Sopa de vitela com spätzle

Sopa de vitela com spätzle – uma viagem cheia de aromas e sabores

A sopa de vitela com spätzle é um prato tradicional que combina sabores complexos em uma sopa reconfortante, perfeita para dias mais frios. Esta receita promete não apenas um almoço delicioso, mas também uma experiência culinária que reunirá toda a família à mesa.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes essenciais:
- 600 g de ossos de vitela com carne
- 1 cenoura grande
- 1 pastinaca
- 1/2 aipo
- 1 cebola amarela
- 1 folha de louro
- 100 g de spätzle (macarrão caseiro)
- 1 maço de lovage fresco
- sal iodado, a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce
- pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- pimenta vermelha ou creme de leite, para servir

Preparação da sopa:

1. Preparação dos ossos: Comece colocando os ossos de vitela em uma panela grande com água fria. Adicione uma colher de chá de sal para ajudar a extrair os sabores da carne. Leve a água a ferver e, em seguida, retire a espuma da sopa com uma colher para eliminar as impurezas que se formam na superfície. Este passo é essencial para obter uma sopa clara e cheia de sabor.

2. Limpeza dos vegetais: Enquanto isso, limpe os vegetais – a cenoura, a pastinaca, o aipo e a cebola. Use um ralador grande para cortar a cenoura, a pastinaca e o aipo em tiras finas. A cebola pode ser cortada em cubos grandes para adicionar textura à sopa.

3. Adicionando os vegetais: Depois que os ossos ferverem por 10-15 minutos e a espuma tiver sido removida, adicione os vegetais ralados junto com a folha de louro. Tempere com sal, páprica doce e pimenta-do-reino moída na hora. Deixe cozinhar semi-tampada em fogo médio por cerca de 30 minutos, até que a carne esteja macia e os vegetais estejam cozidos.

4. Preparação do spätzle: Cerca de 5 minutos antes de terminar o cozimento da sopa, adicione o spätzle. Este é um tipo de macarrão que cozinha rapidamente e ficará perfeito na sopa, absorvendo os deliciosos sabores. Deixe cozinhar junto por mais 5 minutos e, em seguida, prove para verificar se é necessário adicionar mais sal ou temperos.

5. Finalizando o prato: Assim que o spätzle estiver cozido, retire a panela do fogo e adicione o lovage picado. Isso dará um toque fresco e aromático à sopa.

Servindo a sopa:
A sopa de vitela com spätzle é servida quente, com a opção de adicionar pimenta vermelha ou creme de leite, dependendo das preferências de cada um. Esses acompanhamentos não apenas enriquecem o sabor, mas também trazem um toque de frescor.

Dicas úteis:
- Se você não encontrar spätzle, pode usar macarrão comum ou até arroz para substituir este ingrediente, embora a textura seja diferente.
- Os ossos de vitela com carne podem ser substituídos por carne de vitela cortada em cubos, mas o tempo de cozimento será mais curto.
- Você também pode adicionar outros vegetais, como batatas ou abobrinha, para variar a receita.
- A sopa de vitela pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias, e o sabor se torna ainda melhor no dia seguinte.

Benefícios nutricionais:
A sopa de vitela é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais, devido aos ingredientes frescos utilizados. O lovage traz benefícios digestivos, e os vegetais contribuem para uma maior ingestão de fibras. Cada porção contém aproximadamente 350 calorias, sendo uma opção substancial para uma refeição principal.

Perguntas frequentes:
- A sopa pode ser congelada?
Sim, a sopa pode ser congelada, mas é recomendável adicionar o spätzle fresco ao servir, para evitar que ele fique mole.
- Como posso ajustar o sabor da sopa?
Se você gosta de uma sopa mais azeda, pode adicionar um pouco de suco de limão ou vinagre de vinho branco no momento de servir.

A sopa de vitela com spätzle é uma receita simples, mas com um impacto incrível. Seu sabor rico e sua textura reconfortante a tornam ideal para qualquer ocasião. Experimente e deixe-se levar pelos seus aromas, trazendo assim um toque de tradição a cada lar!