Sorvete de baunilha com geleia de cereja

Sorvete de baunilha com geleia de cereja Quando meu filho pede sorvete, acabo preparando, mesmo não sendo um grande fã dessa sobremesa. A receita começa com uma base simples, com leite, creme de leite, gemas e açúcar. Após congelar, o sorvete é batido para quebrar os cristais de gelo, e em seguida adiciona-se a geleia de cereja e o açúcar de baunilha. Fiz também uma versão com chocolate. Na mistura quente, antes de retirar a panela do fogo, adicionei duas barras de chocolate ao leite e misturei até derreterem. Para a versão de chocolate, não retirei a panela do congelador para quebrar os cristais de gelo. As crianças gostaram de ambas, o que foi suficiente para que a receita fosse repetida. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; a receita inclui 20 minutos de cozimento e algumas horas de congelamento. Tempo de preparo: 20 minutos para aquecer a mistura, além do tempo necessário para esfriar e congelar. Tempo de cozimento: 20 minutos em banho-maria. Porções: o número exato não é especificado; a quantidade resultante é adequada para várias porções. Dificuldade: média, devido ao preparo em banho-maria e às etapas de esfriamento e congelamento. Tipo de receita: sorvete caseiro de baunilha com geleia de cereja. Ingredientes 1 l de leite 100 ml de creme de leite 250 g de açúcar 6 gemas Açúcar de baunilha, a quantidade não é especificada na receita original Geleia de cereja, a quantidade não é especificada na receita original Para servir: cobertura de caramelo Modo de preparo 1. Coloque o leite, o creme de leite e o açúcar em uma tigela. Misture até que os ingredientes estejam bem combinados. 2. Adicione as gemas e misture até obter uma composição homogênea. 3. Transfira a mistura para um recipiente resistente ao calor. Coloque o recipiente em uma panela com água fervente, para que a mistura aqueça em banho-maria. 4. Deixe o creme no banho-maria por 20 minutos e misture sem parar. A água na panela não deve ferver forte. De vez em quando, adicione um pouco de água fria para reduzir a temperatura e manter o aquecimento suave. 5. Após 20 minutos, transfira o recipiente para outro com água fria e gelo. Deixe a mistura esfriar. 6. Despeje a mistura resfriada em um recipiente e coloque no congelador. 7. Após algumas horas, retire o recipiente e quebre os cristais de gelo com um liquidificador. Este passo ajuda a obter uma textura mais suave. 8. Quando o sorvete começar a adquirir uma consistência ligada e estiver suficientemente congelado, adicione a geleia de cereja e o açúcar de baunilha. Misture até que estejam distribuídos na composição. 9. Coloque novamente o recipiente no congelador e deixe lá até o momento de servir. 10. Sirva o sorvete em taças, com cobertura de caramelo. Para a versão com chocolate Se você quiser preparar também uma versão com chocolate, o procedimento é o mesmo até quase o final do aquecimento em banho-maria. Antes de retirar a panela do fogo, adicione duas barras de chocolate ao leite e misture até que derretam e a composição fique homogênea. No caso da versão com chocolate, não retire a panela do congelador para quebrar os cristais de gelo. Após congelar, o sorvete é mantido até a hora de servir. Por que faço a receita com frequência Não preparo sorvete com muita frequência, mas a receita é útil quando as crianças pedem uma sobremesa caseira. A base é simples, e o sabor pode ser alterado sem mudar o método de preparo. A geleia de cereja traz uma componente frutada, e o açúcar de baunilha completa o aroma da baunilha. Outra vantagem é que o sorvete pode ser preparado com antecedência e mantido no congelador até a hora de servir. Basta lembrar do tempo de esfriamento e congelamento, que não é curto. Dicas Misture continuamente os 20 minutos enquanto o creme estiver em banho-maria. O aquecimento deve ser suave, e a água não deve ferver forte. Adicionar água fria gradualmente à panela de banho-maria ajuda a manter uma temperatura mais adequada. Não foi especificada uma quantidade exata, então adicione aos poucos, conforme necessário. O resfriamento em água fria e gelo deve ser feito antes de a mistura ir para o congelador. Não pule esta etapa. Quebrar os cristais de gelo após algumas horas de congelamento faz parte do método da receita. A textura final também depende de quão bem a mistura foi batida nesse momento. A quantidade de açúcar de baunilha e a de geleia não são mencionadas na receita original. Adicione-as a gosto, lembrando que a base já contém 250 g de açúcar, e a geleia também é doce. Substituições A receita não oferece substituições exatas para os ingredientes principais. O leite, o creme de leite, as gemas e o açúcar formam a base do sorvete, portanto, trocá-los pode alterar a textura e o sabor. A geleia de cereja pode ser omitida se você quiser um sorvete simples de baunilha. Nesse caso, mantenha os outros passos inalterados e use o açúcar de baunilha para dar sabor. Variações Para a versão com chocolate, adicione duas barras de chocolate ao leite antes de retirar a panela do fogo e misture até ficar homogêneo. Você pode preparar uma porção de baunilha e uma de chocolate a partir da mesma base, assim como eu fiz. A de baunilha se combina com a geleia de cereja, enquanto a de chocolate pode ser deixada simples. A geleia de cereja pode ser misturada em toda a composição, depois que o sorvete estiver ligado e esfriado o suficiente. A receita não especifica seu uso como camada separada. Ideias para servir Sirva o sorvete em taças, com cobertura de caramelo. A versão de baunilha pode ser apresentada com a geleia distribuída na composição, enquanto a de chocolate pode ser servida separadamente. É recomendado retirar do congelador apenas no momento de servir, pois a receita não inclui uma etapa separada de temperagem ou amolecimento. Perguntas frequentes Quanto tempo o sorvete deve ficar no congelador? A receita especifica que deve ser deixado por algumas horas antes de ser retirado para quebrar os cristais de gelo. Após a adição da geleia de cereja e do açúcar de baunilha, o recipiente volta ao congelador até ser servido. A duração total não é especificada exatamente. Por que o creme é preparado em banho-maria? A base é aquecida lentamente por 20 minutos em um recipiente resistente ao calor colocado em uma panela com água. É importante que a água não ferva forte e que a mistura seja mexida continuamente. Quando a geleia de cereja é adicionada? A geleia é adicionada depois que o sorvete começa a se ligar e está suficientemente congelado, após a etapa em que os cristais de gelo foram quebrados com o liquidificador. Pode ser feito sem geleia? Sim. A geleia pode ser omitida para um sorvete simples de baunilha. Na receita base, permanecem o leite, o creme de leite, o açúcar, as gemas e o açúcar de baunilha. Como fazer a versão com chocolate? Adicione duas barras de chocolate ao leite na panela, antes de retirá-la do fogo, e misture até que o chocolate derreta completamente e a composição fique homogênea. Para esta versão, não é feito o passo de retirar o recipiente para quebrar os cristais de gelo. Valores nutricionais Os valores são estimativas e não podem ser calculados exatamente, pois não são especificadas as quantidades de geleia de cereja e açúcar de baunilha, o tipo de leite e a porcentagem de gordura do creme de leite. Além disso, o número de porções não é mencionado. Para 100 g de sorvete, sem a cobertura de caramelo e sem a geleia de cereja, pode-se estimar: Calorias: aproximadamente 170-210 kcal Proteínas: aproximadamente 4-5 g Carboidratos: aproximadamente 24-30 g Gorduras: aproximadamente 6-9 g A geleia de cereja e a cobertura de caramelo aumentam o valor energético e a quantidade de carboidratos. Os valores reais dependem dos produtos utilizados e de quanto de geleia chega em cada porção. Armazenamento e reaquecimento O sorvete deve ser armazenado em um recipiente, no congelador, até o momento de servir. Não deve ser reaquecido. A receita não especifica um período exato de armazenamento, então é melhor consumi-lo enquanto mantém seu sabor e textura agradáveis. Se ficar congelado por muito tempo e ficar muito duro, a receita não inclui uma etapa de amolecimento. Deixe-o descansar um pouco antes de servir, apenas o suficiente para que possa ser cortado mais facilmente, sem aquecê-lo de fato.

Ingredientes

Ingredientes 1l de leite 100 ml de creme líquido 250 g de açúcar 6 gemas açúcar de baunilha geleia de cereja

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