Caviar de chia

O caviar de chia ganha consistência na água e fica macio, com limão e cebola crua. Depois de frio, as sementes continuam ligeiramente gelatinosas, e sente-se a cebola picada finamente em cada colherada; o sabor ácido é simples, e a pasta fica granulosa, não lisa como um creme. Eu ponho-o no pão torrado, numa camada fina. Preparação: 5 minutos. Cozedura: 0 minutos. Repouso: 45 minutos. Tempo total: 50 minutos. Doses: 2. Cerca de 180 kcal e 4 g de proteínas por dose.

Ingredientes

3 colheres de sopa de sementes de chia
100 ml de água
1 cebola média (150 g)
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de sal

Preparação

1. Mistura as sementes de chia com a água e deixa-as hidratar durante 15 minutos. Mexe novamente ao fim de alguns minutos, para as sementes não ficarem acumuladas à superfície. 2. Pica a cebola finamente. 3. Junta a cebola, o sumo de limão e o azeite à chia. Ajusta o sal a gosto e mexe. 4. Leva a mistura ao frigorífico durante 30 minutos, até ficar consistente.

Notas

As sementes brancas e pretas usam-se da mesma forma, e deixá-las inteiras mantém a pasta ligeiramente granulosa, com os pontinhos de chia visíveis. Se ficar demasiado espessa depois de fria, junta água, uma colher de sopa de cada vez, e mexe até voltar a ficar fácil de barrar. A cebola roxa substitui a cebola comum na mesma quantidade, 150 g, e altera ligeiramente o sabor. Serve sobre pão torrado, com rodelas de pepino ao lado. Guarda num recipiente fechado no frigorífico e consome no prazo máximo de 3 dias.