Couve-flor inteira no forno

Às vezes, quando quero algo rápido com legumes, faço uma couve-flor inteira no forno. É uma das receitas em que não é necessário cortar, fatiar ou cozinhar em várias panelas. Lavo a couve-flor, mergulho no molho e coloco no forno. A receita não tem passos complicados e não suja muitas coisas. É fácil de fazer quando você não quer passar muito tempo na cozinha. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 45 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Receita adequada para almoço ou jantar, como prato principal ou acompanhamento Ingredientes 1 couve-flor inteira, limpa de folhas 400 g de iogurte grego Raspas e suco de 1 limão 1 colher de sopa de curry 1/2 colher de sopa de alho em pó Um pouco de pimenta chili seca 1 colher de sopa de óleo vegetal Sal marinho Pimenta Modo de preparo 1. Comece pré-aquecendo o forno a 200°C. Forre a assadeira com papel manteiga e unte com um pouco de óleo vegetal. 2. Lave a couve-flor e limpe as folhas, mantendo o talo intacto para que você possa segurá-la bem. 3. Prepare o molho: em uma tigela, misture o iogurte grego com as raspas de limão, o suco de limão, o curry, o alho em pó, uma pitada de pimenta chili, sal e pimenta. Misture bem até ficar homogêneo. 4. Segure a couve-flor pelo talo e mergulhe-a no molho, girando para cobrir completamente. Se não couber na tigela, você pode usar um pincel ou colher para espalhar o molho uniformemente por toda a superfície. A ideia é que esteja coberta por completo, não apenas por cima. 5. Coloque a couve-flor na assadeira, com as flores para cima. O restante do molho pode ser despejado por cima ou deixado de lado. 6. Coloque a assadeira no forno por aproximadamente 45 minutos. A couve-flor está pronta quando a superfície fica dourada e ao testar com um garfo, ele entra facilmente. 7. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar. 8. Você pode servir simples ou ao lado de grissini com alecrim envoltos em prosciutto crudo, como tentei da última vez. Por que faço essa receita com frequência É uma maneira simples de cozinhar a couve-flor sem ter que separá-la em floretes. Não requer supervisão e você pode deixá-la no forno enquanto faz outras coisas. O iogurte com temperos dá sabor sem precisar de molhos adicionais. Dicas e variações Dicas Se o molho de iogurte estiver muito grosso, você pode adicionar uma colher de sopa de água ou suco de limão para afiná-lo, para que cubra bem a couve-flor. Use uma tigela grande para a cobertura para facilitar a manobra. No forno, se começar a queimar muito em cima, cubra levemente com papel alumínio na última parte. Substituições Se você não tiver iogurte grego, pode usar um iogurte mais gordo, desde que não seja muito líquido. O curry pode ser substituído por páprica doce ou defumada, conforme a preferência. Em vez de pimenta chili seca, você pode colocar flocos de pimenta ou omitir se não quiser picante. Variações Para mais sabor, você pode adicionar um pouco de coentro em pó ou cominho ao molho. Você pode polvilhar sementes de gergelim ou abóbora sobre a couve-flor antes de assar, se quiser uma textura extra. Para uma crosta mais crocante, adicione uma colher de sopa de farinha de rosca sobre o molho, antes de colocar no forno. Ideias de apresentação Pode ser prato principal com uma salada simples. Combina como acompanhamento com carne assada, peixe grelhado ou outros pratos sazonais. Se sobrar, você pode cortá-la em fatias e aquecer no dia seguinte como lanche. Perguntas frequentes 1. Posso usar couve-flor congelada? Não recomendo para esta receita, pois precisa de uma estrutura firme e a congelada pode ficar muito mole ao assar. 2. O iogurte não escorre ao assar? O molho adere bem à superfície se você espalhar uniformemente. Parte vai escorregar, mas ainda fica bastante na couve-flor após o cozimento. 3. A couve-flor deve ser cozida antes? Não, ela assa diretamente crua. Não é necessário escaldá-la antes. 4. Posso preparar com antecedência? Você pode glasear a couve-flor algumas horas antes, mas recomendo assá-la fresca, para não soltar água e manter a textura. 5. Também pode ser feito com brócolis? Sim, em princípio você pode usar brócolis também, mas o tempo de cozimento pode ser um pouco mais curto. Valores nutricionais Os valores são estimativas para uma porção (de quatro): Calorias: ~110-130 kcal Proteínas: 6-8 g Carboidratos: 8-10 g Gorduras: 5-7 g O iogurte grego traz proteínas e gorduras, a couve-flor tem principalmente carboidratos e fibras. O molho, dependendo do tipo de iogurte usado, pode alterar os valores em algumas dezenas de calorias a mais ou a menos. Armazenamento e reaquecimento A couve-flor cozida assim é melhor fresca, mas dura na geladeira de 1 a 2 dias em um recipiente. Ao reaquecer, a textura fica um pouco mais macia, mas você pode usar o forno ou o micro-ondas para pequenas porções. Não se recomenda congelar.

Preparação

A receita é muito simples. Primeiro, misture o iogurte com a casca e o suco de limão, curry, alho, pimenta, sal marinho e pimenta-do-reino. Mergulhe a cabeça da couve-flor nessa mistura, segurando firme pelo talo e fazendo movimentos circulares para cobrir completamente a couve-flor com o molho. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius e unte uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque a couve-flor na assadeira, com as flores para cima, e leve ao forno por cerca de 45 minutos, até que fique dourada. Servi este prato ao lado de grissini de alecrim envoltos em presunto cru. Bom apetite!