Salada de legumes crus com aipo, maçãs e abacate

Eu fiz esta salada de legumes crus em um dia em que precisava de algo rápido e fácil, mas ainda assim satisfatório. No frigorífico, eu tinha apenas alguns legumes, um abacate e algumas folhas de tortilla que sobraram de outra receita. O resultado foi uma combinação crocante e refrescante, que comecei a repetir com bastante frequência, especialmente quando quero comer mais legumes crus. Informações rápidas Tempo total: 15-20 minutos Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: não requer Porções: 2 Dificuldade: fácil Tipo de receita: salada de legumes crus, almoço rápido ou lanche Ingredientes 2 cenouras 1/4 de aipo (ou 1/2 aipo médio) 2-4 folhas de alface 1 maçã grande 1 abacate maduro suco de limão (a gosto) sal (a gosto) Modo de preparo 1. Descasque as cenouras, o aipo e a maçã. Rale-os em um ralador grosso, cada um separadamente. Coloque a maçã ralada em uma tigela e regue imediatamente com um pouco de suco de limão, para evitar que oxide. 2. Corte a alface em tiras finas (como fideos). Adicione-a sobre os legumes ralados. 3. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e descasque. Corte em fatias finas ou cubos, conforme preferir. 4. Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande. Adicione sal a gosto e regue tudo com mais um pouco de suco de limão. 5. Misture delicadamente, para não amassar o abacate, mas para que os sabores se combinem. 6. Sirva a salada como está ou enrole em folhas de tortilla. Por que faço esta receita com frequência Esta salada é rápida, não requer cozimento e os ingredientes estão geralmente à mão. Gosto que é crocante e fresca, e o abacate dá uma textura mais cremosa. Serve tanto como um almoço leve quanto como acompanhamento. Quando coloco na tortilla, fica fácil de levar para o trabalho. Dicas e variações Dicas A maçã oxida rapidamente, por isso é importante regá-la com limão imediatamente após ralar. Se usar tortilla, tente não deixar o recheio por muito tempo, pois a tortilla pode ficar mole. Substituições O aipo pode ser substituído por pastinaca ralada, se não tiver à mão. Se não quiser abacate, pode adicionar algumas nozes para textura. A alface pode ser iceberg ou até mesmo repolho, cortado bem fino. Variações Para mais cor ou nutrientes, adicione rabanetes fatiados finamente ou pimentão. Pode-se adicionar um pouco de iogurte grego ou molho de iogurte se quiser uma salada mais cremosa. Você pode alterar as proporções dos ingredientes, depois de fazer algumas vezes e ver o que gosta mais. Ideias de apresentação Clássica – como salada, em um prato, ao lado de um prato principal. Em folhas de tortilla, enrolada como um wrap. Como recheio para metades de grapefruit escavadas (uma apresentação mais especial). Sobre fatias de pão torrado, tipo bruschetta. Perguntas frequentes Posso fazer a salada com antecedência e guardá-la na geladeira? O ideal é comer fresca, pois o abacate e a maçã oxidam rapidamente. Se quiser guardar, regue bem com limão e cubra com filme plástico. No máximo 2-3 horas na geladeira. O que posso colocar no lugar do abacate se não tiver? Você pode usar algumas nozes ou sementes para textura. Ou, se quiser algo cremoso, experimente uma colher de homus. Posso adicionar outro molho? Você pode colocar um pouco de iogurte ou até um fio de azeite, mas não é estritamente necessário. É possível fazer a salada sem sal? Sim, se preferir sem sal, os ingredientes crus são bastante saborosos, especialmente se usar uma maçã mais azeda. Valores nutricionais (estimativas) Uma porção contém aproximadamente: Calorias: 180-220 kcal (varia conforme o abacate e a maçã) Proteínas: 3-4 g Gorduras: 10-13 g (a maioria do abacate) Carboidratos: 20-25 g Fibras: 6-8 g Valores aproximados para uma salada simples, sem tortilla. Se usar tortilla, adicione cerca de 120 kcal por folha. Conservação e reaquecimento A salada de legumes crus não se conserva bem por mais de algumas horas. O abacate e a maçã oxidam rapidamente, mesmo com limão. Se precisar guardar, cubra bem e consuma no mesmo dia. Não deve ser reaquecida. A tortilla pode ser recheada diretamente antes de servir.

Ingredientes

2 cenouras
1/4 de aipo ou 1/2 aipo médio
2
4 folhas de alface verde
1 maçã grande
1 abacate maduro
suco de limão
sal

Salada de legumes crus com aipo, maçãs e abacate

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