Prato de espinafre

Aqui em casa, o espinafre é quase sempre consumido desta forma: refogado com cebola, tomates e um pouco de extrato de tomate. Servimos simples, com pão tostado, mas na maioria das vezes coloco também ovos fritos por cima. O espinafre é escaldado antes de ser adicionado ao prato, depois é cozido junto com a cebola, os tomates e o limão até reduzir ao nosso gosto. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 45-55 minutos, sem contar o tempo exato para limpar e lavar o espinafre. Tempo de preparação: o tempo de limpeza e lavagem não é especificado. Tempo de cozimento: aproximadamente 40-50 minutos. Porções: não são especificadas na receita original. Dificuldade: fácil. Tipo de receita: prato de espinafre, adequado para um almoço ou jantar simples. Ingredientes 1 kg de espinafre 5-6 talos de cebola verde 200 g de tomates picados 1 colher de sopa de extrato de tomate 3 colheres de sopa de óleo 1 cubo de caldo de galinha 1/2 limão Sal Pimenta Para servir, o prato pode ser acompanhado de pão tostado e ovos fritos. Estes últimos não estão na lista de ingredientes do prato de espinafre, mas são apenas uma sugestão de acompanhamento da receita original. Modo de preparo 1. Limpe bem o espinafre e lave cada folha muito bem. O espinafre pode ter terra entre as folhas, por isso é importante não lavá-lo apressadamente. 2. Coloque uma panela com água e um pouco de sal para ferver. Quando a água começar a ferver, adicione o espinafre e escalde por 4-5 minutos. 3. Retire o espinafre da água e deixe escorrer. Após escorrer, corte-o antes de adicioná-lo ao prato. 4. Limpe e lave a cebola verde, depois pique-a bem. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola por 3-4 minutos. 5. Adicione o cubo de caldo de galinha e um pouco de água. Deixe a cebola cozinhar nessa mistura por cerca de 10 minutos. 6. Coloque na panela o espinafre escaldado e picado. Adicione água e deixe o prato cozinhar por mais 10-15 minutos. 7. Incorpore os tomates picados e o extrato de tomate. Continue cozinhando por cerca de 10 minutos. 8. Corte a metade do limão em cubinhos e adicione ao prato. Deixe tudo ferver por mais alguns minutos. 9. Continue cozinhando até que o prato reduza ao seu gosto. No final, prove e ajuste o sal e a pimenta. O prato é servido quente, simples, com pão tostado. Para a versão que costumamos preparar, por cima colocamos ovos fritos. Por que faço essa receita com frequência É a maneira mais fácil de comer espinafre em casa e não precisa de muitos ingredientes. O preparo é simples, e o sabor muda muito em relação ao espinafre apenas cozido, graças à cebola, aos tomates e ao limão. O prato pode ser deixado mais seco ou com mais molho, dependendo da preferência de cada um. Dicas e variações Dicas Lave o espinafre folha por folha, especialmente se for espinafre fresco comprado a granel. As folhas podem manter areia ou terra mesmo após uma lavagem rápida. Não pule o escaldamento. Nesta receita, o espinafre é escaldado primeiro por 4-5 minutos, depois escorrido e cortado antes de ser colocado na panela. A quantidade de água não é mencionada exatamente, então adicione-a gradualmente. O prato deve ser capaz de ferver, mas no final deve reduzir até a consistência desejada. O limão é adicionado cortado em cubos e ainda é deixado para ferver por alguns minutos. Se você quiser manter o sabor azedo mais discreto, é importante prestar atenção à quantidade de limão utilizada, pois isso influencia diretamente o sabor final. O sal deve ser ajustado no final, depois de adicionar o cubo de caldo de galinha. Este já é salgado e pode alterar a quantidade de sal que precisa ser adicionada. Substituições A receita utiliza espinafre fresco, cebola verde, tomates picados e extrato de tomate. Não são indicadas substituições na versão original, e o sabor está ligado à combinação desses ingredientes. Se você não tiver tomates frescos picados, a fonte não especifica uma alternativa exata, então é melhor manter a quantidade e o tipo de ingredientes o mais próximo possível da receita. Variações O prato pode ser deixado mais tempo para engrossar ou pode ficar com mais líquido. Isso pode ser ajustado durante o cozimento, sem a necessidade de mudar os ingredientes. Na versão original, usa-se o cubo de caldo de galinha. Se você optar por não usá-lo, o sabor final será diferente, e o sal deverá ser ajustado separadamente. No entanto, a receita básica o inclui. Os ovos fritos não são misturados ao prato. Eles são preparados separadamente e colocados por cima no momento de servir. Ideias de apresentação Sirva o prato de espinafre quente, com pão tostado. A combinação com ovos fritos é a usada na receita original e pode transformar o prato em uma refeição mais substancial. Se preferir o prato simples, ele pode ser servido apenas com pão tostado. Em qualquer versão, é bom consumi-lo após ajustar o sal e a pimenta no final. Perguntas frequentes Pode-se usar espinafre congelado? A receita original é escrita para 1 kg de espinafre fresco, que deve ser limpo, lavado e escaldado. Não é especificada a quantidade para espinafre congelado, então o uso dele exigiria ajuste na quantidade de água e nos passos de preparação. Por que o espinafre é escaldado antes? O espinafre é escaldado por 4-5 minutos, depois retirado e escorrido. Este é o passo previsto na receita antes do cozimento propriamente dito com cebola, tomates e extrato de tomate. Quanto de água deve ser adicionada? A quantidade exata não é mencionada. Adiciona-se um pouco de água à cebola, juntamente com o cubo de caldo de galinha, e depois mais água quando o espinafre é adicionado. No final, o prato deve ser deixado para reduzir até a consistência desejada. Quando se adiciona o limão? O limão cortado em cubos é adicionado após os tomates e o extrato de tomate, quando estes já estão cozinhando há cerca de 10 minutos. Após a adição do limão, o prato deve ferver por mais alguns minutos. Os ovos fritos podem ser servidos na mesma panela? Os ovos fritos são preparados separadamente e colocados por cima ao servir. Eles são uma sugestão de apresentação, não fazem parte do preparo do prato de espinafre. Valores nutricionais Os valores são estimativas e referem-se à quantidade total do prato, sem pão tostado e sem os ovos fritos. Podem variar dependendo da quantidade exata de óleo, cebola e do cubo de caldo utilizado. Para toda a receita: Calorias: aproximadamente 650-750 kcal Proteínas: aproximadamente 30-35 g Carboidratos: aproximadamente 60-70 g Gorduras: aproximadamente 40-45 g Fibras: aproximadamente 20-25 g Se o prato for dividido em 4 porções, uma porção teria aproximadamente 160-190 kcal, sem os ovos e o pão. Um ovo frito e o pão tostado não estão incluídos nesses valores, pois suas quantidades não aparecem na lista de ingredientes. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, o prato deve ser armazenado na geladeira, em um recipiente coberto. Ao reaquecer, coloque a porção em uma panela e aqueça até que esteja bem quente. Se estiver muito grosso, pode-se adicionar um pouco de água, mas isso altera a consistência final. Os ovos fritos é melhor prepará-los separadamente e adicioná-los apenas no momento de servir. O prato de espinafre pode ser reaquecido, mas o ovo muda mais facilmente de textura se for aquecido junto com ele.

Ingredientes

1 kg de espinafre
5
6 cebolinhas
200 g de tomates picados
1 colher de sopa de extrato de tomate
3 colheres de sopa de óleo
1 cubo de caldo de galinha
1/2 limão
sal
pimenta

Prato de espinafre

Ingredientes

Tags

Categorias