Compota de ameixas-cereja em banho-maria

A compota de ameixas-cereja em banho-maria serve-se fria, com os frutos inteiros num xarope ligeiramente adoçado. Colocam-se em frascos com água e uma colher de açúcar e depois cozem-se em banho-maria. Escolho as que têm a casca verde-amarelada, não muito moles. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 30 minutos. Repouso: 12 horas. Tempo total: 12 horas e 50 minutos. Doses: 6. Cerca de 125 kcal e 0,2 g de proteína por dose.

Ingredientes

1 kg de ameixas-cereja maduras
6 colheres de sopa de açúcar
1980 ml de água para os frascos
6000 ml de água para o banho-maria
6 frascos de 500 ml

Preparação

1. Lava as ameixas-cereja e prepara 6 frascos limpos de 500 ml. Coloca 10 ameixas em cada frasco. 2. Junta 1 colher de sopa de açúcar e 330 ml de água a cada frasco, deixando cerca de 1 cm livre até ao rebordo. Fecha os frascos e agita-os ligeiramente, só o suficiente para dissolver o açúcar. 3. Coloca os frascos numa panela, deita água à volta para o banho-maria e leva a água a ferver. Deixa ferver durante 30 minutos a partir do momento em que a água começa a borbulhar. 4. Retira os frascos e deixa-os arrefecer sem os mexer durante 12 horas.

Notas

As ameixas-cereja pequenas cabem mais facilmente dez em cada frasco; coloca as maiores sem as apertar. Escolhe frutos maduros, mas firmes, com a pele intacta, porque os muito moles podem desfazer-se durante a cozedura. Se forem muito ácidos, podes juntar uma colher de chá de açúcar a cada frasco, além da colher já adicionada. Serve a compota fria, com papas de sêmola com leite. Também podes beber o xarope simples, num copo pequeno. Guarda os frascos fechados num local fresco e ao abrigo da luz. Depois de aberto, conserva o frasco no frigorífico e consome a compota no prazo máximo de 3 dias. Para dar aroma, podes pôr um cravinho em cada frasco antes de o fechar.