Tarte Suíça de Maçã

Massa podre Para preparar uma massa podre perfeita, comece reunindo todos os ingredientes necessários: farinha, manteiga fria cortada em cubos, açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal. Em uma tigela grande, combine os ingredientes secos, misturando-os suavemente com uma espátula. Em seguida, adicione a manteiga e, usando a ponta dos dedos, esfregue-a na farinha até obter uma textura semelhante a areia grossa. Esta etapa é essencial para obter uma massa podre, pois você não quer derreter a manteiga demais. Depois de atingir essa consistência, adicione um ovo batido e um pouco de água fria, misturando suavemente até que a massa se junte em uma bola. Não sove demais, pois isso pode fazer com que a massa fique dura. Assim que você formar a bola, embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Esse tempo de descanso permitirá que o glúten relaxe, facilitando a abertura posterior. Depois que a massa estiver refrigerada, polvilhe um pouco de farinha sobre a superfície de trabalho e abra-a em uma folha redonda com cerca de 22 cm de diâmetro, usando um rolo ou apenas as mãos. Coloque a massa sobre uma folha de papel manteiga e, em seguida, transfira-a para uma forma de torta. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 15 minutos, até que fique levemente dourada. Recheio Enquanto isso, prepare o recheio. Descasque as maçãs e retire as sementes. Rale 250 gramas de maçãs em um ralador grande e imediatamente borrife com suco de limão para evitar a oxidação. Essas maçãs raladas adicionarão uma textura maravilhosa à torta. As maçãs restantes, cortadas em quartos, também devem ser borrifadas com suco de limão para manter sua cor vibrante. Em uma tigela separada, misture os ovos com o mel, o açúcar e a canela, batendo até obter um creme fofo e homogêneo, no qual o açúcar se dissolve completamente. Incorpore as maçãs raladas e as avelãs, nozes ou amêndoas moídas, dependendo de suas preferências. Despeje este recheio sobre a massa podre, que já foi parcialmente assada, e arrume os quartos de maçã uniformemente com o lado curvo para cima, para uma aparência atraente. Liaison Para obter uma deliciosa liaison, bata as gemas com o creme de leite, em seguida, pincele essa mistura sobre a torta. Essa etapa adicionará uma nota cremosa e unirá todos os ingredientes. Coloque a torta de volta no forno pré-aquecido a 190 graus Celsius por mais 40 minutos. Quando estiver pronta, retire a torta do forno e da forma, deixando esfriar em uma grade. Isso permitirá que o recheio se estabilize e tornará a torta mais fácil de fatiar. Sirva a torta fatiada, idealmente acompanhada de uma bola de sorvete ou uma colher de creme, para complementar a deliciosa sobremesa. Esta torta de maçã, com sua massa podre e recheio saboroso, certamente se tornará um favorito da família!

Ingredientes

Massa podre
200 g de farinha branca
100 g de manteiga
cortada em pedaços
50 g de açúcar
1 ovo Recheio
600
800 g de maçãs
suco de 2 limões
2 ovos
2 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de canela em pó
125 g de avelãs / nozes / amêndoas
moídas Ligação
2 gemas
2 colheres de sopa de creme de leite batido

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