Torta de ruibarbo

Encontrei ruibarbo no Kaufland e usei para fazer uma torta simples, sem assar. A base é feita de biscoitos digestivos e manteiga, enquanto o recheio é preparado rapidamente em uma panela, com ruibarbo, açúcar e tapioca. Depois de esfriar, a torta é mantida na geladeira e servida fria, com chantilly. É uma sobremesa fácil de fazer quando você quer usar ruibarbo em um prato diferente de compota ou bolo. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; inclui o tempo de resfriamento na geladeira Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: até que o ruibarbo amoleça Porções: o número de porções não é especificado; depende do tamanho das fatias Dificuldade: fácil Tipo de receita: torta de ruibarbo, sem assar Ingredientes Para a base: 250 g de biscoitos digestivos 90 g de manteiga Para o recheio: 500 g de ruibarbo 5 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de tapioca 50 ml de água Para servir: Chantilly, a gosto Modo de preparo 1. Prepare a base de biscoitos Triture os biscoitos digestivos ou esmague-os bem, até obter uma composição semelhante à de farinha de rosca. Pedacinhos grandes restantes entre os biscoitos podem fazer a base se soltar mais facilmente, por isso é bom triturá-los o mais uniformemente possível. Derreta a manteiga e despeje sobre os biscoitos triturados. Misture bem, para que a manteiga umedeça toda a quantidade de biscoitos. 2. Forme a base da torta Coloque a mistura de biscoitos e manteiga em uma forma de torta. Pressione-a no fundo da forma até obter uma camada compacta e o mais uniforme possível. É importante que a base esteja bem pressionada, especialmente nas bordas, para que a torta possa ser cortada mais facilmente após esfriar. Coloque a forma na geladeira enquanto você prepara o recheio. 3. Prepare o ruibarbo Limpe o ruibarbo e corte os talos em pedaços maiores. Não é necessário picá-lo muito pequeno, pois os pedaços devem permanecer visíveis no recheio. Em uma panela, coloque o açúcar e os 50 ml de água. Deixe no fogo até que o açúcar derreta. 4. Cozinhe o recheio Adicione o ruibarbo cortado e a tapioca na panela. Deixe a mistura no fogo até que o ruibarbo amoleça. Mexa de vez em quando, para que os ingredientes se combinem e não grudem no fundo da panela. A receita não indica um tempo exato de cozimento, então fique de olho na textura do ruibarbo. Quando ele estiver macio, a mistura estará pronta. 5. Recheie e resfrie a torta Deixe o recheio esfriar um pouco e depois despeje sobre a base de biscoitos retirada da geladeira. Alise a mistura se necessário. Deixe a torta esfriar e, em seguida, mantenha-a na geladeira até a hora de servir. Decore com chantilly e sirva fria. Por que faço a receita com frequência Gosto porque não requer assar, e a base de biscoitos é feita muito rapidamente. O ruibarbo traz um gosto azedinho, enquanto os biscoitos com manteiga oferecem um contraste agradável. Além disso, a receita é útil quando você encontra ruibarbo fresco e quer usá-lo imediatamente, sem uma lista longa de ingredientes. A torta deve ser resfriada antes de servir, então pode ser preparada com antecedência. O chantilly é adicionado no final, antes de servir, para que a sobremesa fique mais bonita e se mantenha melhor. Dicas e variações Dicas Esmague os biscoitos o mais fino possível e pressione bem a base na forma. Se a camada de biscoitos ficar solta, as fatias podem se soltar mais difícil. A manteiga deve ser derretida antes de ser misturada com os biscoitos. Ela liga a mistura e ajuda a base a adquirir uma textura compacta após esfriar. Corte o ruibarbo em pedaços maiores, conforme pede a receita. Se você cortar muito pequeno, pode desmanchar mais durante o cozimento. Não despeje o recheio fervente sobre a base de biscoitos. Deixe esfriar um pouco antes e, em seguida, espalhe na forma. A quantidade de chantilly não está especificada na receita. Você pode usá-lo apenas para decoração, dependendo de quanto deseja colocar ao servir. Substituições A receita original usa biscoitos digestivos, manteiga, ruibarbo, açúcar e tapioca. Não são indicadas substituições para esses ingredientes, e mudá-los pode alterar a textura da base ou do recheio. Para uma versão o mais próxima possível da receita original, mantenha as proporções mencionadas e use a tapioca na quantidade indicada. O chantilly é um ingrediente extra e pode ser omitido ao servir. Variações A receita não inclui outros adicionais ou variantes de preparo. Você pode manter a torta simples, com o recheio de ruibarbo e a base de biscoitos, ou pode servi-la com mais ou menos chantilly, dependendo da preferência. Não é necessário modificar o modo de preparo: a base é resfriada na geladeira, o ruibarbo é cozido separadamente, e depois os dois componentes são combinados e esfriados novamente. Ideias de servir Sirva a torta fria, cortada em fatias, com chantilly por cima. O chantilly pode ser colocado em toda a torta antes de cortar ou diretamente em cada fatia. É recomendável adicionar o chantilly o mais perto possível do momento de servir. Assim, a base permanece melhor e a decoração não fica desnecessariamente na geladeira. Perguntas frequentes 1. A torta de ruibarbo é assada? Não. Nesta receita, a base de biscoitos e manteiga é resfriada na geladeira, e o recheio de ruibarbo é cozido em uma panela. A torta é servida fria. 2. Quanto tempo deve ferver o ruibarbo? A receita não especifica um número exato de minutos. O ruibarbo deve ficar no fogo até amolecer. A duração pode variar dependendo do tamanho dos pedaços e da intensidade do fogo. 3. Quando se adiciona a tapioca? A tapioca é colocada na panela junto com o ruibarbo, depois que o açúcar derreteu nos 50 ml de água. A mistura é deixada no fogo até que o ruibarbo amoleça. 4. Posso colocar o recheio quente sobre a base de biscoitos? É melhor deixá-lo esfriar um pouco antes de despejá-lo sobre a base. A receita indica o uso de uma mistura resfriada, não quente. 5. O chantilly é obrigatório? Não. O chantilly é listado como ingrediente extra e é usado para decoração e servir. A torta pode ser servida sem ele. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativos e se referem à torta inteira, sem chantilly. Eles podem variar dependendo da marca dos biscoitos digestivos, do tipo de manteiga e da quantidade exata de açúcar utilizada. Para a torta inteira: Calorias: aproximadamente 2.500–2.700 kcal Proteínas: aproximadamente 25–30 g Gorduras: aproximadamente 120–130 g Carboidratos: aproximadamente 360–390 g Se a torta for dividida em 8 fatias, uma fatia teria aproximadamente 315–340 kcal, sem chantilly. Esses valores não incluem a cobertura, pois a quantidade de chantilly não está especificada na receita. A adição de chantilly aumenta a ingestão calórica e a quantidade de gorduras, dependendo da porção utilizada. Armazenamento e reaquecimento Mantenha a torta na geladeira, coberta, até a hora de servir. Como é servida fria e tem uma base de biscoitos com manteiga, não precisa ser reaquecida. É melhor adicionar o chantilly antes de servir, e não muito tempo antes de armazenar a torta. Para uma textura melhor, a torta deve ser consumida fria, depois que o recheio e a base tiverem esfriado bem.

Torta de ruibarbo

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