Bolo em camadas com caldo

O bolo de camadas com caldo é preparado com ingredientes simples, e a massa é trabalhada facilmente após ser bem sovada. As camadas são assadas no fundo da assadeira e, em seguida, montadas com creme de semolina e geleia de ameixa. É importante deixá-lo na geladeira até o dia seguinte, para que as camadas amoleçam e o bolo possa ser cortado com facilidade. Informações rápidas Tempo total: até o dia seguinte, incluindo o tempo de resfriamento e amaciamento Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de cozimento: aproximadamente 7-8 minutos para cada camada, totalizando cerca de 28-32 minutos Porções: o número depende do tamanho dos pedaços; de um bolo de 30 x 40 cm, podem ser obtidas cerca de 16-20 porções Dificuldade: média Tipo de receita: bolo caseiro com camadas, creme de semolina e geleia de ameixa Ingredientes Para as camadas 15 colheres de sopa de caldo ou concentrado de tomate 15 colheres de sopa de óleo 9 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 kg de farinha de trigo peneirada 1 pitada de sal Para o creme 800 ml de água 200 ml de leite integral 200 g de manteiga 200 g de semolina 4 colheres de sopa de açúcar, podendo adicionar mais se desejar um creme mais doce 1 pitada de sal 35 ml de essência de rum Para montagem 800 g de geleia de ameixa Para decoração Açúcar de confeiteiro, a gosto Modo de preparo 1. Preparação da massa para as camadas Coloque em uma tigela o caldo, o óleo e o açúcar. Misture até que o açúcar comece a se dissolver e a mistura fique levemente espumosa. Separadamente, combine a farinha com o bicarbonato de sódio e a pitada de sal. É útil que a farinha seja peneirada, para que a mistura fique mais uniforme. Adicione a farinha gradualmente à mistura com o caldo, mexendo à medida que incorpora. Quando a massa começar a se unir, sove até obter uma consistência que possa ser estendida com um rolo. Não é necessário trabalhar a massa mais do que o necessário; deve ser homogênea e firme o suficiente para formar as camadas. 2. Divisão e estiramento das camadas Divida a massa em quatro partes iguais. Cada pedaço se tornará uma camada. Estenda as camadas finas sobre papel manteiga até atingirem o tamanho de aproximadamente 30 x 40 cm. Tente manter uma espessura o mais uniforme possível, para que as camadas assem ao mesmo tempo. As camadas são assadas no fundo da assadeira. Transfira cuidadosamente o papel manteiga com a camada para o fundo da assadeira e asse cada camada por cerca de 7-8 minutos. Não deixe no forno por muito tempo, pois podem secar e ficar mais difíceis de cortar após a montagem. Após assar, deixe as camadas esfriarem. Elas são frágeis enquanto estão quentes, então é melhor manuseá-las com cuidado. 3. Preparação do creme de semolina Coloque em uma panela a água, o leite, o açúcar, a pitada de sal e a semolina. Coloque a panela em fogo baixo e mexa continuamente. Ferva a mistura até que a semolina esteja cozida e o creme engrosse. Mexer constantemente ajuda a evitar grumos e impede que o creme grude no fundo da panela. Retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar um pouco. Não é necessário esfriar completamente, mas não adicione a manteiga imediatamente quando o creme estiver fervendo. Corte a manteiga em cubos e adicione gradualmente ao creme de semolina. Mexa ou bata até que a manteiga esteja completamente incorporada e o creme fique homogêneo. No final, adicione a essência de rum e misture. 4. Montagem do bolo Coloque a primeira camada assada na assadeira. Espalhe sobre ela metade do creme de semolina e nivele a camada o mais uniforme possível. Coloque a segunda camada sobre o creme. Em seguida, espalhe toda a quantidade de geleia de ameixa sobre a superfície da camada. Coloque a terceira camada sobre a geleia e espalhe o restante do creme por cima. Finalize com a última camada assada. Pressione muito levemente, apenas o suficiente para assentar as camadas, sem quebrar a camada superior. Coloque o bolo na geladeira até o dia seguinte. Durante esse tempo, as camadas amolecem com o creme e a geleia, e o bolo será mais fácil de cortar. Antes de servir, polvilhe o topo com açúcar de confeiteiro e corte o bolo em pedaços. Por que faço essa receita com frequência Gosto deste bolo porque usa ingredientes comuns e pode ser preparado com antecedência. A geleia de ameixa equilibra o creme de semolina, e após uma noite na geladeira, as camadas ficam macias e agradáveis de cortar. É adequado quando quero um bolo caseiro que se conserve bem até o dia seguinte e que possa ser cortado diretamente da assadeira. Dicas Estenda as camadas o mais uniformemente possível. Se algumas áreas forem muito mais grossas que outras, a camada assará de maneira desigual e pode ficar mais dura em certos lugares. Respeite o curto tempo de cozimento indicado na receita. As camadas não devem ficar muito douradas. Após esfriarem, podem endurecer, e o creme e a geleia precisam de tempo para amolecê-las. O creme deve ser mexido continuamente enquanto estiver no fogo. A semolina engrossa gradualmente, e o creme deve ser cozido antes de retirar a panela do fogo. Deixe o creme esfriar um pouco antes de adicionar a manteiga. Se estiver muito quente, a manteiga pode derreter muito rápido e o creme pode se tornar mais difícil de homogeneizar. Para um bolo fácil de cortar, não pule o tempo de descanso até o dia seguinte. As camadas são mais frágeis logo após assar e ainda não têm a textura adequada para serem cortadas. Substituições O caldo nas camadas pode ser entendido como concentrado de tomate, dependendo do produto utilizado. É bom manter a mesma quantidade indicada na receita e não mudar as proporções sem motivo. No creme, a receita usa tanto água quanto leite integral. Não é indicada uma substituição exata para esses ingredientes, portanto, é preferível manter a combinação original. A essência de rum pode ser mantida na quantidade indicada ou ajustada a gosto, mas o aroma de rum faz parte do sabor específico do creme. Variações Você pode ajustar a quantidade de açúcar no creme. A receita começa com 4 colheres de sopa, mas permite adicionar uma quantidade maior se preferir um creme mais doce. A geleia de ameixa pode ser espalhada em uma camada mais fina ou mais grossa, dependendo da sua consistência, mas a quantidade usada na receita original é de 800 g. Uma geleia muito dura é mais difícil de espalhar sobre a camada, por isso é útil nivelá-la com paciência. Se você quiser uma aparência simples, o bolo pode ser deixado apenas com a camada superior. Para servir, basta polvilhar com açúcar de confeiteiro, conforme previsto na receita. Ideias para servir O bolo é servido frio, após ter descansado até o dia seguinte. É cortado em retângulos ou quadrados, dependendo do tamanho desejado. É adequado para refeições em família, para dias em que você precisa de uma sobremesa preparada com antecedência ou em situações em que deseja usar uma geleia de ameixa já preparada. Perguntas frequentes Por que as camadas são assadas no fundo da assadeira? As camadas são estendidas finas e assadas na superfície virada da assadeira, o que permite que sejam retiradas mais facilmente após o cozimento. O papel manteiga ajuda na transferência e no manuseio. Quanto tempo o bolo deve ficar na geladeira? Na receita original, o bolo é deixado na geladeira até o dia seguinte. Esse tempo é importante para que as camadas amoleçam e as camadas se assentem antes de serem cortadas. Posso cortar o bolo no mesmo dia? Não é recomendado. As camadas ainda estão duras e frágeis, e o creme e a geleia não tiveram tempo suficiente para amolecê-las. O bolo é cortado melhor após o descanso na geladeira. Como deve ser o creme antes da montagem? O creme deve estar cozido e engrossado, depois homogeneizado com manteiga e aromatizado com essência de rum. Se estiver muito quente, deixe esfriar um pouco antes de espalhar sobre as camadas. O que fazer se as camadas se quebrarem? Manuseie-as com cuidado após assar, pois são frágeis enquanto quentes. Se uma camada quebrar, pode ser colocada na assadeira e coberta com creme ou geleia; após o bolo descansar na geladeira, as peças se fixarão nas camadas. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas, pois dependem do tipo de caldo, da geleia de ameixa e do número de porções. O cálculo é feito de forma orientativa para 16 pedaços e não inclui o açúcar de confeiteiro, cuja quantidade não é especificada. Para uma porção de aproximadamente 1/16 do bolo: Calorias: aproximadamente 600-700 kcal Proteínas: aproximadamente 8-10 g Carboidratos: aproximadamente 90-105 g Gorduras: aproximadamente 23-28 g Uma parte significativa dos carboidratos vem da farinha, açúcar, semolina e geleia de ameixa. As gorduras provêm principalmente do óleo usado nas camadas e da manteiga adicionada ao creme. Se o bolo for cortado em mais pedaços, os valores para cada porção diminuem proporcionalmente. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser mantido na geladeira até o dia seguinte, de acordo com a receita. Como contém creme de semolina com leite e manteiga, é indicado mantê-lo na geladeira, coberto, para não absorver odores do ambiente. Não deve ser reaquecido. É servido frio, após as camadas terem amolecido e o creme ter se estabilizado.

Ingredientes

para 4 folhas assadas na parte de trás da bandeja do fogão 15 colheres de sopa de caldo 15 colheres de sopa de óleo 9 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 kg de farinha
adicione mais se quiser mais doce pitada de sal 35 ml de essência de rum 800 g de geleia de ameixa

Bolo em camadas com caldo

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