge spiralele cu oul bătut și mai coace-le 15 minute, până se rumenesc.

Note

Poți înlocui măslinele negre cu 100 g de măsline verzi. Aluatul conține gluten și ouă, iar crema de brânză aduce lactate. Ține spiralele într-o cutie închisă, la frigider, până la 3 zile. Sunt bune lângă un iaurt simplu și aduc aminte de melcișorii sărați de brutărie. Crema de brânză se întinde mai ușor dacă nu e foarte rece. Dacă măslinele sunt umede după feliere, tamponează-le înainte să le pui pe aluat. Într-o bucătărie răcoroasă, aluatul poate avea nevoie de mai mult timp ca să-și dubleze volumul.