Tarte de creme de baunilha e frutas

Tarte de creme de baunilha e frutas Nos dias em que preciso de uma sobremesa rápida e refrescante, esta tarte de creme de baunilha e frutas é uma das primeiras opções que me vêm à mente. Preparei-a muitas vezes, especialmente quando encontrei frutas da estação no mercado. Não é complicada, e o resultado sempre fica bonito na mesa. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo resfriamento) Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 25-30 minutos para a base Porções: 8-10 fatias Dificuldade: média Ocasião: sobremesa para família ou convidados Ingredientes Base: - 200 g de manteiga (em temperatura ambiente) - 100 g de açúcar - 2 gemas - 300 g de farinha Creme: - 400 ml de leite - 3 colheres de sopa de farinha - 2 gemas - 100 g de açúcar - 1 colher de sopa de essência de baunilha Para decorar: - 2 kiwis - 15-20 morangos Opcional: outras frutas da estação, conforme preferir (ex. abacaxi, tangerinas, uvas) Modo de preparo 1. Para a base, coloque a manteiga amolecida em uma tigela grande e misture bem com o açúcar até que derreta parcialmente e fique cremosa. Adicione as gemas e misture por mais alguns minutos. Polvilhe a farinha e comece a amassar levemente, apenas o suficiente para obter uma massa que não grude. Se parecer muito mole, adicione uma ou duas colheres de sopa de farinha. Coloque a massa em um filme plástico e leve à geladeira por uma hora. 2. Após esfriar, retire a massa e abra-a em uma superfície enfarinhada em uma folha de aproximadamente 1 cm de espessura, ou um pouco mais fina, suficiente para cobrir também as bordas da forma da tarte. Transfira a massa para a forma e pressione levemente nas bordas. Fure com um garfo em vários lugares para que não cresça ao assar. 3. Asse a base no forno pré-aquecido a 175°C, até que fique dourada - para mim, leva cerca de 25-30 minutos, mas é bom verificar no final, pois cada forno é diferente. Retire a forma e deixe a base esfriar antes de colocar o creme. 4. Para o creme, misture as gemas com o açúcar em uma tigela, até que clareiem um pouco. Adicione as 3 colheres de sopa de farinha e 50 ml de leite, mexendo para não formar grumos. 5. O restante do leite (350 ml) coloque para ferver em uma panela de fundo duplo. Quando começar a ferver, despeje a mistura de ovos e farinha em um fio fino, mexendo continuamente com um batedor. Cozinhe em fogo baixo e mexa até engrossar bem - leva de 2 a 3 minutos. 6. Quando o creme estiver espesso, desligue o fogo, adicione a essência de baunilha e a manteiga e misture até que derreta e tudo fique homogêneo. Despeje o creme sobre a base completamente resfriada e nivele com uma espátula. 7. Lave e limpe as frutas. Corte o kiwi e os morangos em fatias e arrume sobre o creme, conforme sua vontade ou conforme o tempo permitir. Outras frutas podem ser adicionadas, dependendo da estação e do que você tiver na geladeira. 8. A tarte pode ser deixada na geladeira por pelo menos 1-2 horas, para que o creme endureça antes de cortar. Por que faço esta receita com frequência É o tipo de sobremesa em que você pode usar qualquer fruta que tenha à mão, e a base e o creme são simples. Gosto que pode ser feito com antecedência, corta-se bem e tem um sabor equilibrado. Não é difícil de preparar, se você tiver um pouco de paciência com a massa. Dicas e variações Dicas - Use manteiga de verdade, não margarina. A massa precisa de gordura para ficar macia. - A massa pode ser mais fácil de abrir se você deixá-la por 5-10 minutos em temperatura ambiente após retirá-la da geladeira. - Fure bem a massa, caso contrário, ela crescerá ao assar. - O creme engrossa rapidamente no fogo; não o deixe sem supervisão. Substituições - Você pode usar açúcar de confeiteiro em vez de açúcar granulado para a base, se quiser uma textura mais fina. - Se você não tiver essência de baunilha, pode colocar a polpa de uma vagem. - As frutas podem ser substituídas por qualquer uma que você tenha à mão: pêssegos, framboesas, mirtilos, fatias de banana. Variações - Para um sabor diferente, misture um pouco de raspas de limão ao creme. - Se você não quiser creme de baunilha, a tarte pode ser recheada com creme de chocolate ou pudim. - Você pode cobrir as frutas com uma fina camada de geléia, se quiser que a superfície fique brilhante e as frutas não oxidem. Ideias para servir - Sirva frio, cortado em fatias grandes. - Pode ser acompanhado de chantilly simples ou iogurte gelado. - Para um efeito mais festivo, arrume as frutas em círculos ou padrões geométricos. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a massa um dia antes? Sim, a massa para a base se conserva bem na geladeira por 24 horas. Você pode fazê-la à noite e abri-la no dia seguinte. 2. Posso usar leite vegetal para o creme? A receita clássica é com leite de vaca, mas também funciona com leite vegetal mais cremoso (soja ou amêndoas). A textura pode ser um pouco diferente. 3. Como faço para que a base não amoleça com o creme quente? É importante deixar a base esfriar completamente, assim como o creme. Se você colocar o creme quente, a massa ficará úmida. 4. A tarte pode ser congelada? Não recomendo congelar, nem a base, nem a tarte montada. As frutas e o creme mudam de textura após o descongelamento. Valores nutricionais Estimativa para uma fatia (de 10 fatias): aproximadamente 250-300 kcal, com 12-15 g de gordura (a maior parte da manteiga), 35 g de carboidratos e 4-5 g de proteínas. O valor exato depende das frutas e da espessura da base. É uma sobremesa moderada em termos de calorias, com açúcar e gorduras típicas de bolos caseiros. Armazenamento e reaquecimento A tarte deve ser mantida na geladeira, coberta, por até 2 dias. A base fica um pouco mole após o primeiro dia, mas o sabor permanece agradável. Não é recomendado reaquecer, deve ser servida fria ou em temperatura ambiente. Se ficar muito tempo com frutas cortadas, elas perdem a frescura. O ideal é consumi-la no dia em que foi feita ou no dia seguinte.

Ingredientes

Base: 200 g de manteiga
100 g de açúcar
2 gemas de ovo
300 g de farinha. Creme: 400 ml de leite
3 colheres de sopa de farinha
2 gemas de ovo
100 g de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha. Decoração: 2 kiwis
15
20 morangos.

Tarte de creme de baunilha e frutas

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