Bolo da Alegria

Torta Joy Fiz esta torta no dia 1 de junho, para o Dia da Criança, especialmente para o meu filho, que me ajuda frequentemente na cozinha. Tem uma base de chocolate e cacau, creme de iogurte com frutas e uma camada de creme de queijo, manteiga e chocolate para a decoração. No interior, podem ser usadas morangos, cerejas ou gomes, dependendo do que você tiver à mão. Informações rápidas Tempo total: cerca de 4-5 horas, se a torta for refrigerada por pelo menos 3 horas; é melhor deixar na noite anterior Tempo de preparo: não especificado exatamente; o creme e a base são preparados em cerca de 45-60 minutos Tempo de cozimento: 45-50 minutos Temperatura do forno: 180 graus Celsius Porções: não especificado; de uma forma de 20 cm resulta em uma torta de aproximadamente 10-12 fatias, dependendo da espessura das porções Dificuldade: média Tipo de receita: torta de aniversário com chocolate, iogurte e frutas Ingredientes Para a base de chocolate 6 ovos 150 g de açúcar 100 g de manteiga derretida 100 ml de leite morno 200 g de farinha 1/2 pacote de fermento em pó 2 colheres de sopa de cacau 100 g de chocolate amargo, derretido Para o creme de iogurte e frutas 375 g de iogurte grego, com 5% de gordura 200 ml de creme de leite 150-200 g de açúcar, dependendo de quão doce você deseja o creme 1 colher de chá de extrato de baunilha 1 pacote de gelatina 100 ml de água, para hidratar a gelatina 500 g de frutas: morangos, cerejas ou gomes Para o creme de decoração 200 g de creme de queijo 80 g de manteiga 300 g de açúcar de confeiteiro 100 g de chocolate 2 colheres de sopa de cacau Para a decoração Gotas de chocolate ou outros pedaços de chocolate disponíveis Moedinhas de chocolate branco e preto Modo de preparo 1. Preparação da base Comece batendo os ovos com o açúcar. Use uma batedeira e bata por pelo menos 5 minutos, até que a mistura dobre de volume. Este passo é importante para que a base tenha uma textura arejada. Adicione a manteiga derretida e o leite morno, e misture. À parte, combine a farinha com o fermento em pó e o cacau. Coloque os ingredientes secos sobre a mistura de ovos e incorpore-os. Por último, adicione o chocolate amargo derretido. Misture cuidadosamente até que o chocolate esteja distribuído uniformemente na massa. Despeje a massa em uma forma redonda de 20 cm, forrada com papel manteiga. Asse a base a 180 graus Celsius por cerca de 45-50 minutos. O tempo pode variar ligeiramente dependendo do forno, então é bom ficar de olho na base no final do cozimento. 2. Preparação do creme de iogurte Deixe a gelatina de molho em 100 ml de água. Após a hidratação, derreta-a em banho-maria. Bata o creme de leite com o açúcar. Adicione o iogurte grego, o extrato de baunilha e a gelatina derretida. Misture até que o creme fique homogêneo. As frutas devem ser cortadas em pedaços maiores. Se você usar cerejas ou gomes, retire os caroços antes de adicioná-los à torta. 3. Montagem da torta Após a base estar pronta, corte-a em três camadas iguais. Coloque a primeira camada em um prato ou na forma em que foi assada. Coloque metade das frutas cortadas e despeje metade do creme de iogurte. Coloque a segunda camada de base e repita: adicione o restante das frutas, depois o creme restante. Cubra com a última camada de base. A torta deve ser mantida refrigerada por pelo menos 3 horas. Para uma estrutura mais firme e para que as fatias sejam cortadas mais facilmente, é preferível deixá-la na geladeira durante a noite. 4. Preparação do creme para decoração A manteiga e o creme de queijo devem estar em temperatura ambiente. Bata-os juntos por pelo menos 5 minutos, até obter uma mistura homogênea. Adicione o açúcar de confeiteiro e o cacau, e continue batendo por cerca de 10 minutos. Derreta o chocolate em banho-maria, incorpore-o ao creme e bata por mais 2-3 minutos. Coloque o creme na geladeira por 15 minutos antes de usar. 5. Decoração da torta Retire a torta refrigerada da forma. O creme é colocado por cima e espalhado com uma espátula tanto na superfície quanto nas laterais. Não é necessário que a camada seja perfeitamente uniforme; pode ficar levemente irregular. Decore a parte superior com gotas de chocolate ou com outros pedaços de chocolate que você tiver à mão. Na base da torta, podem ser colocadas moedinhas de chocolate branco e preto. Por que faço esta receita com frequência A torta combina várias texturas sem precisar de técnicas complicadas. A base é de chocolate, o creme de iogurte permanece mais leve e as frutas trazem um sabor fresco. Além disso, as frutas podem ser trocadas conforme a estação, e a decoração não precisa ser perfeita para que a torta fique bonita. Pode ser preparada um dia antes, o que é útil para um aniversário ou para uma refeição festiva. O tempo refrigerado ajuda o creme a firmar e torna a torta mais fácil de transportar. Dicas e variações Dicas Bata os ovos com o açúcar por pelo menos 5 minutos. Se esse passo for encurtado, a base pode sair menos arejada. O chocolate adicionado à base deve ser derretido antes e incorporado com cuidado, para que não fiquem grumos na massa. Para o creme de decoração, a manteiga e o creme de queijo devem ter a mesma temperatura. Caso contrário, o creme pode ficar não homogêneo. A torta deve estar bem resfriada antes de ser retirada da forma e decorada. O creme de iogurte precisa de tempo para se estabilizar. Substituições Os morangos podem ser substituídos por cerejas ou gomes. Na receita original, essas três variedades de frutas são indicadas. O iogurte utilizado é iogurte grego com 5% de gordura. Não é indicado outro tipo de iogurte na receita, pois a consistência do creme pode ser diferente. Variações A quantidade de açúcar no creme de iogurte pode ser escolhida entre 150 e 200 g, de acordo com o gosto e a doçura das frutas. Para uma decoração mais simples, a torta pode ser coberta apenas com o creme de queijo, manteiga, cacau e chocolate, e depois decorada com moedinhas de chocolate. Ideias de servir A torta é servida fria, após ter ficado tempo suficiente na geladeira. Para fatias mais limpas, use uma faca bem afiada e limpe a lâmina entre os cortes. Perguntas frequentes Quanto tempo a torta deve ficar na geladeira? A torta deve ficar refrigerada por pelo menos 3 horas. Para uma consistência melhor, recomenda-se deixá-la durante a noite. Posso usar outras frutas? Na receita original, são usados morangos, cerejas ou gomes. Estes são cortados em pedaços maiores e distribuídos entre as camadas de creme. O que fazer se o creme para decoração estiver muito mole? O creme deve ser refrigerado por cerca de 15 minutos antes de ser utilizado. Se ainda estiver muito mole, pode ser resfriado um pouco mais antes da decoração. É necessário que a torta esteja perfeitamente decorada? Não. O creme é espalhado com uma espátula sobre a superfície da torta e nas laterais, e a aparência pode permanecer levemente irregular. A decoração de chocolate cobre parcialmente pequenas imperfeições. A torta pode ser preparada um dia antes? Sim. É realmente recomendado deixá-la na geladeira durante a noite, pois o creme de iogurte se estabiliza melhor e a torta é mais fácil de fatiar. Valores nutricionais Os valores são estimativos e dependem do tipo de chocolate, da quantidade de açúcar utilizada, das frutas e do número de fatias. Para uma fatia de 10-12 porções, a torta pode ter aproximadamente 600-800 kcal, 8-12 g de proteínas, 35-50 g de gorduras e 65-90 g de carboidratos. Esses valores incluem a base, o creme de iogurte, as frutas e o creme de decoração. O açúcar de confeiteiro e o chocolate no creme decorativo aumentam consideravelmente o número de calorias, portanto, a fatia pode ser mais leve se a torta for cortada em 12 porções. Armazenamento e reaquecimento A torta deve ser armazenada na geladeira, coberta, para não absorver odores do interior. Recomenda-se consumi-la dentro de alguns dias, enquanto o creme e as frutas mantêm seu sabor e textura. A torta não é reaquecida. É servida fria, diretamente da geladeira ou após ter ficado alguns minutos à temperatura ambiente, para que a base e o creme não fiquem muito duros. Etiquetas: torta com creme de queijo, torta de chocolate, torta de iogurte e frutas, torta de aniversário, torta Joy

Ingredientes

6 ovos
100 g de manteiga derretida
100 ml de leite
150 g de açúcar
100 g de chocolate negro derretido
2 colheres de sopa de cacau
200 g de farinha
1/2 pacote de fermento em pó. Creme: 375 g de iogurte grego 5%
200 ml de natas para bater
150
200 g de açúcar (dependendo de quão doce você gosta)
colher de chá de extrato de baunilha
1 pacote de gelatina
500 g de frutas (morango
cereja
cereja azeda). Para o creme de decoração: 200 g de queijo cremoso
80 g de manteiga
300 g de açúcar de confeiteiro
100 g de chocolate
2 colheres de sopa de cacau.

Bolo da Alegria

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