Clafoutis de ginjas

O clafoutis de ginjas vai ao forno com a fruta no fundo, depois desenforma-se ao contrário e polvilha-se com açúcar. A massa de ovos, leite e farinha espalha-se entre a fruta e fica macia, com o centro ligeiramente cremoso, enquanto as bordas douram. Corto-o em fatias não muito grossas, para se verem as ginjas em cada pedaço. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 40 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 70 minutos. Doses: 8. Aproximadamente 320 kcal e 10 g de proteína por dose.

Ingredientes

6 ovos
1/4 colher de chá de sal
150 g de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
200 g de farinha
400 ml de leite
1 colher de sopa (15 g) de manteiga
500 g de ginjas descaroçadas
20 g de açúcar em pó

Preparação

1. Aquece o forno a 180°C. 2. Bate os ovos com o sal e, em seguida, junta aos poucos o açúcar, a essência de baunilha, a farinha e o leite. Mistura até obteres uma massa lisa, com a consistência da massa de crepes. 3. Unta uma forma redonda com manteiga e coloca lá dentro as ginjas descaroçadas. Deita a massa por cima. 4. Leva ao forno durante 40 minutos, até as bordas estarem douradas e o palito inserido no centro sair limpo. 5. Deixa o bolo repousar 10 minutos, depois desenforma-o ao contrário e polvilha-o com açúcar em pó.

Notas

Podes servi-lo ligeiramente morno, com uma colher de iogurte espesso. Tapado, conserva-se no frigorífico até 3 dias e, depois de frio, corta-se com mais facilidade. Escolhe ginjas firmes, com a pele intacta; as muito moles libertam mais sumo para a massa. Se usares ginjas congeladas, deixa-as descongelar completamente e escorre bem o líquido antes de as usar. Uma forma redonda de 26 cm dá-lhe a altura certa; o clafoutis contém glúten, ovos e lacticínios.