Bolo de Pudim de Laranja

Fiz este bolo com pudim de laranja várias vezes, especialmente quando preciso de algo leve e fresco para um dia especial ou quando tenho laranjas boas à mão. Não é complicado, mas requer um pouco de atenção ao creme e à montagem para que saia como deve. Gosto de usar suco de laranja fresco e não pular a etapa de resfriamento das camadas, caso contrário, se quebra ao cortar. Informações rápidas Tempo total: cerca de 4 horas (incluindo resfriamento) Tempo de preparo efetivo: 1 hora – 1 hora e 20 minutos Tempo de cozimento da massa: 25-30 minutos (depende do forno) Porções: 10-12 fatias Dificuldade: média Tipo de receita: bolo, adequado para eventos, aniversários ou quando você quer algo fresco com frutas Ingredientes Massa: 8 ovos 8 colheres de sopa de açúcar 10 colheres de sopa de farinha 2 colheres de sopa de água fria 1 colher de sopa de óleo 1 pitada de fermento em pó Creme de laranja: 2 ovos 150 g de açúcar 2 colheres de sopa de amido de milho 250 ml de suco de laranja (fresco) Creme 1: 200 ml de creme de leite 100 ml de nata 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro Morango (para a camada de frutas, quantidade a gosto) Decoração: 300 ml de creme de leite 1 pacote 3 em 1 para chantilly/decorar (de acordo com as instruções) Modo de preparo 1. Preparação da massa Separe os ovos. Bata as claras em neve com uma pitada de sal até que mantenham o ponto. Adicione o açúcar aos poucos, batendo bem após cada adição, até que esteja completamente dissolvido. Incorpore as gemas, uma a uma, batendo após cada uma. Adicione o óleo e a água, misturando suavemente até homogeneizar. Peneire a farinha junto com o fermento em pó. Incorpore à mistura de ovos com uma espátula, usando movimentos largos de baixo para cima, para não perder o volume. Despeje a mistura em uma forma de bolo forrada com papel manteiga. Coloque a massa no forno pré-aquecido (180°C – orientativo, depende do forno) e asse até passar no teste do palito (geralmente, 25-30 minutos). Retire a massa e deixe esfriar completamente na forma, depois transfira para uma grade ou papel. Somente após esfriar completamente, corte em duas camadas. 2. Creme de laranja Em uma panela, bata os ovos com o açúcar até ficarem homogêneos. À parte, misture o amido com um pouco de suco de laranja, para não ficar com grumos. Adicione essa mistura aos ovos e, em seguida, despeje lentamente o restante do suco de laranja, mexendo continuamente. Coloque a panela em fogo baixo-médio. Mexa constantemente com um batedor ou espátula. Quando começar a engrossar e adquirir a consistência de pudim, retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente. 3. Creme 1 Bata o creme de leite até ficar com consistência, mas não exagere, para não talhar. À parte, bata a nata com o açúcar de confeiteiro até ficar mais firme. Incorpore a nata com açúcar ao creme de leite batido, com movimentos curtos, até homogeneizar. Mantenha o creme na geladeira até a montagem. 4. Montagem Coloque em um prato a primeira camada de massa e umedeça (com suco de laranja simples ou água com um pouco de açúcar, conforme preferir). Espalhe o creme 1 uniformemente. Corte os morangos em fatias e arrume sobre a camada de creme. Adicione o creme de laranja, completamente resfriado, sobre a camada de morangos. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora, para estabilizar. Retire o bolo, coloque a segunda camada de massa, umedeça também. Para a decoração, bata 300 ml de creme de leite, e no final adicione o pacote 3 em 1, conforme as instruções. Espalhe o creme por cima e nas laterais ou decore como preferir. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Por que faço essa receita com frequência Gosto que é um bolo refrescante, com textura leve e sabor puro de laranja. Corta bem, mantém-se fresco e não é muito doce. Se você tiver convidados, fica bonito ao cortar e não precisa de muitos elementos complicados. Dicas e variações Dicas – Resfrie bem a massa antes de cortar, caso contrário, se esfarela. – Não deixe o creme de laranja sem supervisão no fogo – gruda rapidamente no fundo. – Umedeça a massa moderadamente, apenas o suficiente para ficar úmida, não encharcada. – Se você não tiver 3 em 1, pode estabilizar o creme com um estabilizante separado. – O creme para decoração é batido no final, logo antes de decorar. Substituições – Você pode usar qualquer outra fruta para a camada entre os cremes, se não tiver morangos. – Não recomendo suco de laranja de caixa; serve, mas não tem o mesmo sabor. – A nata pode ser substituída por mascarpone ou cream cheese, para outra textura. Variações – Se você quiser mais sabor, adicione raspas de casca de laranja (não tratada) ao creme. – Você também pode usar outras frutas frescas na camada do meio. – Em vez de chantilly para a decoração, pode-se usar uma camada fina de creme 1. Ideias para servir – Sirva frio, em fatias finas, com morangos frescos extras por cima. – Combina bem com café ou um chá preto simples. – Para ocasiões, você pode decorar com fatias de laranja cristalizada ou folhas de hortelã. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a massa um dia antes? Sim, a massa pode ser assada um dia antes, bem envolta e mantida na geladeira. É até mais fácil de cortar depois de ficar. 2. O bolo pode ser congelado? Não recomendo, pois o creme e o creme de laranja não se comportam bem ao congelar. A massa simples pode ser congelada. 3. Posso substituir o creme de leite por creme vegetal? Teoricamente sim, a textura será mais estável, mas o sabor difere. O creme de origem animal dá um sabor mais natural. 4. O amido pode ser trocado por outra coisa? Apenas parcialmente. A farinha pode ser usada em caso de necessidade, mas o pudim não sairá tão fino e a diferença será sentida no sabor. 5. Como cortar o bolo sem desmoronar? Use uma faca bem afiada, longa, e limpe-a após cada corte. Retire o bolo da geladeira 10-15 minutos antes de fatiar. Valores nutricionais Estimativa, para uma fatia (de 12): Calorias: 260-280 kcal Proteínas: 5-6 g Carboidratos: 32-35 g Gorduras: 12-14 g As calorias podem variar dependendo de quanta chantilly você usa na decoração, quanto xarope você coloca e quanto açúcar as morangos têm. A receita não é muito rica em gorduras, mas contém açúcar e amido do creme e da massa. Os valores são indicativos, não absolutos. Armazenamento e reaquecimento O bolo se mantém bem na geladeira, coberto, por 2-3 dias. A textura permanece ok até 48 horas, mas o creme começa a descer após o terceiro dia. Não recomendo reaquecer, deve ser servido apenas frio. Se sobrar, a massa pode ser comida simples mesmo após alguns dias.

Ingredientes

Base 8 ovos 8 colheres de sopa de açúcar 10 colheres de sopa de farinha 2 colheres de sopa de água fria 1 colher de sopa de óleo 1 pitada de fermento em pó Creme de laranja 2 ovos 150 g de açúcar 2 co

Bolo de Pudim de Laranja

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