Mini bolinhos de creme de queijo

A primeira vez que fiz essas mini tortinhas com creme de queijo, precisei rapidamente de uma sobremesa fácil de compartilhar em uma mesa pequena. Usei uma assadeira comum e um aro para porcionar a massa, e a decoração com chocolate foi bastante simples de fazer. Gosto que não é preciso ficar de olho nelas enquanto monta e são bastante versáteis para servir, com as frutas que você tiver à mão. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos (incluindo resfriamento e montagem) Tempo de preparo: 40-45 minutos (incluindo preparação dos ingredientes e montagem) Tempo de forno: 20-25 minutos Porções: 8-10 mini tortinhas (dependendo do diâmetro dos círculos cortados) Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa, ideal para ocasiões ou quando você tem convidados Ingredientes Para a massa: 5 ovos 5 colheres de sopa de farinha 5 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de óleo uma pitada de sal 1 colher de chá de fermento em pó Para o creme: 200 g de cream cheese Philadelphia (ou similar, cremoso) 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 50 g de manteiga Para a decoração: 200 g de chocolate amargo 50 g de manteiga 50 g de creme de leite filme plástico com padrão (ou simples, usado para embalar) chantilly e frutas congeladas (para enfeitar) Modo de preparo 1. Preparação da massa: Separe as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes e volumosas, cerca de três vezes o volume inicial. Adicione gradualmente o açúcar e continue batendo até a mistura ficar brilhante. As gemas são misturadas separadamente com o óleo e, em seguida, despejadas sobre as claras e incorporadas delicadamente, com uma espátula. Em seguida, incorpore a farinha e o fermento, peneirados juntos, com movimentos suaves para não perder o ar da massa. 2. Assando a massa: Despeje a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga (eu uso uma assadeira comum). Alise e coloque no forno pré-aquecido, a fogo médio. Asse por 20-25 minutos, até que a massa fique dourada e passe no teste do palito. Retire a massa para uma grade e deixe esfriar completamente antes de porcionar. 3. Cortando os círculos: Depois que a massa esfriar, corte círculos com um aro de confeiteiro ou um copo, dependendo do tamanho desejado. As sobras podem ser guardadas para outras sobremesas ou lanches. 4. Preparação do creme de queijo: O cream cheese deve estar em temperatura ambiente para ser batido facilmente. Misture o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e a manteiga amolecida até que a mistura fique lisa e levemente aerada, com a textura de um creme de leite grosso. 5. Montagem das mini tortinhas: Coloque sobre metade dos círculos de massa uma porção generosa de creme de queijo, depois cubra com o outro círculo de massa, formando mini sanduíches. 6. Preparação da decoração de chocolate: Coloque o chocolate, a manteiga e o creme de leite em uma tigela em banho-maria ou no vapor e derreta, mexendo até obter um creme liso. Deixe esfriar por 2-3 minutos. 7. Usando o filme: Unte um pedaço de filme plástico (de preferência com padrão ou bolinhas) com o chocolate derretido, usando um pincel ou o verso de uma colher, em uma camada adequada (nem muito grossa, nem muito fina). Coloque no congelador por 1-2 minutos, o suficiente para endurecer um pouco, mas ainda estar flexível. 8. Decorando as tortinhas: Corte tiras do filme untado com chocolate, que você enrola em volta de cada mini tortinha, colando as bordas. Coloque na geladeira até que o chocolate endureça bem (pelo menos 10-20 minutos). Quando o chocolate estiver firme, retire cuidadosamente o filme, deixando a faixa decorativa de chocolate na tortinha. 9. Finalizando: Por fim, decore cada mini torta com chantilly e frutas congeladas (ou frescas, se preferir). A sobremesa está pronta para ser servida imediatamente ou pode ser mantida na geladeira até o momento de servir. Por que faço essa receita com frequência A receita é prática, especialmente quando preciso de sobremesas porcionadas individualmente. A massa é rápida de fazer, o creme de queijo não é exigente e a decoração com chocolate dá um aspecto festivo sem muito esforço. Posso montá-las com antecedência e mantê-las na geladeira sem preocupações. Dicas e variações Dicas Deixe a massa esfriar completamente antes de cortá-la, caso contrário, ela se esfarelará. Se você não tiver um aro especial, pode usar um copo com borda fina. Para o creme de queijo, retire os ingredientes da geladeira pelo menos 30 minutos antes. Use papel manteiga na assadeira para retirar a massa facilmente. Substituições O cream cheese Philadelphia pode ser trocado por qualquer cream cheese similar, que seja cremoso, não queijo cottage. A manteiga na decoração de chocolate pode ser substituída por margarina, mas o sabor muda um pouco. Para o chantilly, você pode usar a versão vegetal se preferir. Variações Você pode adicionar frutas secas ou nozes picadas ao creme, se quiser mais textura. A massa também pode ser feita em forma de pão de ló simples, sem fermento, para uma textura mais leve. A decoração de chocolate também pode ser feita como uma cobertura simples, se você não quiser usar filme. Ideias para servir Sirva diretamente da geladeira, com frutas congeladas ou frescas. Podem ser colocadas em um grande prato em festas ou embaladas individualmente para piqueniques. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de cream cheese? Sim, qualquer cream cheese que seja suficientemente cremoso, não queijo cottage clássico. 2. Com o que posso cortar os círculos se não tiver um aro de confeiteiro? Você pode usar um copo com borda fina ou até mesmo uma forma menor de biscoitos. 3. O bolo pode ser feito em uma forma redonda e depois porcionado como um bolo normal? O bolo pode ser assado também em uma forma redonda, mas a receita é pensada para porcionamento individual. 4. O que fazer se o chocolate não desgrudar bem do filme? Deixe mais um minuto na geladeira e retire delicadamente, tentando não pressionar muito. 5. Este doce pode ser congelado? Não recomendo, a textura do cream cheese e a cobertura de chocolate podem ser afetadas após o descongelamento. Valores nutricionais Estimativa, para uma porção (mini tortinha, de 10 porções): Calorias: aproximadamente 250-300 kcal Proteínas: 5-6 g Gorduras: 16-18 g Carboidratos: 22-25 g Os valores são orientativos, dependem do tamanho das porções e das marcas usadas. A cobertura de chocolate e o cream cheese aumentam bastante o conteúdo calórico. Armazenamento e reaquecimento As mini tortinhas se mantêm bem na geladeira, cobertas, por até 2 dias. Não recomendo reaquecer, elas são servidas frias ou em temperatura ambiente. Após 2 dias, o creme pode ficar levemente aguado, então é melhor consumi-las rapidamente. A decoração com frutas congeladas deve ser adicionada apenas antes de servir, caso contrário, soltará água.

Ingredientes

Base: 5 ovos
5 colheres de sopa de farinha
5 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de óleo
uma pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó. Cream cheese: 200 g de cream cheese Philadelphia
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
50 g de manteiga. Para decoração: 200 g de chocolate amargo
50 g de manteiga
50 g de creme líquido
plástico bolha (usado para embalagem).

Mini bolinhos de creme de queijo

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