Salada de repolho e cenoura

Esta salada de repolho e cenoura é algo que preparo com bastante frequência, especialmente quando quero algo rápido, com ingredientes que encontro sempre na geladeira. Geralmente faço essa salada depois que corto um repolho novo para outra receita e sobra um pedaço pequeno. Gosto do repolho um pouco mais crocante, sem esfregá-lo com sal, então fica mais parecido com o estilo dos italianos – quase al dente. É uma daquelas saladas que não exigem muito esforço, mas têm um bom sabor e cor. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 15 minutos Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: não é necessário Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: salada, acompanhamento rápido Ingredientes 200 g de repolho roxo 200 g de repolho branco 200 g de cenoura 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 colher de sopa de vinagre balsâmico 1/2 colher de chá de cominho em pó sal, a gosto Modo de preparo 1. Corte o repolho branco e o roxo em tiras bem finas. Eu gosto que sejam tiras longas e o mais uniformes possível, mas não me preocupo muito se estou com pressa. 2. Coloque o repolho em uma tigela grande. Polvilhe sal a gosto, mas não esfregue. Gosto da textura mais crocante e não costumo deixar o repolho de molho com sal. 3. Descasque a cenoura e lave-a. Corte em tiras finas usando um descascador de legumes, não um ralador. Isso resulta em fitas finas que ficam bonitas e se misturam facilmente com o repolho. 4. Adicione a cenoura sobre o repolho. 5. Coloque o azeite de oliva e o vinagre balsâmico por cima. 6. Polvilhe o cominho em pó. Se você não gosta do sabor do cominho, pode adicioná-lo aos poucos ou até mesmo omiti-lo, mas ele dá um gosto bem especial à salada. 7. Misture tudo com dois garfos ou com as mãos, apenas o suficiente para distribuir o molho e os temperos uniformemente. Pronto. Por que faço essa receita com frequência É o tipo de salada que não precisa de ingredientes sofisticados e sempre dá certo. É muito rápida de preparar, não suja muitas louças e se conserva bem na geladeira por algumas horas, sem murchar muito. Gosto que é crocante e que posso fazê-la sem precisar de receitas exatas ou técnicas complicadas. Dicas e variações Dicas - Escolha repolho fresco. Se estiver muito velho, ficará duro e difícil de mastigar. - Para um corte uniforme, use uma faca bem afiada ao cortar o repolho. - Misture a salada bem antes de servir, especialmente se quiser manter a textura crocante. Substituições - O azeite de oliva pode ser substituído por óleo de girassol ou outro óleo neutro, se você não tiver nada à mão. - O vinagre balsâmico pode ser trocado por vinagre de maçã ou até suco de limão, mas o sabor será um pouco diferente. - Você pode omitir o cominho se não gostar ou trocá-lo por um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Variações - Se quiser, pode adicionar um pouco de cebola roxa cortada finamente. - Endro ou salsinha picada adicionam um toque extra de frescor. - Em dias em que quero algo mais substancial, coloco sementes de abóbora ou girassol sobre a salada. Ideias para servir - Fica ótima como acompanhamento de carnes grelhadas ou assadas. - Você pode colocar em um sanduíche com húmus ou queijo. - É boa e simples, acompanhada de fatias de pão preto. Perguntas frequentes Posso fazer a salada com apenas um tipo de repolho? Sim, você pode usar apenas repolho branco ou apenas repolho roxo, se for isso que tiver à mão. Ficará igualmente saborosa, apenas com uma cor diferente. Pode ser preparada com antecedência? Sim, você pode cortar os ingredientes e misturar tudo um pouco antes da refeição. Se quiser que dure mais, mantenha o molho separado e adicione-o apenas antes de servir. O que faço se não tiver descascador de legumes para a cenoura? Você pode cortar a cenoura com uma faca em tiras muito finas ou ralar em um ralador grosso. Não ficará com a mesma textura, mas funciona. Quanto cominho posso colocar? Depende do gosto. Comece com meia colher de chá e, se gostar, pode adicionar um pouco mais. Se não tiver certeza, coloque menos desde o início. Valores nutricionais Estes são apenas estimativas para uma porção de quatro: Calorias: ~90 kcal Carboidratos: 14 g Proteínas: 2 g Gorduras: 3 g O teor de fibras é bastante bom, e a gordura vem principalmente do óleo. As cenouras trazem carboidratos e um pouco de açúcar natural. Os valores podem variar dependendo de quanto óleo ou vinagre você usar. Conservação e reaquecimento A salada se conserva bem na geladeira por até 24 horas, mas o repolho começará a murchar e soltar um pouco de líquido. Recomendo consumi-la fresca ou algumas horas após o preparo. Não deve ser reaquecida – é uma salada que se serve fria. Se quiser preparar com antecedência, mantenha os ingredientes cortados separadamente e misture-os quando precisar.

Ingredientes

200 g de repolho roxo
200 g de repolho branco
200 g de cenoura
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1/2 colher de chá de cominho em pó
sal

Salada de repolho e cenoura

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