Arroz com cogumelos para o jejum

Arroz com cogumelos vegano Quando quero algo rápido e sem complicações para os dias de jejum, faço frequentemente este arroz com cogumelos. É fácil de preparar, não exige ingredientes complicados e, mesmo sendo um prato simples, tem um sabor agradável e satisfatório. Muitas vezes faço quando tenho legumes na geladeira que precisam ser usados. Gosto do fato de que não suja muito e fica bem em porções maiores. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40 minutos Porções: 5-6 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, vegano, refeição rápida Ingredientes 400 g de arroz 100 ml de óleo 1 colher de chá de páprica doce 1 cebola grande 1 pimentão 3 cenouras 1 raiz de salsinha 1 talo de alho-poró 1 vidro de cogumelos (aprox. 400 g, em conserva ou fatiados) 4 colheres de sopa de ketchup caseiro folhas de salsinha (eu uso as congeladas) sal a gosto pimenta a gosto água (suficiente para cobrir o arroz) Modo de preparo 1. Lave bem o arroz em água fria, várias vezes, até que a água fique clara. Cubra-o com água e deixe de molho enquanto prepara os outros ingredientes. 2. Descasque a cebola, as cenouras, o pimentão, a raiz de salsinha e o alho-poró. Corte-os em cubos. Não precisa ser perfeito, o importante é que os pedaços tenham tamanhos semelhantes para cozinhar uniformemente. 3. Em uma panela, aqueça o óleo e adicione todos os legumes picados para refogar em fogo médio. Mexa periodicamente, por alguns minutos, até que os legumes comecem a amolecer. 4. Adicione os cogumelos escorridos. Se estiver usando cogumelos em conserva, enxágue-os rapidamente em água fria. Deixe cozinhar por alguns minutos para que se misturem com os outros legumes, até que o líquido que soltam diminua. 5. Coloque a páprica e mexa rapidamente, para não queimar. 6. Adicione as 4 colheres de sopa de ketchup caseiro. Misture para incorporar os sabores. 7. Escorra o arroz da água e coloque-o sobre os legumes e cogumelos. Misture delicadamente. 8. Despeje água fria suficiente para cobrir o arroz com um dedo. Não coloque mais do que isso no início; você pode adicionar mais se necessário durante o cozimento. 9. Misture e deixe tudo cozinhar em fogo baixo, com a tampa colocada, até que a água seja absorvida e o arroz esteja cozido. De vez em quando, verifique se não falta líquido e, se necessário, adicione um pouco de água quente. 10. No final, tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe com salsinha picada. 11. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir, para que assente e esfrie um pouco. Por que faço a receita frequentemente O arroz com cogumelos é uma opção prática quando quero algo rápido, sem carne, e para usar legumes que sobraram na geladeira. É feito em uma única panela, pode ser levado em marmitas para o dia seguinte e é ideal quando cozinho para mais pessoas. Posso adaptá-lo conforme os ingredientes que tenho em casa. Dicas e variações Dicas Hidrate o arroz antes – isso ajuda na textura e evita que grude ao cozinhar. Não frite a páprica por muito tempo; adicione-a depois de retirar a panela do fogo, para não ficar amarga. Verifique o arroz durante o cozimento; cada tipo de arroz absorve água de forma diferente, então pode ser necessário adicionar mais líquido. Substituições Se você não tiver raiz de salsinha, pode usar apenas cenouras e um pouco mais de alho-poró. O ketchup caseiro pode ser substituído por extrato de tomate ou molho de tomate, mas o sabor será um pouco diferente. Cogumelos frescos podem ser usados no lugar dos enlatados; apenas corte em fatias e cozinhe um pouco mais até que soltem água. Variações Se você não estiver em jejum, pode adicionar cubos de peito de frango no início, depois que os legumes estiverem refogados. Fica bem também com um pouco de ervilha ou abobrinha em cubos, adicionadas junto com os cogumelos. Ideias de acompanhamento O arroz com cogumelos vegano combina bem com conservas, pepinos em vinagre ou tomates verdes. Também pode ser servido com uma salada verde simples ou tomates no verão. Perguntas frequentes Que tipo de arroz é usado para esta receita? Você pode usar qualquer tipo de arroz clássico para pilaf. Normalmente uso arroz de grão curto, mas o longo também funciona. Evite tipos muito exigentes que requerem métodos especiais de cozimento. Posso usar cogumelos frescos? Sim, você pode usar cogumelos frescos. Corte-os em fatias e deixe-os cozinhar na panela até que não soltem mais água, antes de adicionar a páprica e o ketchup. Se eu não tiver alho-poró, posso omitir? Sim. O alho-poró adiciona um sabor sutil, mas não é obrigatório. Você pode aumentar a quantidade de cebola ou pimentão. Posso colocar menos óleo? É possível reduzir o óleo, mas o arroz pode ficar menos saboroso e mais seco. Para uma versão mais leve, você pode usar 60-70 ml de óleo e adicionar um pouco mais de água ao refogar os legumes. Como posso evitar que o arroz grude? Lave bem o arroz antes de cozinhar e não mexa muito depois que começar a ferver. Se usar uma panela de fundo grosso, as chances de grudar são menores. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção tem cerca de 350-400 kcal. Macronutrientes (por porção): carboidratos 65 g, proteínas 7-8 g, gorduras 8-10 g (dependendo da quantidade de óleo usado e do tipo de cogumelos). Esses números são aproximados e podem variar conforme os ingredientes e a quantidade de óleo. Conservação e reaquecer Conserve na geladeira, em recipiente coberto, por 2-3 dias. Para reaquecer, adicione 1-2 colheres de sopa de água, misture e aqueça em fogo baixo ou no micro-ondas. O arroz tende a endurecer após esfriar, mas volta à textura desejada com um pouco de água ao reaquecer. Este é o arroz com cogumelos vegano, uma opção prática e fácil de adaptar, ideal para qualquer dia em que você precise de algo simples, mas consistente.

Preparação

Lavamos o arroz e deixamos de molho em água fria. Enquanto isso, limpamos os legumes, lavamos e cortamos em cubinhos. Em óleo quente, refogamos os legumes, adicionamos os cogumelos, páprica, ketchup e o arroz de molho. Misturamos e adicionamos água fria suficiente para cobrir o arroz. Deixamos cozinhar em fogo baixo e, no final, temperamos com sal, pimenta e folhas de salsa. É servido com picles ou salada, conforme preferido. Bom apetite! Este arroz é muito saboroso com peito de frango.