Turnulete din legume si branza de burduf

Am încercat rețeta asta într-o zi când aveam prea multe legume la frigider și voiam ceva diferit de clasica tocăniță. Prima dată am văzut ideea la Sylvia, apoi mi-au tot apărut variante pe diverse bloguri și am zis că e momentul să încerc și eu. M-am gândit de la început să le fac ca fel principal, nu doar garnitură, așa că am ținut la brânza de burduf și la straturile generoase. Info rapide Timp total: aproximativ 45 de minute Timp de preparare: 15 minute Timp de gătire: 30 de minute Porții: 4 turnulețe Dificultate: ușor Tip rețetă: fel principal vegetarian, potrivită și ca aperitiv Ingrediente 1 vânătă mov, bombată 1 cartof mare 1 ardei kapia 1 ceapă galbenă sare aromată (eu am folosit un amestec gata făcut, dar merge orice sare cu plante uscate) brânză de burduf (după gust, suficient cât să pui între straturi) ulei de nucă Mod de preparare 1. Spală vânăta și taie-o felii groase cam de 1 cm. Presară sare aromată pe ele și lasă-le 10 minute ca să mai piardă din amăreală. După, clătește-le rapid sub jet de apă rece și șterge-le ușor cu un prosop curat. 2. Încinge grill-ul (sau o tigaie antiaderentă) și unge-l cu puțin ulei de nucă. Gătește feliile de vânătă pe ambele părți până prind urme ușoare de prăjit și se înmoaie. Scoate-le deoparte pe o farfurie. 3. Taie cartoful rondele subțiri, la fel ardeiul kapia și ceapa galbenă. Nu amesteca legumele – fiecare se coace separat. Asta ajută să-și păstreze gustul distinct. 4. Pe același grill, coace pe rând rondelele de ardei, apoi rondelele de ceapă, apoi pe cele de cartof. Dacă grill-ul devine prea uscat, mai adaugă câteva picături de ulei, dar nu exagera. 5. Pregătește o tavă termorezistentă pentru montat turnulețele. Începe cu o felie de vânătă, apoi continuă cu ceapă, puțină brânză de burduf, ardei, cartof. Poți alterna ordinea, important e să ai câte puțin din fiecare legumă și un strat de brânză pe la mijloc. Fiecare turnuleț ar trebui să aibă două straturi de brânză. Repetă până termini ingredientele și obții patru turnulețe. 6. Așază toate turnulețele în tavă, una lângă alta. Dă la cuptorul preîncins (cam 180°C) pentru 10 minute sau până când brânza se topește. 7. Servește-le imediat, cât sunt fierbinți. Nu au nevoie de alte adaosuri sau sosuri. De ce fac rețeta des Rețeta asta mă ajută de fiecare dată când am legume care trebuie consumate rapid. Se montează ușor, iar brânza de burduf leagă totul. Îmi place pentru că e flexibilă și nu-mi ocupă mult timp în bucătărie. Sfaturi și variații Sfaturi - Coace legumele separat, nu toate odată. Așa rămân cu gustul lor distinct. - Uleiul de nucă dă o aromă subtilă, dar dacă nu ai, merge și un ulei neutru. - Nu tăia feliile foarte subțiri, se vor strânge prea mult la gătit. Înlocuiri - În loc de brânză de burduf poți folosi orice brânză sărată cu textură moale. - Poți folosi ulei de măsline în loc de ulei de nucă. - Dacă nu ai ardei kapia, un ardei gras roșu este la fel de potrivit. Variații - Adaugă câteva felii de dovlecel, dacă ai prin frigider. - Pentru un plus de savoare, poți presăra puțin piper negru deasupra turnulețelor înainte de cuptor. Idei de servire - Ca fel principal, alături de o salată simplă de vară. - Pot fi puse la un platou de aperitive, tăiate pe jumătate. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alt tip de brânză dacă nu am brânză de burduf? Da, poți folosi telemea sau feta, dar textura și gustul vor fi puțin diferite. 2. Pot pregăti turnulețele dinainte? Nu recomand. Legumele își pierd textura și brânza se întărește la răcit. Ideal se servesc imediat după coacere. 3. Pot să coc toate legumele la cuptor în loc de grill? Da, dar timpul de coacere poate diferi de la o legumă la alta și unele pot să se înmoaie prea tare. Coacerea pe grill sau tigaie păstrează textura mai bine. 4. Ce se întâmplă dacă nu am ulei de nucă? Poți folosi orice alt ulei vegetal. Uleiul de nucă adaugă o aromă subtilă, dar nu e obligatoriu. 5. Cât de groase ar trebui să fie feliile de legume? În jur de 1 cm e ideal pentru vânătă, iar pentru restul legumelor cât să nu se rupă la manevrare, dar nici să nu rămână crude. Valori nutriționale Estimativ pentru un turnuleț: Calorii: aproximativ 190-220 Proteine: 6-8 g Carbohidrați: 17-20 g Grăsimi: 10-12 g Valorile variază în funcție de cantitatea de brânză folosită și de cât ulei adaugi. Este o rețetă echilibrată ca aport, destul de sățioasă pentru o masă vegetariană. Păstrare și reîncălzire Turnulețele se consumă cel mai bine proaspete, imediat după ce au ieșit din cuptor. Dacă totuși rămân, se pot păstra la frigider până la 24 de ore, într-un recipient închis. Se reîncălzesc rapid la cuptor sau la microunde, dar textura legumelor nu mai este la fel de fermă. Pentru un rezultat cât mai bun, evită păstrarea pe termen lung.