Sopa de carne bovina com aipo

Quando quero uma sopa de carne de vaca com sabor forte, mas sem uma longa lista de ingredientes, uso carne com osso e muitas verduras. O aipo se faz sentir tanto no caldo quanto no final, quando adiciono as folhas picadas. A receita é feita na panela de pressão, o que reduz o tempo de cozimento da carne. As batatas entram mais tarde, para que permaneçam inteiras e não se desfaçam na sopa. Informações rápidas Tempo total: não está especificado exatamente na receita original. Depende do tempo necessário para cozinhar a carne na panela de pressão. Tempo de preparação: não está especificado; inclui lavar, descascar e cortar os ingredientes. Tempo de cozimento: a carne é cozida até quase estar pronta, depois a sopa cozinha mais 30 minutos com os legumes e os outros ingredientes. As batatas são cozidas nos últimos minutos. Porções: o número não está especificado. A quantidade de 500 g de carne com osso é adequada para uma panela de sopa familiar, dependendo da quantidade de água utilizada. Dificuldade: fácil a média. Tipo de receita: sopa romena de carne de vaca, com legumes, aipo e limão. Ingredientes 500 g de carne de vaca com osso 2 cenouras 1 raiz de salsa 1 aipo 2 batatas pequenas novas 1 cebola média 1 pimentão vermelho 1 pimentão amarelo 1 colher de sopa de extrato de tomate ou 3 colheres de sopa de molho de tomate sal, a gosto suco de limão, a gosto 1 maço grande de aipo verde água, para cozinhar A carne com osso é importante para o sabor da sopa. Os legumes são compostos por cenouras, raiz de salsa e aipo. As batatas são cortadas em cubos pequenos e adicionadas mais tarde do que os legumes, pois precisam de menos tempo para cozinhar. Modo de preparo 1. Lave bem a carne de vaca, depois corte-a em cubos, se as peças permitirem. Coloque a carne em água fervente e deixe ferver. Este primeiro passo ajuda a remover as impurezas da superfície da carne. 2. Retire a carne e coloque-a na panela de pressão. Adicione água suficiente para cobrir a carne e leve a panela ao fogo. A carne deve cozinhar até quase estar pronta. O tempo exato não está mencionado na receita e pode variar dependendo das peças utilizadas e da panela de pressão. 3. Enquanto isso, descasque as cenouras, a raiz de salsa e o aipo. Lave os legumes e corte-os. A cebola e os dois pimentões devem ser picados finamente. 4. Quando a carne estiver quase cozida, adicione os legumes preparados, a cebola e os pimentões picados na panela. Coloque o extrato de tomate ou o molho de tomate e adicione sal a gosto. 5. Deixe a sopa cozinhar por cerca de 30 minutos, até que a carne e os legumes estejam bem cozidos. Se você continuar a usar a panela de pressão, siga as instruções de uso para essa etapa. 6. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos pequenos. Adicione-as à sopa depois que os legumes e a carne tiverem cozinhado o suficiente. 7. Deixe a sopa cozinhar por mais alguns minutos, até que as batatas estejam cozidas. Como estão cortadas pequenas, cozinham rapidamente. Verifique-as antes de desligar o fogo, para que não fiquem duras. 8. Depois de desligar o fogo, adicione suco de limão a gosto. É mais fácil ajustar a acidez gradualmente, especialmente se o extrato de tomate ou o molho de tomate já forem ligeiramente ácidos. 9. Lave e pique finamente as folhas de aipo, depois adicione-as à sopa no final. Misture levemente e deixe a sopa descansar por alguns momentos antes de servir, para que a erva se distribua na panela. Por que faço a receita com frequência A sopa de carne de vaca com aipo é prática quando tenho carne de vaca com osso e quero usá-la em um prato com legumes. Não precisa de muitos temperos, pois o sabor vem principalmente da carne, dos legumes, dos pimentões e do aipo. Gosto também do fato de que a acidez pode ser ajustada no final. Assim, posso colocar menos suco de limão para as crianças ou mais para aqueles que preferem uma sopa mais azeda. As batatas adicionadas no final mantêm melhor a forma, e as folhas de aipo dão um sabor fresco sem serem cozidas demais. Dicas Cozinhe a carne até que esteja quase macia antes de adicionar os legumes. Se você a adicionar muito tarde, os legumes podem estar prontos antes dela. Corte as batatas em cubos pequenos e aproximadamente iguais. Dessa forma, cozinham ao mesmo tempo e não é necessário deixá-las muito tempo na panela. Adicione o sal gradualmente. A carne, o extrato de tomate e o molho de tomate podem ter sabores diferentes, e a quantidade certa também depende do volume de água na panela. O suco de limão deve ser adicionado após desligar o fogo. Comece com um pouco e prove antes de adicionar mais. As folhas de aipo devem ser picadas finamente, para que se distribuam mais facilmente na sopa. Devem ser adicionadas no final, não junto com os legumes. Substituições O extrato de tomate pode ser substituído por molho de tomate, na proporção mencionada na receita: 1 colher de sopa de extrato de tomate ou 3 colheres de sopa de molho de tomate. Se você não tiver pimentões de ambas as cores, pode usar apenas um deles. No entanto, a receita básica inclui um pimentão vermelho e um amarelo. O suco de limão é usado para acidificar a sopa. A quantidade não é fixa, pois depende do sabor desejado e de quão ácido é o suco de limão. Variações Você pode deixar a carne em pedaços maiores se não quiser cortá-la em cubos antes de cozinhar. O importante é que esteja bem cozida e possa ser facilmente porcionada ao servir. Para uma sopa menos ácida, use menos suco de limão. Para uma versão mais ácida, adicione gradualmente até alcançar o sabor desejado. Se preferir uma textura mais consistente, mantenha os cubos de batata um pouco maiores, mas o tempo de cozimento pode variar. Na receita básica, as batatas são cortadas pequenas e cozidas apenas por alguns minutos. Ideias para servir A sopa é servida quente, com folhas de aipo picadas em cada porção, se você quiser um sabor mais pronunciado de ervas. A acidez pode ser ajustada diretamente no prato com um pouco de suco de limão, especialmente se nem todos à mesa preferirem a mesma intensidade. Perguntas frequentes 1. Posso cozinhar a carne diretamente na panela de pressão, sem a etapa em que ela ferve? A etapa inicial está incluída na receita e ajuda a limpar a carne das impurezas que sobem à superfície. Após essa fervura, a carne é colocada na panela de pressão e cozida até quase estar pronta. 2. Quando devo adicionar as batatas à sopa de carne de vaca? As batatas são adicionadas depois que a carne e os legumes foram cozidos. Elas são cortadas em cubos pequenos e a sopa é deixada no fogo por mais alguns minutos, até que estejam cozidas. 3. Posso usar molho de tomate em vez de extrato de tomate? Sim. A receita prevê 1 colher de sopa de extrato de tomate ou 3 colheres de sopa de molho de tomate. 4. Quanto suco de limão deve ser adicionado? A quantidade é adicionada a gosto e não está definida exatamente. Adicione gradualmente, após desligar o fogo, e prove a sopa antes de adicionar mais. 5. Por que as folhas de aipo são adicionadas no final? As folhas de aipo mantêm melhor seu sabor fresco se forem adicionadas após desligar o fogo. Elas são picadas finamente e colocadas diretamente na sopa. Valores nutricionais Os valores são estimados e dependem de quanto carne permanece efetivamente no osso, da quantidade de água utilizada e do número de porções. Se a panela for dividida em aproximadamente 4 porções, uma porção pode ter cerca de: 230–300 kcal 18–24 g de proteínas 8–12 g de gorduras 20–30 g de carboidratos A maior parte das proteínas e gorduras vem da carne de vaca com osso. Os carboidratos vêm principalmente das batatas, cenouras, cebola e do molho de tomate ou extrato de tomate. Não é utilizado óleo na receita original, portanto, a quantidade total de gorduras depende principalmente de quão magra ou gordurosa é a carne. Armazenamento e reaquecimento Depois de esfriar, a sopa deve ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto. Para uma melhor conservação, não adicione suco de limão diretamente em cada porção, mas mantenha a sopa como foi preparada e ajuste o sabor ao servir, se necessário. Reaqueça apenas a quantidade que você vai comer. O reaquecimento repetido pode afetar a textura das batatas e dos legumes. A sopa pode ser aquecida no fogão, em fogo médio, até ficar bem quente. Não é necessário fervê-la muito após o reaquecimento.

Ingredientes

500 g de carne de vaca com osso
2 cenouras
1 raiz de salsa
1 aipo
2 batatas novas pequenas
1 cebola média
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 colher de sopa de caldo ou 3 de suco de tomate
sal
suco de limão
1 grande maço de aipo (ervas)

Sopa de carne bovina com aipo

Ingredientes

Tags

Categorias