Ensopado de berinjelas e abobrinhas

Refogado de beringela e abobrinha – Uma receita cheia de sabor e cores Se você está procurando uma receita simples, rápida e saudável, o refogado de beringela e abobrinha é a escolha perfeita. Inspirado em pratos tradicionais, esta refeição oferece uma mistura deliciosa de legumes, com um sabor especial e uma textura agradável. Sem alecrim e com ingredientes à mão, esta receita é acessível a todos. Vamos descobrir juntos os passos necessários para preparar este prato saboroso! Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Tempo total: 45 minutos Número de porções: 4 Ingredientes: - 1 cebola grande - 1 pimentão (preferencialmente vermelho ou amarelo para um toque de cor) - 1 beringela média - 1 abobrinha (preferencialmente jovem) - 1 cenoura - 1 raiz de aipo - 2 colheres de sopa de óleo (azeite ou óleo de girassol, conforme sua preferência) - 2 colheres de sopa de extrato de tomate ou caldo (se não tiver tomates frescos) - Sal e pimenta a gosto - 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada - 2 colheres de sopa de endro fresco picado Modo de preparo: 1. Preparação dos ingredientes: Comece lavando bem todos os legumes. Corte a abobrinha em pedaços adequados (cubos de aproximadamente 1-2 cm) e polvilhe um pouco de sal sobre eles. Isso ajudará a remover o excesso de água e a amargura, proporcionando uma melhor textura. Deixe a abobrinha de lado por alguns minutos. 2. Picando os legumes: Pique finamente a cebola, o pimentão, a cenoura e o aipo. Certifique-se de que estão cortados uniformemente, para que cozinhem por igual. 3. Refogando os legumes: Em uma frigideira grande ou panela funda, adicione as duas colheres de sopa de óleo e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e a cenoura, deixando refogar por alguns minutos. Quando a cebola ficar translúcida, adicione o pimentão e o aipo. Continue refogando os legumes por cerca de 5-7 minutos, até que comecem a dourar. 4. Adicione água e extrato de tomate: Após os legumes terem sido refogados, adicione uma xícara de água morna e as duas colheres de sopa de extrato de tomate ou caldo. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Esta etapa permitirá que os sabores se combinem e se intensifiquem. 5. Preparando a beringela: Enquanto o molho cozinha, corte a beringela em pedaços semelhantes aos da abobrinha. Polvilhe um pouco de sal sobre ela e deixe descansar por alguns minutos, depois enxágue em água fria para remover o sal e a amargura. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira separada e frite a beringela até que fique dourada. Tenha cuidado nesta etapa, pois o sal pode fazer o óleo espirrar. 6. Adicionando a abobrinha: Escorra o líquido da abobrinha e adicione-a à panela com os legumes. Em seguida, adicione os pedaços de beringela. Deixe tudo cozinhar junto por 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até que todos os legumes estejam cozidos, mas não muito moles. 7. Finalizando o refogado: Tempere com sal e pimenta a gosto, e depois desligue o fogo. Adicione a salsinha e o endro fresco picados, misturando bem para distribuir os sabores uniformemente. Sugestões de servir: O refogado de beringela e abobrinha é servido quente, acompanhado de uma fatia de pão fresco ou com uma porção de arroz cozido. Você também pode servi-lo com um iogurte grego, que acrescentará um toque de frescor. Além disso, este prato combina perfeitamente com um copo de vinho branco. Dicas e truques práticos: - Use legumes da estação para obter o melhor sabor e textura. - Você pode adicionar outros legumes favoritos, como abobrinha ou abóbora, para diversificar a receita. - O refogado pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias e fica ainda mais saboroso no dia seguinte, pois os sabores se intensificam. - Se você quiser transformá-lo em um prato vegetariano, adicione grão-de-bico cozido ou lentilhas para um aporte proteico. Informações nutricionais (por porção): - Calorias: aproximadamente 180 kcal - Proteínas: 4 g - Gorduras: 8 g - Carboidratos: 25 g - Fibras: 6 g Este refogado de beringela e abobrinha não é apenas um prato delicioso, mas também uma boa fonte de vitaminas e minerais. A abobrinha e a beringela são ricas em antioxidantes, enquanto a cenoura traz um toque extra de beta-caroteno. Ao comer esta receita, você não apenas desfruta de um sabor maravilhoso, mas também dos benefícios nutricionais que os legumes oferecem. Portanto, não espere mais! Coloque seu avental e comece a preparar este refogado de beringela e abobrinha, um prato que encantará não apenas seu paladar, mas também os de seus entes queridos!

Ingredientes

1 cebola 1 pimentão 1 berinjela 1 abobrinha 1 cenoura 1 raiz de aipo 2 colheres de sopa de óleo endro e salsa
picados 2 colheres de sopa de pasta de tomate ou caldo e pimenta a gosto

Ensopado de berinjelas e abobrinhas

Ingredientes

Tags

Categorias