Rodelas de berinjela e abobrinha

Dias em que tenho vontade de algo rápido e não quero passar muito tempo na cozinha, escolho esta receita simples com berinjelas e abobrinhas. Faço isso algumas vezes por mês, especialmente quando tenho legumes frescos e quero um acompanhamento ou um lanche quente que não envolva fritura. Combina tão bem com molho de alho e polenta que você nem precisa de mais nada ao lado. Informações rápidas Tempo total: cerca de 35 minutos Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: aperitivo ou acompanhamento rápido de verão Ingredientes 2 berinjelas 2 abobrinhas 100 g de farinha 1/2 colher de chá de alho em pó sal pimenta-do-reino moída na hora Modo de preparo 1. Lave as berinjelas e as abobrinhas. Corte cada uma em rodelas grossas de aproximadamente 1 cm. Você pode descascar se não quiser sentir a casca no final, mas não é obrigatório. 2. Em um prato fundo, misture a farinha com o sal, o alho em pó e a pimenta. Não exagere no sal no início, você pode adicionar mais a gosto no final. 3. Passe cada fatia de legume por essa mistura, de modo que fique levemente coberta dos dois lados. 4. Coloque uma assadeira no forno e deixe aquecer bem. Normalmente uso a assadeira do forno, mas qualquer assadeira plana serve. Quando estiver quente, retire a assadeira e despeje um pouco de óleo. Não muito, apenas o suficiente para que os legumes não grudem. 5. Coloque as fatias de berinjela e abobrinha na assadeira quente, uma ao lado da outra, sem sobrepor. Leve a assadeira ao forno. A temperatura ideal é em torno de 200°C. 6. Depois que dourarem de um lado (cerca de 10-12 minutos, dependendo do forno), vire-as para o outro lado com uma espátula. Deixe dourar do outro lado também. 7. Retire e sirva enquanto estão quentes. Por que faço essa receita com frequência Não leva muito tempo, não frita nada e as berinjelas e abobrinhas ficam macias por dentro e levemente crocantes por fora. Posso servir esses legumes com qualquer coisa – desde polenta e molho de alho até um molho de alho com azeite. Eles também são bons frios, mas eu gosto mais logo após tirá-los do forno. Dicas e variações Dicas Você pode ajustar a quantidade de sal e pimenta a gosto. Se tiver berinjelas muito grandes ou abobrinhas mais grossas, corte as rodelas um pouco mais finas para que cozinhem uniformemente. A assadeira deve estar bem aquecida antes, caso contrário, os legumes podem grudar. Não use muito óleo – é suficiente apenas para que as fatias não grudem. Substituições Se você não tiver alho em pó, pode usar um pouco de alho fresco, mas misturado com a farinha não se espalha tão uniformemente. A farinha branca pode ser substituída por farinha integral, mas o sabor será um pouco diferente. Variações Você pode adicionar temperos, como páprica defumada ou tomilho, à mistura de farinha. Isso não altera fundamentalmente a receita, mas dá um sabor diferente. Você também pode usar apenas um tipo de legume se não tiver ambos à mão. Ideias de apresentação Mais frequentemente, como com molho de alho e polenta. Também são bons com molho pesto ou um molho simples de azeite, limão e alho. Podem ser servidos ao lado de um bife ou como parte de uma tábua de aperitivos. Perguntas frequentes Os legumes precisam ser descascados? Não é obrigatório. Se preferir, você pode descascar as berinjelas ou abobrinhas, mas a casca mantém melhor a forma e a textura. Que tipo de farinha é usada? A receita funciona com farinha branca comum. Você também pode usar farinha integral, mas o resultado será um pouco mais rústico. Posso fazer tudo na frigideira, em vez de no forno? Pode ser feito na frigideira, mas você precisará usar um pouco mais de óleo e virar cada fatia com mais frequência para não queimar. Podem ser guardados para o dia seguinte? Conservam-se na geladeira, mas a textura muda um pouco. Se você quiser reaquecer, coloque-os no forno por alguns minutos, não no micro-ondas, para que continuem crocantes. O que fazer se o legume grudar na assadeira? Verifique se a assadeira estava bem aquecida e untada com um pouco de óleo antes de colocar os legumes. Se ainda grudarem, use papel manteiga. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção tem entre 120-150 kcal, dependendo da quantidade de óleo que você usa. Macros por porção: 4-5g de proteínas, 4-5g de gorduras (com óleo), 18-20g de carboidratos. A farinha e os legumes têm poucas calorias, e assar no forno ajuda a manter um perfil mais saudável. Os valores são aproximados. Armazenamento e reaquecimento Conservam-se na geladeira por 1-2 dias, em recipiente fechado. Se você quiser reaquecer, use o forno por alguns minutos para restaurar a textura. No micro-ondas, ficam moles e não têm a mesma consistência. O ideal é consumir imediatamente após o preparo.

Ingredientes

2 berinjelas 2 abobrinhas 100 g de farinha 1/2 colher de chá de alho em pó sal pimenta
do
reino moída na hora

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