Panna cotta de morango

Panna cotta com morangos é uma das receitas perfeitas para dias quentes, quando você deseja uma sobremesa fria e fácil de preparar. O creme é aquecido apenas o suficiente para ficar bem quente, e a gelatina ajuda a firmá-lo no frio. O molho de morango é feito rapidamente, diretamente no liquidificador, e a sobremesa precisa apenas de algumas horas de paciência antes de ser servida. Tempo total: mínimo de 5 horas e o tempo necessário para o preparo Tempo de preparo: não está especificado exatamente; o preparo é curto Tempo de cozimento: alguns minutos, em fogo baixo, sem ferver Porções: 5-6 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa fria de verão Ingredientes Para a panna cotta: 600 ml de creme de leite 1 essência de baunilha 120-150 g de açúcar de confeiteiro, dependendo de quão doce você deseja a sobremesa 10 g de gelatina 100 ml de leite frio Para o molho de morango: 1-2 punhados de morangos 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro Nas instruções da receita, a gelatina é deixada de molho em aproximadamente 50 ml de leite. A lista de ingredientes menciona 100 ml de leite frio, então você pode usar cerca de 50 ml para hidratar a gelatina, conforme os passos abaixo. A quantidade de açúcar pode ser escolhida dentro da faixa indicada, dependendo do gosto desejado. Modo de preparo 1. Coloque a gelatina em uma tigela pequena e despeje sobre ela aproximadamente 50 ml de leite frio. Deixe de molho para que ela hidrate antes de ser adicionada à mistura quente. 2. Em uma panela, misture o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha. 3. Coloque a panela em fogo baixo e aqueça a mistura sem deixá-la ferver. É suficiente que esteja bem aquecida e que o açúcar se dissolva. Fique de olho no final, pois o creme de leite não deve ferver. 4. Adicione a gelatina hidratada à mistura quente. Misture bem até que a gelatina se dissolva e a mistura fique homogênea. 5. Retire a panela do fogo. Prepare os recipientes onde você colocará a panna cotta e umedeça-os com um pouco de água fria. 6. Despeje o creme quente em cada recipiente. Deixe as porções esfriarem e depois coloque na geladeira por pelo menos 5 horas. A panna cotta deve estar bem fria e firme antes de ser desenformada. 7. Para o molho, coloque os morangos no liquidificador e transforme-os em purê. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture até que o molho esteja uniforme. 8. Depois que a sobremesa esfriou e firmou, desenforme cada porção em um prato. Despeje o molho de morango por cima ou ao redor da sobremesa, conforme preferir. Por que faço essa receita com frequência É uma receita simples, com poucos passos e sem assar. As porções podem ser preparadas com antecedência, e a parte que exige mais paciência é o resfriamento. Também gosto do fato de que o molho pode ser facilmente trocado, dependendo das frutas que tenho à mão. Os morangos oferecem um sabor fresco, mas a base da panna cotta permanece a mesma. Dicas e variações Dicas Não deixe o creme ferver. Na receita, ele é aquecido em fogo baixo, e a gelatina é adicionada depois que a mistura é retirada do fogo. Misture bem após adicionar a gelatina. É importante que ela se dissolva na mistura quente, para que a panna cotta firme de maneira uniforme. Respeite o tempo de resfriamento de pelo menos 5 horas. Se a sobremesa não estiver fria e firme o suficiente, pode quebrar mais facilmente ao desenformar. Umidificar os recipientes com água fria está incluído na receita original e deve ser feito antes de despejar a mistura. Escolha a quantidade de açúcar de acordo com seu gosto. Para uma panna cotta menos doce, use 120 g; para uma mais doce, você pode usar até 150 g. Substituições O molho de morango pode ser substituído por molho de frutas vermelhas, framboesas ou kiwi. A quantidade de fruta não é fixa, pois usa-se 1-2 punhados de morangos para o molho, dependendo de quanto você deseja colocar sobre as porções. O molho de frutas também pode ser substituído por baunilha ou chocolate, como mencionado na receita básica. Variações Você pode manter a panna cotta simples e usar apenas a cobertura escolhida. A base com creme de leite, açúcar, baunilha e gelatina permanece inalterada. Para uma sobremesa com um sabor mais pronunciado de fruta, use mais molho ao servir. Se preferir que a panna cotta permaneça no centro das atenções, coloque apenas uma pequena quantidade de molho. Ideias de apresentação A panna cotta é servida desenformada no prato, com o molho de morango despejado por cima ou ao lado. É importante que esteja fria no momento da apresentação. Você pode montá-la em recipientes individuais, para que cada porção esteja pronta para ser colocada no prato após o resfriamento. Perguntas frequentes Quanto tempo a panna cotta deve ficar na geladeira? Ela precisa de pelo menos 5 horas na geladeira para firmar. Na receita original, não é indicado um tempo mais longo, mas a sobremesa deve ser desenformada somente depois de estar bem firme. Posso ferver o creme de leite? Não. O creme de leite é aquecido em fogo baixo, junto com o açúcar e a baunilha, mas não deve ferver. Após a mistura estar quente, a gelatina é adicionada depois que a panela é retirada do fogo. Quanto leite é usado para a gelatina? As instruções dizem para deixar a gelatina de molho em aproximadamente 50 ml de leite. Na lista de ingredientes, são mencionados 100 ml de leite frio, portanto é bom seguir a quantidade especificada no passo de preparo e não adicionar automaticamente todo o leite ao creme. Posso usar outras frutas para o molho? Sim. O molho de morango pode ser substituído por frutas vermelhas, framboesas ou kiwi. Também podem ser usadas variações com baunilha ou chocolate, sem alterar a base da panna cotta. O que fazer se a panna cotta não desenformar facilmente? Certifique-se de que ela ficou tempo suficiente na geladeira e que firmou. Os recipientes são umedecidos com um pouco de água fria antes de despejar a mistura, conforme a receita, para ajudar a desenformar. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e dependem principalmente do teor de gordura do creme, da quantidade exata de açúcar utilizada e do número de porções. Para uma porção, se a receita for dividida em 5-6 porções: Calorias: aproximadamente 420-530 kcal Proteínas: aproximadamente 4-5 g Gorduras: aproximadamente 30-36 g Carboidratos: aproximadamente 30-42 g Açúcares: aproximadamente 28-40 g A estimativa inclui panna cotta com 120-150 g de açúcar e molho preparado com aproximadamente 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e morangos. Não representa uma análise nutricional exata. Armazenamento e reaquecer A panna cotta deve ser mantida refrigerada, pois é uma sobremesa à base de creme e gelatina. Mantenha as porções na geladeira até a hora de servir. O molho de morango pode ser armazenado junto com a sobremesa ou separadamente, também refrigerado. Não deve ser reaquecido. É uma sobremesa fria, e aquecê-la pode afetar sua textura e forma. O melhor é tirá-la da geladeira apenas no momento da apresentação, depois que estiver totalmente firme.

Ingredientes

Para 5
6 porções você vai precisar de: 600 ml de creme de leite líquido
1 essência de baunilha
120
150 g de açúcar de confeiteiro dependendo de quão doce você deseja
10 g de gelatina
100 ml de leite frio. Para o molho: 1
2 punhados de morangos
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro.

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