Sopa de feijão misto

Comecei a fazer esta sopa de feijão rajado num dia em que tinha à mão um pacote esquecido de grãos, e percebi que tudo é muito simples se você tiver um pouco de paciência para cozinhar. É uma daquelas sopas que não exigem ingredientes complicados, apenas um pouco de tempo e alguns vegetais básicos. Fiz várias vezes, pois as proporções são claras e o resultado é sempre consistente. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas Tempo de preparação: 10-15 minutos Tempo de cozimento: aproximadamente 1 hora e 45 minutos Porções: 6-8 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa de legumes, ideal para o almoço ou jantar Ingredientes 500 g de feijão rajado 2 cenouras 1 pastinaca 1 cebola amarela 1 maço de cebola verde 2 colheres de sopa de extrato de tomate 1 colher de sopa de caldo de legumes 1 xícara pequena de óleo 1 colher de chá de tomilho seco Salsa fresca para decorar Modo de preparo 1. Lave bem o feijão em várias águas frias. Coloque para ferver em uma panela de 4 litros, cobrindo com água fria. Depois que ferver, escorra a água e coloque o feijão de volta na panela com outra água fria. Repita mais duas vezes: no total, cozinhe o feijão em três águas, para que a sopa seja mais fácil de digerir. 2. Depois de trocar a terceira água, adicione à panela a cebola amarela, as cenouras e a pastinaca, todas picadas finamente. Encha a panela com água até cobrir tudo bem. Deixe ferver em fogo baixo, sem tampa, até que os vegetais estejam meio cozidos. Pela experiência, isso leva cerca de 45 minutos, mas o tempo também depende do feijão. 3. Quando os vegetais estiverem meio cozidos, coloque na panela as 2 colheres de sopa de extrato de tomate, a colher de sopa de caldo de legumes, a xícara de óleo, a cebola verde cortada em rodelas e o tomilho. Misture delicadamente. 4. Deixe a sopa ferver em fogo baixo por mais 30 minutos. Prove o feijão – deve estar macio, mas manter sua forma. 5. Desligue o fogo, coloque a tampa e deixe a sopa descansar por 15 minutos antes de servir. 6. No final, sirva a sopa quente, com salsa fresca polvilhada por cima. Por que faço essa receita com frequência É uma sopa substancial, barata e que também fica boa aquecida no dia seguinte. Ingredientes simples, nada pretensioso. Não precisa ser vigiada o tempo todo, e o sabor é equilibrado, com uma consistência adequada para uma refeição do dia a dia. Dicas e variações Dicas - O feijão rajado geralmente cozinha mais rápido do que outros tipos, mas ainda é necessário trocar as águas. Não pule esta etapa, caso contrário a sopa pode ser difícil de digerir. - O óleo deve ser adicionado junto com o extrato de tomate, e não antes, para que a sopa permaneça clara. - Se a água diminuir muito durante o cozimento, complete com um pouco de água quente, não fria, para não interromper o processo de fervura. Substituições - As cenouras e a pastinaca podem ser trocadas por aipo, se você não tiver mais nada à mão. - O caldo de legumes pode ser omitido, mas é útil para o sabor, especialmente se você não usar sal. Variações - Se você quiser um toque a mais de sabor, pode adicionar um dente pequeno de alho nos últimos 10 minutos, mas não é necessário. - O tomilho seco pode ser substituído por um pouco de estragão, para quem prefere esse sabor. Ideias de apresentação - Combina bem com pão fresco ou uma fatia de polenta fria. - Você pode servir com pimenta picante ou cebola roxa crua, cortada em fatias. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de feijão no lugar do feijão rajado? Sim, você pode usar feijão branco ou vermelho, mas o tempo de cozimento pode mudar. 2. O caldo de legumes é obrigatório? Não, mas ajuda no sabor. Se você não usar, adicione sal a gosto no final. 3. Posso fazer a sopa sem cebola verde? Sim, mas a cebola verde traz um sabor fresco. Você pode usar mais cebola amarela, mas a sopa será um pouco diferente. 4. O que faço se esquecer de trocar as águas do feijão? A sopa será mais pesada no estômago e pode ter um sabor mais intenso, não necessariamente desagradável, mas não recomendo pular essa etapa. 5. Posso adicionar outros vegetais? Você pode, mas a receita é pensada de forma simples. Aipo ou um pouco de raiz de salsa combinam, mas não adicione vegetais macios que se desfaçam muito. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção média (sem pão) tem cerca de 250-300 kcal. Carboidratos: 40-45 g Proteínas: 10-12 g Gorduras: 7-9 g (devido ao óleo) Fibras: mais de 10 g Os valores variam dependendo do tamanho da porção, da quantidade de óleo que você usa e da quantidade de líquido que permanece na sopa. Armazenamento e reaquecimento A sopa de feijão pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias, em um recipiente fechado. Reaqueça em fogo baixo. Se engrossar demais, adicione um pouco de água quente e misture. Não recomendo congelar, pois o feijão muda de textura após descongelar.

Ingredientes

500 g de feijão malhado
2 cenouras
1 pastinaca
1 cebola amarela
1 maço de cebolinhas
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de concentrado de legumes
1 xícara de óleo
1 colher de chá de tomilho seco
salsa fresca para decorar

Sopa de feijão misto

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