Cogumelos com alho-poró, pimentos em molho de mostarda no Zepter

Fiz esta receita de cogumelos com alho-poró e pimentões em molho de mostarda quando tive vontade de algo consistente, mas ainda assim vegano. É uma daquelas opções rápidas, onde os ingredientes fazem tudo e você não precisa se complicar muito. Usei uma panela Zepter para cozinhar, pois ajuda a manter os sabores e não é necessário supervisionar muito o processo. Geralmente preparo esta receita quando tenho pimentões em conserva no molho de mostarda sobrando na despensa, e o alho-poró é fácil de encontrar praticamente o ano todo. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40 minutos Tempo de preparo: 5-10 minutos (limpeza e corte de legumes) Tempo de cozimento: 12 minutos no fogo, mais 25 minutos com o fogo apagado Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato vegano, acompanhamento ou prato principal vegetariano Ingredientes 2 talos de alho-poró 2 colheres de sopa de azeite de oliva 500 g de cogumelos champignon aproximadamente 4 pimentões em molho de mostarda (pimentões em conserva em mostarda, não em vinagre) Modo de preparo 1. Limpe o alho-poró e corte-o em rodelas finas. Coloque o alho-poró na panela Zepter, adicione o azeite de oliva e refogue em fogo baixo. 2. Coloque a tampa na panela e deixe o alho-poró amolecer por cerca de 4 minutos, até que o indicador na tampa chegue à área verde. Não é necessário mexer muito. 3. Limpe os cogumelos e corte-os em fatias. Corte também os pimentões em tiras, se ainda não estiverem fatiados. 4. Adicione à panela os cogumelos fatiados e os pimentões em molho de mostarda. Misture delicadamente tudo e coloque a tampa novamente. 5. Cozinhe em fogo médio por mais 8 minutos, até que o indicador atinja o final da área verde na tampa. 6. Desligue o fogo e deixe a panela no fogo, com a tampa colocada, por 25 minutos. A panela Zepter continua a cozinhar sem fogo, devido ao calor mantido nas paredes. 7. O prato está pronto quando o indicador do termômetro chega à área bege. Abra a tampa e misture delicadamente. Não adicionei sal, pimenta ou outros temperos, pois os pimentões em molho de mostarda dão sabor e aroma suficientes ao prato. Por que faço esta receita com frequência Este é o tipo de comida que faço quando quero algo rápido, vegano, e não estou a fim de cozinhar algo complicado. Os ingredientes principais são simples, e o resultado é satisfatório e fácil de reaquecer. Os pimentões em molho de mostarda fazem toda a diferença no sabor. Dicas e variações Dicas Se você usar a panela Zepter, é importante seguir as instruções de temperatura, caso contrário, você pode obter um prato muito mole ou seco. Corte o alho-poró bem fino, para que cozinhe uniformemente. Você pode misturar levemente após adicionar todos os legumes, mas não é necessário supervisionar constantemente. Substituições Os pimentões em molho de mostarda podem ser substituídos por pimentões assados e uma colher de chá de mostarda, mas o sabor não será idêntico. O alho-poró pode ser substituído por cebola verde, se você não tiver alho-poró à mão, mas o aroma será menos delicado. Variações Se você não está em jejum, pode adicionar um pouco de creme vegetal ou um toque de manteiga para uma textura cremosa. Você pode adicionar um pouco de endro picado no final, se gostar do aroma. Ideias de apresentação Pode ser consumido simples, como está, ou com polenta. Também combina bem como acompanhamento com arroz ou com massas simples, como tagliatelle com tomate. Perguntas frequentes Posso usar cogumelos em conserva em vez de frescos? Sim, mas é necessário escorrê-los bem e reduzir um pouco o tempo de cozimento, pois já estão cozidos. Se eu não tiver a panela Zepter, posso cozinhar em outra panela? Sim, você pode fazer em qualquer panela com fundo grosso e tampa hermética. Você só precisará ajustar um pouco o tempo de cozimento, pois nem todas as panelas mantêm o calor da mesma forma. O que fazer se o prato ficar muito líquido? Se sobrar muito líquido no final, você pode deixar a panela em fogo baixo, sem tampa, por 2-3 minutos, até que o excesso de líquido evapore. Posso colocar outros legumes? Você pode, mas a receita original é baseada em alho-poró, cogumelos e pimentões em mostarda. Outros legumes podem mudar bastante o sabor final. Posso congelar esta comida? Não recomendo congelar, pois a textura dos cogumelos e do alho-poró muda desagradavelmente após o descongelamento. Valores nutricionais (Estimativa para uma porção, dividindo tudo em 4 porções) Calorias: aproximadamente 140 kcal Proteínas: 5-6 g Carboidratos: 11-13 g Gorduras: 6-7 g Os valores podem variar dependendo do tipo exato de pimentões e da quantidade de óleo utilizada. É uma comida com conteúdo calórico moderado e relativamente poucos carboidratos, adequada para jejum e para um almoço leve. Armazenamento e reaquecimento A comida se mantém na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente fechado. Pode ser reaquecida em fogo baixo, mexendo delicadamente. Não recomendo congelar, pois a textura dos legumes não resiste bem. Se você usou apenas ingredientes frescos, a comida se mantém bem de um dia para o outro.

Ingredientes

2 pedaços de alho
poró
2 colheres de sopa de azeite
500 g de cogumelos champignon
aproximadamente 4 pedaços de pimentões em molho de mostarda à Panacris.

Cogumelos com alho-poró, pimentos em molho de mostarda no Zepter

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