Donuts com Nutella ou geleia

Quando fiz essas rosquinhas com Nutella pela primeira vez, não pensei muito - a massa é simples e os passos são diretos. É o tipo de receita que não requer técnicas complicadas, mas o resultado realmente vale o esforço. Muitas vezes as recheei com geleias que sobraram na geladeira, não apenas com Nutella, e saíram igualmente boas. No fim de semana, quando tenho um pouco de tempo, prefiro deixar a massa descansar na cozinha, sem pressa. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas e meia (incluindo o descanso) Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de descanso: 1 hora e 30 minutos (em duas etapas) Tempo de fritura: 15-20 minutos Porções: 16-20 rosquinhas (dependendo do tamanho) Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa caseira Ingredientes 2 ovos 3 colheres de sopa de açúcar 75 g de fermento fresco 1/2 copo de anis ou rum (você pode escolher o que tiver à mão) 100 g de manteiga derretida (não quente) ou 1/2 copo de óleo de girassol 2 copos de leite uma pitada de sal raspas de uma limão não tratado 750 g de farinha Nutella geleia (eu usei de figo, mas qualquer geleia serve) cacau em pó para decoração Modo de preparo 1. Comece com o fermento. Coloque o fermento em uma tigela pequena e dissolva-o com um pouco de leite morno (retirado da quantidade total). Deixe ativar por alguns minutos. 2. Em uma tigela grande, bata os ovos com as 3 colheres de sopa de açúcar até que fiquem homogêneos. Adicione o anis ou rum, a manteiga derretida (ou o óleo, se estiver usando essa versão), o restante do leite, o fermento dissolvido e as raspas de limão. 3. Comece a incorporar a farinha, pouco a pouco. Misture até obter uma massa homogênea, nem muito mole, nem muito dura. Por fim, adicione uma pitada de sal. 4. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um lugar quente, longe de correntes de ar, por cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume. O tempo pode variar se estiver mais frio na cozinha. 5. Vire a massa sobre a superfície enfarinhada. Abra-a com um rolo até obter uma espessura de cerca de 2 cm. 6. Corte as rosquinhas com um copo ou um cortador de biscoitos com diâmetro de 7-8 cm. Junte os restos, amasse levemente e repita. 7. Coloque as rosquinhas cortadas em uma assadeira enfarinhada. Cubra-as com um pano e deixe descansar por mais uma hora. 8. Quando o tempo passar, aqueça o óleo de girassol em uma frigideira funda (você também pode usar azeite, como diz a receita, mas geralmente prefiro a versão clássica). O óleo deve estar bem quente, cerca de 170°C - se você não tiver um termômetro, teste com um pequeno pedaço de massa, deve chiar imediatamente. 9. Frite as rosquinhas dos dois lados, uma de cada vez, sem sobrecarregar a frigideira. Retire-as para um papel toalha para escorrer o excesso de óleo. 10. Depois que esfriarem completamente, recheie as rosquinhas com Nutella ou com a geleia de sua preferência, usando um saco de confeitar (pode usar um saquinho cortado em um canto também). Por fim, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima. Por que faço essa receita com frequência É uma receita que volto frequentemente porque utiliza o que tenho em casa e não exige ingredientes caros ou raros. As rosquinhas saem macias, podem ser recheadas com qualquer tipo de geleia ou creme, dependendo do gosto ou do que está disponível. Além disso, são melhores frescas e desaparecem rapidamente, então não ficam esquecidas na cozinha. Dicas e variações Dicas Não adicione toda a farinha de uma vez. Dependendo do tipo de farinha e do tamanho dos ovos, pode ser necessário um pouco mais ou pode sobrar. O fermento fresco é mais seguro, mas o fermento seco também serve - uma colher para a mesma quantidade de farinha. Se você tiver tempo, deixe a massa descansar um pouco mais para uma textura mais aerada. Não coloque o recheio enquanto estiverem quentes, espere esfriar bem, caso contrário, a Nutella pode derreter ou a massa pode amolecer. Substituições Você pode usar rum em vez de anis, ou vice-versa, dependendo do que preferir em termos de sabor. A manteiga pode ser substituída por óleo, especialmente se você quiser que tenha um sabor mais neutro. O leite pode ser substituído por leite vegetal, mas a textura não será idêntica. Variações Você pode fazer as rosquinhas menores ou maiores, conforme preferir. O recheio é totalmente opcional - Nutella, qualquer geleia, creme de baunilha, etc. Se quiser evitar o recheio, elas também são boas simples, apenas com açúcar de confeiteiro. Ideias de serviço São boas simples, com açúcar de confeiteiro. Vão bem com uma xícara de café ou chá no café da manhã ou lanche. Se recheá-las com diferentes geleias, cada um pode experimentar algo diferente. Perguntas frequentes 1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco? Sim, você pode usar fermento seco. Para 75 g de fermento fresco, uma colher (ou um sachê) de fermento seco é suficiente. Dissolva também no leite morno e deixe ativar por alguns minutos. 2. Quanto tempo leva para a massa descansar? A massa tem duas etapas de descanso: a primeira dura cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume, e após modelar, precisa de mais uma hora, coberta, em um lugar quente. Se estiver mais frio na cozinha, pode levar um pouco mais. 3. Posso assá-las em vez de fritá-las? A receita original é para fritar, e a melhor textura sai assim. Se você quiser assá-las, pode tentar, mas o resultado será diferente, mais próximo de pãezinhos doces do que de rosquinhas clássicas. 4. O que faço se não tiver um saco de confeitar? Você pode usar um saquinho comum, que corta em um canto, ou até uma colher, embora seja mais difícil rechear uniformemente. 5. Posso preparar a massa à noite e fritar pela manhã? A massa é melhor se usada após o descanso, mas você pode deixá-la na geladeira durante a noite, coberta. No dia seguinte, deixe chegar à temperatura ambiente, depois molde e continue com o descanso final. Valores nutricionais Estimativamente, uma rosquinha recheada com Nutella ou geleia (de 20 unidades) tem cerca de 200-220 kcal. Macros por rosquinha: 6-7 g de gordura, 30-32 g de carboidratos, 4-5 g de proteínas. Os valores podem variar dependendo de quanto recheio você usa e que tipo de óleo escolhe para fritar. São sobremesas, portanto, têm um alto teor de carboidratos e açúcar. Armazenamento e reaquecimento As rosquinhas são melhores frescas, no dia em que você as faz. Se sobrar, você pode armazená-las em uma caixa fechada, em temperatura ambiente, até o dia seguinte. Podem ser reaquecidas por alguns segundos no micro-ondas, mas a textura não será mais a mesma que quando estão frescas. Não recomendo mantê-las por mais de um dia, pois ficam duras ou secas.

Ingredientes

2 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
75 g de fermento
1/2 xícara de anis ou rum
100 g de manteiga ou se não tiver
1/2 xícara de óleo de girassol
2 xícaras de leite
sal
casca ralada de um limão não tratado
750 g de farinha
Nutella
geleia de sua escolha (usei geleia de figo)
açúcar de confeiteiro.

Donuts com Nutella ou geleia

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