Branzoaice ou Poalen brau

Sempre que faço poale-n brâu ou branzoaice, coloco-as na mesa logo após esfriarem um pouco. Elas não têm tempo de esfriar bem e já desaparecem. A massa é fácil de trabalhar e o recheio permanece macio, não endurece após assar. Esta é uma das receitas que faço sem pensar muito na ocasião – geralmente aos sábados ou quando sobra queijo cottage na geladeira. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas Tempo de preparo: 30-40 minutos Tempo de cozimento: 40 minutos Porções: 14-16 branzoaice Dificuldade: média Tipo de receita: tortas doces, adequadas para café da manhã, lanche ou marmita Ingredientes Para a massa: - 450 g de farinha - 1 pacote de fermento seco - 4 colheres de açúcar - 2 ovos - 200 ml de leite - 1 pacote de açúcar de baunilha - uma pitada de sal - 4 colheres de margarina derretida Para o recheio: - 250 g de queijo cottage - 2 ovos - 4 colheres de açúcar - 1 pacote de açúcar de baunilha - 1 colher de semolina - uma pitada de sal Para pincelar: - 1 ovo - um pouco de açúcar Modo de preparo 1. Comece pelo fermento. Coloque o fermento em uma tigela pequena, adicione uma colher de açúcar e 4 colheres de leite morno. Misture até que o açúcar se dissolva. Despeje essa mistura sobre a farinha peneirada, que você já misturou com uma pitada de sal. Deixe crescer por 10-15 minutos, coberto, apenas o suficiente para começar a inchá-la um pouco. 2. Depois que o fermento ativou, adicione ao recipiente o restante do leite, 3 colheres de açúcar, os 2 ovos, o pacote de açúcar de baunilha e comece a amassar. Quando os ingredientes estiverem misturados, coloque a margarina derretida (não quente), continuando a amassar até obter uma massa elástica, macia, que não gruda nas mãos. 3. Cubra a massa e deixe em um lugar quente para crescer. Isso leva cerca de uma hora, até dobrar de volume. Você pode verificar na meia hora para ver como está evoluindo. 4. Enquanto isso, prepare o recheio. Misture o queijo cottage com uma pitada de sal, os 2 ovos, o açúcar, o açúcar de baunilha e a colher de semolina. Misture bem; não deve ficar muito líquido. 5. Depois que a massa cresceu, retire-a da bancada. Divida em duas bolas iguais. Pegue cada pedaço e abra-o com um rolo até uma espessura de 3-4 mm. Não precisa ser perfeitamente fino – a massa deve ter um pouco de resistência, caso contrário, ela racha ao assar. 6. Corte a massa em quadrados, cerca de 8x8 cm, ou a olho. Em cada quadrado, coloque uma colher de recheio de queijo. 7. Levante cada canto do quadrado em direção ao meio, colando-os levemente um sobre o outro para fechar a torta. Se a massa não grudar bem, você pode umedecer as bordas com um pouco de água. 8. Coloque as branzoaice em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada com óleo. Deixe espaço entre elas, pois elas crescem ao assar. 9. Bata um ovo com um pouco de açúcar e pincele cada branzoaica por cima. 10. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 40 minutos, até que fiquem douradas por cima. Por que faço essa receita com frequência Essas branzoaice são práticas: faço a massa pela manhã, deixo crescer enquanto faço outra coisa, e o recheio é preparado rapidamente. Gosto que não são muito doces, e a massa permanece macia no dia seguinte. Posso levá-las para viagem. Dicas e variações Dicas - A farinha vale a pena ser peneirada, para uma massa mais fina. - Não use leite quente no fermento, apenas morno, para não matar o fermento. - Se você quiser que as branzoaice grudem bem nos cantos, pressione com os dedos molhados ou use um garfo para pressionar levemente. - Ao abrir a massa, não a torne muito fina. Substituições - Você pode usar manteiga derretida em vez de margarina, com o mesmo resultado na textura. - Se você não tiver semolina, uma colher de farinha no recheio também funciona, mas a semolina absorve melhor a água do queijo. Variações - Se você quiser um sabor mais intenso, adicione raspas de limão ao recheio de queijo. - Às vezes, polvilho um pouco de açúcar de confeiteiro por cima, depois que esfriam. Ideias para servir - Elas são boas quentes, mas também frias, com um copo de leite ou iogurte natural. - Podem ser levadas para o trabalho ou escola. Perguntas frequentes 1. Que tipo de queijo é adequado? Queijo cottage clássico, não muito aguado. Se estiver muito mole, deixe escorrer. 2. A massa pode ser deixada para crescer durante a noite? Não recomendo, pois o fermento age rapidamente. É melhor preparar pela manhã e assar no mesmo dia. 3. O que faço se as branzoaice abrirem no forno? Isso geralmente acontece se os cantos não foram bem colados ou se a massa está muito seca. Você pode umedecer levemente as bordas antes de colar. 4. Posso usar fermento fresco? Sim, cerca de 25 g de fermento fresco para 450 g de farinha. Proceda da mesma forma, mas esfregue com açúcar e um pouco de leite no início. 5. Quantas branzoaice saem de uma porção? Depende do tamanho dos quadrados que você corta, mas geralmente saem entre 14 e 16 peças. Valores nutricionais Estimativa, para uma branzoaica média: Calorias: 180-220 kcal Proteínas: 5-7 g Gorduras: 6-9 g Carboidratos: 26-30 g Os valores variam dependendo do queijo escolhido e da quantidade de açúcar adicionada. São bastante satisfatórias como lanche. Armazenamento e reaquecimento Conservam-se bem em temperatura ambiente, cobertas, por até 2 dias. Após isso, a massa se torna mais densa. Se você quiser quentes, pode aquecê-las por alguns minutos no forno ou no micro-ondas, mas cobertas para não secarem. O congelamento não é benéfico – o recheio solta água e muda a textura da massa.

Ingredientes

Para a massa: 450g de farinha
1 pacote de fermento seco
4 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
200 ml de leite
1 pacote de açúcar de baunilha
uma pitada de sal
4 colheres de sopa de margarina derretida. Para o recheio: 250g de queijo cottage
2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha
1 colher de sopa de semolina
uma pitada de sal. Para pincelar: 1 ovo
um pouco de açúcar.

Branzoaice ou Poalen brau

Ingredientes

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