Salada de primavera com rabanetes, cebolas verdes e tomates-cereja

Nos primeiros dias de sol após o inverno, saladas com legumes frescos sempre me tentam. Sempre que vejo rabanetes e cebolinhas verdes nas feiras, sei que é hora de preparar uma salada rápida. Faço esta com rabanetes, cebolinhas verdes e tomates-cereja há anos, especialmente quando quero algo simples e fácil de combinar com qualquer outro prato. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 10 minutos Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: não requer Porções: 2-3 Dificuldade: fácil Tipo de receita: salada de primavera, acompanhamento ou refeição leve Ingredientes 3-4 rabanetes 7-8 cebolinhas verdes 1 cacho de tomates-cereja sal (a gosto) pimenta branca (a gosto) azeite de oliva suco de limão Modo de preparo 1. Limpe os rabanetes, retirando as raízes e as folhas, lave-os bem e corte-os em rodelas ou quartos, dependendo do tamanho e da textura que você prefere. 2. Lave as cebolinhas verdes e corte-as em pedaços de 1-2 cm ou menores, conforme sua preferência. 3. Separe os tomates-cereja do cacho, lave-os e corte-os ao meio. 4. Coloque todos os legumes em uma tigela grande. 5. Tempere com sal e pimenta branca a gosto. Adicione azeite de oliva (uma ou duas colheres, o suficiente para cobrir levemente os legumes) e suco de limão espremido (cerca de uma colher, ou mais se preferir a salada mais ácida). 6. Misture bem e deixe a salada descansar por alguns minutos em temperatura ambiente para que os sabores se combinem. 7. Sirva imediatamente, sozinha ou acompanhando outros pratos. Por que faço essa receita com frequência Essa salada é sempre uma opção rápida quando quero algo fresco e não quero passar muito tempo na cozinha. É adequada para o almoço, jantar ou como acompanhamento. Os ingredientes são fáceis de encontrar na primavera, e a combinação é muito simples, sem passos complicados. Dicas e variações Dicas Deixe a salada descansar por 5-10 minutos após misturá-la, para que os legumes absorvam o sabor do molho. Se você usar limão, não coloque muito de início – você pode adicionar mais depois. Corte a cebola verde bem pequena, para que não sobreponha o sabor dos outros legumes. Substituições Em vez de suco de limão, você pode usar vinagre (de maçã ou de vinho), mas a salada fica mais fresca com limão. Se você não tiver pimenta branca, a pimenta preta também serve, embora a pimenta branca não apareça e tenha um sabor um pouco mais sutil. Variações Você pode adicionar pepinos frescos fatiados, se tiver à mão. A salada também combina bem com algumas folhas de alface cortadas grandes, para dar volume. Se quiser um sabor mais intenso, adicione um pouco de queijo fresco ou queijo feta por cima. Ideias de servir Servida como acompanhamento com carne ou ovos cozidos. Boa também como um lanche leve entre as refeições. Combina com outros pratos simples de primavera – por exemplo, batatas assadas ou grelhadas. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a salada com antecedência? Pode fazer um pouco antes, mas não muito, pois os legumes soltam água e ficam moles se ficarem muito tempo no molho. 2. Que tipo de óleo é adequado para essa salada? O melhor sabor vem do azeite de oliva, mas você pode usar qualquer óleo vegetal com sabor neutro, se não tiver. 3. O que faço se os rabanetes estiverem muito picantes? Se você quiser diminuir a picância, deixe-os de molho em água fria por alguns minutos após fatiá-los, e depois escorra bem antes de colocá-los na salada. 4. Posso usar outros tipos de tomates? Sim, qualquer tomate carnudo e doce combina, desde que você os corte em pedaços adequados. Valores nutricionais Estimativa para uma porção: Aprox. 60-80 kcal, dependendo da quantidade de óleo que você usa. Proteínas: 1-2 g Carboidratos: 7-10 g Gorduras: 4-6 g (do óleo) A salada é baixa em calorias, rica em água e vitaminas, com fibras dos legumes. Armazenamento e reaquecimento Não recomendo armazenar a salada já misturada, pois ela murcha rapidamente e perde a frescura. Se você quiser preparar com antecedência, mantenha os legumes cortados separados e adicione o molho apenas antes de servir. Não deve ser reaquecida.

Ingredientes

3
4 rabanetes
7
8 talos de cebola verde
1 molho de tomates cereja
sal
pimenta branca
azeite de oliva
suco de limão

Salada de primavera com rabanetes, cebolas verdes e tomates-cereja

Ingredientes

Tags

Categorias