Peixe em Crosta, Assado

Para preparar uma deliciosa receita de filé de peixe assado, comece lavando cuidadosamente os filés de peixe sob um jato de água fria, certificando-se de remover quaisquer impurezas. Depois de lavá-los, escorra bem e seque-os com toalhas absorventes. Este passo é essencial, pois ajuda a obter uma crosta crocante durante a fritura. Corte os filés em tiras de cerca de 2,5-3 cm de espessura para que cozinhem uniformemente. Tempere as tiras de peixe dos dois lados com sal, pimenta-do-reino moída na hora e um pouco de estragão fresco picado finamente para adicionar um sabor refinado. Em um prato fundo, coloque um pouco de farinha e passe cada tira de peixe pela farinha, certificando-se de que esteja bem coberta. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto e adicione as tiras de peixe, dourando-as de cada lado até ficarem douradas e crocantes, o que levará cerca de 2-3 minutos de cada lado. Esta etapa é crucial para selar os sucos dentro do peixe. Depois que o peixe estiver dourado, transfira-o cuidadosamente para um prato refratário previamente untado com manteiga para evitar que grude. Em uma tigela separada, combine o queijo derretido com as gemas de ovo, misturando bem até obter uma composição homogênea. Tempere essa mistura com sal, pimenta e o estragão restante, e despeje uniformemente sobre as tiras de peixe no prato. Pré-aqueça o forno a uma temperatura média e coloque o prato com o peixe dentro. Deixe assar por cerca de 15-20 minutos. Nos últimos 5-10 minutos de cozimento, polvilhe queijo parmesão ou queijo ralado por cima, permitindo que o queijo derreta e forme uma crosta dourada deliciosa. Uma vez que o peixe esteja cozido, retire o prato do forno e porcione o prato enquanto ainda está quente. Sirva polvilhado com estragão ou salsa picada finamente e pimenta-do-reino moída na hora, e para um toque extra de frescor, adicione algumas fatias de limão no prato, opcional. Este prato não apenas encantará seu paladar, mas também trará um toque de elegância à sua mesa. Bom apetite!

Ingredientes

800
1000 g de filé de peixe
2
4 colheres de sopa de farinha
50
100 g de parmesão ou queijo ralado
1 maço de estragão fresco ou 1 colher de sopa de estragão seco
2 gemas
300 g de queijo processado
em tubo
sal
pimenta
moída na hora
óleo
salsa fresca
picada finamente
para enfeitar (se você não tiver estragão fresco)
algumas fatias de limão para servir
opcional
manteiga para o prato

Peixe em Crosta, Assado

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