Sopa cremosa de legumes com parmesão

Sopa cremosa de legumes com chips de cenoura e parmesão É comum eu ter na geladeira vários legumes que sobraram de outras receitas. Quando junto alguns, faço uma sopa cremosa rápida. Para esta versão, usei o que tinha à mão e completei com uma cenoura que transformei em chips para dar uma textura extra. Gosto de adicionar parmesão ralado e folhas de manjericão por cima, então nunca faltam na hora de servir. A sopa fica consistente, mas não pesada, e tem uma cor agradável, especialmente com os chips crocantes de cenoura por cima. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora (incluindo os chips de cenoura) Tempo de preparo: 20-25 minutos Tempo de cozimento: 30-40 minutos Porções: 4-5 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa cremosa de legumes, adequada para almoço ou jantar Ingredientes 1 funcho 1 cebola branca 3 cenouras pequenas 2 aipos 2 talos de salsão 1 batata grande 1 cenoura (para chips) um pouco de óleo (para chips) sal, a gosto manjericão seco ou fresco parmesão ralado folhas de manjericão fresco, para decorar Modo de preparo 1. Limpe todos os legumes (funcho, cebola, cenouras pequenas, aipos, salsão, batata). Corte-os em pedaços adequados para que cozinhem mais rápido. 2. Coloque os legumes em uma panela grande e cubra com água. Adicione um pouco de sal. Deixe cozinhar até que fiquem completamente macios, cerca de 30-40 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços. 3. Enquanto isso, prepare os chips de cenoura. Pegue a cenoura reservada, descasque-a e seque-a com um pano. Corte-a em rodelas bem finas (com uma faca ou mandolina). 4. Coloque as rodelas de cenoura em uma assadeira forrada com papel manteiga. Polvilhe com sal e regue com um pouco de óleo. Misture levemente para que fiquem uniformemente cobertas. 5. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido (aproximadamente 180°C). Deixe até que fiquem levemente douradas nas bordas e comecem a ondular, mas sem queimar. Dependendo do forno, pode levar de 10 a 15 minutos. Retire e deixe esfriar. Se deixar por muito tempo, queimam rapidamente. (Eu também experimentei com chips de beterraba, mas ficaram muito dourados e não usei.) 6. Quando os legumes estiverem cozidos, deixe esfriar por alguns minutos. Retire com uma espátula e coloque no recipiente do liquidificador ou processador de alimentos. 7. Bata os legumes com uma pitada de sal até obter um purê liso. Adicione gradualmente o caldo, batendo após cada adição, até obter a consistência desejada. É melhor adicionar o líquido aos poucos, para não ficar muito ralo. Pare quando achar que a textura está ao seu gosto. Se sobrar caldo, não é necessário usar tudo. 8. Despeje a sopa cremosa em tigelas. Polvilhe com parmesão ralado, adicione alguns chips de cenoura e folhas de manjericão fresco ou seco, conforme preferir. Por que faço a receita com frequência É uma das maneiras mais simples de usar os legumes da geladeira. A sopa é feita sem complicações e posso sempre ajustar a textura ou os sabores. Além disso, combina bem tanto para o jantar quanto para o almoço. Os chips de cenoura mudam um pouco a textura e tornam a sopa mais interessante. Dicas e variações Dicas Não corte os legumes muito grandes, para que cozinhem de maneira uniforme e rápida. Não coloque todo o caldo de início, para controlar melhor a consistência. Para os chips de cenoura, fique de olho atentamente no final. Eles podem queimar rapidamente. Substituições Se não tiver funcho, pode usar metade de um alho-poró ou mais salsão. O parmesão pode ser substituído por outro queijo curado ou, se necessário, omitido. Se não tiver manjericão, um pouco de salsa fresca também serve. Variações Você pode adicionar outras raízes (por exemplo, beterraba ou mais aipo), mas a sopa ficará mais doce. Para uma versão mais cremosa, você pode adicionar uma colher de creme de leite ao bater. Se preferir, pode colocar croutons simples no lugar dos chips. Ideias de servir Gosto de servir quente, com parmesão fresco ralado e alguns chips de cenoura para contraste. Fica boa também fria, se você quiser algo refrescante no verão. Pode levar em um recipiente térmico, sem coberturas. Perguntas frequentes 1. Posso usar legumes congelados? Sim, você pode usar legumes congelados, mas tome cuidado para não colocar muita água ao cozinhar, para que a sopa não fique muito rala. 2. O que faço se não tiver liquidificador? Você pode usar um processador de alimentos ou, se necessário, amassar os legumes com um utensílio de purê, mas a textura não ficará tão fina. 3. Posso preparar os chips de cenoura um dia antes? Sim, podem ser feitos com antecedência e mantidos em temperatura ambiente em um recipiente bem fechado, mas podem amolecer após um tempo. 4. O que posso colocar no lugar do parmesão se quiser a versão vegana? Você pode omitir o parmesão ou usar flocos de levedura nutricional para um toque de sabor semelhante. 5. A sopa pode ser congelada? Sim, a sopa cremosa simples (sem coberturas) pode ser congelada e se conserva bem, mas os chips de cenoura devem ser feitos frescos. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (sem chips de cenoura e parmesão): aproximadamente 120-150 kcal, 4 g de proteínas, 26 g de carboidratos, 1 g de gorduras. Se adicionar parmesão (10 g/porção), aumenta em mais 40 kcal e aproximadamente 3 g de gordura. Os chips de cenoura adicionam muito poucas calorias extras. Conservação e reaquecimento A sopa cremosa se conserva na geladeira em recipientes fechados, por até 3 dias. Pode ser reaquecer facilmente no fogo ou no micro-ondas, sem coberturas. Os chips de cenoura devem ser armazenados separadamente, em um recipiente seco, para permanecerem crocantes por mais tempo. Se amolecerem, não terão a textura ideal, mas ainda podem ser usados. A sopa não se conserva bem com os chips já adicionados, pois eles amolecem rapidamente.

Ingredientes

1 funcho
1 cebola branca
3 cenouras pequenas
2 pastinacas
2 nabos
1 batata grande
1 cenoura para chips
um fio de óleo
sal
manjericão
parmesão ralado
folhas de manjericão fresco

Sopa cremosa de legumes com parmesão

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