Bolo Lava ou Vulcão de Chocolate

O bolo de lava ou vulcão de chocolate é feito a partir de uma massa simples, com chocolate amargo, manteiga e cacau. A parte que requer um pouco de atenção é o cozimento: as bordas devem estar firmes, enquanto o centro deve permanecer macio. Se os bolinhos ficarem muito tempo no forno, eles assam completamente e o efeito do chocolate derretido por dentro se perde. A massa pode ser preparada com antecedência e mantida na geladeira até o dia seguinte, sendo assada quase no momento de servir. Informações rápidas Tempo total: pelo menos 1 hora e 10 minutos, sem incluir o tempo de preparação dos ingredientes Tempo de preparo: não especificado exatamente; leva alguns minutos para derreter o chocolate, misturar a massa e preparar as formas Tempo de resfriamento da massa: mínimo de 1 hora Tempo de cozimento: aproximadamente 10 minutos Porções: o número de porções não é especificado; depende do tamanho das formas de alumínio Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa de chocolate, adequada para servir imediatamente após o cozimento Ingredientes 2 ovos inteiros 2 gemas 100 g de chocolate amargo 100 g de açúcar 100 g de manteiga 50 g de farinha essência de rum 2 colheres de sopa de cacau manteiga, para untar as formas cacau, para polvilhar as formas formas de alumínio para muffins Modo de preparo 1. Quebre o chocolate amargo em pedaços e coloque-o junto com os 100 g de manteiga em um recipiente apropriado para micro-ondas. Derreta-os juntos e, em seguida, misture até obter uma composição homogênea. 2. Em uma tigela separada, bata os dois ovos inteiros e as duas gemas junto com o açúcar. Misture até que o açúcar comece a dissolver. Não é necessário buscar uma espuma muito aerada; o importante é que a mistura fique uniforme. 3. Incorpore a farinha na mistura de ovos e açúcar. Adicione também a essência de rum e misture até que não haja mais farinha seca. 4. Despeje o chocolate derretido com manteiga sobre a mistura. Misture bem, até que a massa fique uniforme e brilhante. 5. Cubra o recipiente e coloque a massa na geladeira por pelo menos uma hora. Pode ser mantida na geladeira até o dia seguinte, para que os bolinhos sejam assados quase no momento de servir. 6. Unte bem as formas de alumínio com manteiga. Polvilhe-as com cacau, de modo que o interior das formas também fique coberto. Este passo ajuda os bolinhos a se desprenderem mais facilmente após o cozimento. 7. Encha as formas com a massa até cerca de três quartos de sua altura. Não as encha completamente. 8. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Coloque as formas no forno e asse os bolinhos por aproximadamente 10 minutos. 9. Verifique cuidadosamente o estado do cozimento. As bordas devem estar bem assadas, e no centro ainda deve haver chocolate macio. O tempo pode variar dependendo do forno e do tamanho das formas, então não deixe os bolinhos mais do que o necessário. Se assarem demais, o interior não permanecerá fluido. 10. Após o cozimento, retire as formas do forno e deixe-as esfriar um pouco. Desenforme cada bolinho em um prato e sirva-o enquanto ainda estiver morno. Por que faço a receita com frequência Gosto que a massa pode ser preparada um dia antes, e o cozimento é feito justo antes de servir. Assim, a sobremesa não precisa ser montada às pressas após a refeição. A composição é rápida de fazer, os ingredientes são poucos e o resultado depende principalmente do tempo no forno. Para quem prefere o centro mais macio, é importante observar as bordas, não apenas os minutos indicados. Dicas e variações Dicas Respeite o tempo mínimo de descanso na geladeira para a massa. Ela deve ficar pelo menos uma hora antes de ser assada. Unte as formas com cuidado, incluindo as bordas, e polvilhe com cacau. Se houver áreas descobertas, a sobremesa pode se desprender com mais dificuldade. Não abra o forno repetidamente durante o cozimento. No final, observe a aparência das bordas e do centro. Os 10 minutos são uma referência, não uma regra idêntica para todos os fornos. O formato e o tamanho dos recipientes podem influenciar o tempo necessário. Deixe os bolinhos esfriar apenas um pouco antes de desenformar. Se esfriarem demais, a textura do centro mudará. Substituições A receita usa chocolate amargo, e a fonte não indica uma substituição específica. Para manter o sabor e a textura o mais próximo possível, é preferível usar chocolate amargo e não alterar a quantidade de manteiga, açúcar ou farinha. A essência de rum é incluída para dar sabor. Se você não a adicionar, a composição ainda pode ser preparada, mas o sabor será mais simples. Variações A massa pode ser preparada com antecedência e mantida na geladeira por até um dia. É uma opção prática quando você deseja assar os bolos quase no momento de servir. A quantidade de massa é distribuída nas formas de maneira diferente, dependendo do tamanho delas. Encha cada forma até três quartos, independentemente de sua capacidade. Se você preferir um resultado menos fluido, pode deixar os bolinhos um pouco mais no forno, mas o efeito de lava diminuirá. A receita é projetada para bordas assadas e centro macio. Ideias de servir O bolo de lava pode ser servido polvilhado com um pouco de açúcar de confeiteiro. Frutas frescas ou uma bola de sorvete podem ser servidas ao lado. É recomendável desenformar os bolinhos em pratos e servi-los após esfriar um pouco. O centro macio é mais visível imediatamente após a abertura do bolinho. Perguntas frequentes Quanto tempo a massa deve ficar na geladeira? A massa deve ser refrigerada por pelo menos uma hora. Pode ser mantida na geladeira por até um dia, se você quiser assar os bolinhos mais perto do momento de servir. Por que o chocolate do centro não derrete mais? Provavelmente, os bolinhos ficaram muito tempo no forno. Para o efeito de vulcão, as bordas devem estar assadas, enquanto o centro deve permanecer macio. O tempo de 10 minutos é indicativo e pode variar de um forno para outro. Posso encher as formas completamente? Não. As formas devem ser preenchidas até cerca de três quartos. Assim, a massa tem espaço para crescer durante o cozimento sem transbordar. Quando posso desenformar os bolinhos? Após retirá-los do forno, deixe-os esfriar um pouco e, em seguida, desenforme-os em pratos. Não os deixe esfriar demais, pois a textura do centro pode se modificar. Com o que posso servir o bolo de lava? Pode ser servido simples ou polvilhado com açúcar de confeiteiro. Frutas frescas e uma bola de sorvete também são opções mencionadas para servir. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativos e referem-se à quantidade total de massa, uma vez que o número de porções não é especificado. O cálculo pode variar dependendo do tipo de chocolate amargo, do tamanho dos ovos e da quantidade de manteiga utilizada para untar as formas. Para toda a receita: Calorias: aproximadamente 2.000-2.200 kcal Proteínas: aproximadamente 35-40 g Carboidratos: aproximadamente 190-210 g Gorduras: aproximadamente 135-150 g Se a massa for dividida em quatro formas, um bolinho teria aproximadamente 500-550 kcal. Este valor é indicativo e não inclui eventuais frutas, sorvete ou açúcar de confeiteiro servidos ao lado. Armazenamento e reaquecimento A massa crua pode ser mantida na geladeira por até um dia. É melhor mantê-la coberta, para não absorver odores da geladeira. Os bolinhos assados são melhores imediatamente após o preparo, quando o centro ainda está macio. A fonte não especifica um tempo ou método de reaquecimento, e o aquecimento posterior pode alterar a textura e fazer o interior assar mais. Para o efeito de lava, é preferível assar apenas a quantidade que será servida.

Ingredientes

2 ovos inteiros + 2 gemas 100 g de chocolate amargo 100 g de açúcar 100 g de manteiga 50 g de farinha essência de rum 2 colheres de sopa de cacau formas de alumínio para muffins

Bolo Lava ou Vulcão de Chocolate

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