Salada de repolho em conserva

Salada de repolho em conserva Na minha cozinha, a salada de repolho em conserva aparece com bastante frequência, especialmente quando tenho repolho em conserva sobrando de outros pratos. Muitas vezes, é a única salada que faço no inverno, porque não precisa de nada complicado. O tomilho e as sementes de cominho mudam bastante o sabor em relação à receita clássica e uso o método de torrar o cominho quando quero obter um aroma extra. É rápida e não precisa de muito tempo ao seu lado. Informações rápidas Tempo total: 10-15 minutos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 1-2 minutos (apenas para as sementes de cominho) Porções: 2-3 Dificuldade: fácil Tipo de receita: salada rápida, acompanhamento de inverno Ingredientes - meia cabeça de repolho em conserva (cerca de 400-500 g, dependendo do tamanho) - 2 colheres de sopa de azeite - 1 colher de chá de sementes de cominho - ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora - algumas ramificações de tomilho fresco (folhas, sem talos) Modo de preparo 1. Corte o repolho em conserva em tiras finas, o mais uniformes possível, para que se misturem facilmente e tenham uma textura agradável. Se o repolho estiver muito salgado ou muito ácido, enxágue rapidamente com água fria e esprema bem. 2. Coloque as sementes de cominho em uma frigideira seca e toste por 1-2 minutos em fogo baixo, apenas até começarem a exalar um aroma mais intenso. Cuidado para não queimar. 3. Triture o cominho em um pilão, apenas o suficiente para quebrá-lo, não precisa virar pó. 4. Coloque o repolho cortado em uma tigela grande. Adicione o azeite, a pimenta, as folhas de tomilho e as sementes de cominho trituradas. Misture tudo com a mão ou com dois garfos para que os sabores se distribuam. 5. Deixe a salada descansar por 5 minutos antes de servir, para que os sabores se combinem. Por que faço essa receita com frequência É uma das soluções mais rápidas quando preciso de um acompanhamento para pratos cozidos ou quando quero algo ácido e leve. É feita com ingredientes que sempre tenho no inverno, não preciso planejar especialmente. É versátil e pode ser ajustada com o que tenho na geladeira. Mantém-se razoavelmente bem na geladeira no dia seguinte, embora eu prefira fresca. Dicas e variações Dicas - O repolho em conserva pode ser bastante salgado. O sabor inicial conta, então ajuste o sal apenas se necessário. - Se você gosta de sabores mais intensos, use mais cominho ou tomilho. Se não, coloque apenas uma pitada de cada. - Torrar as sementes de cominho realmente faz a diferença, mas não é obrigatório se você estiver com pressa. Substituições - O azeite pode ser substituído por outro óleo prensado a frio, se você não gostar do sabor. - O tomilho fresco pode ser substituído por tomilho seco, mas use menos (cerca de ¼ de colher de chá). - Se você não tiver um pilão, quebre o cominho com o fundo de um copo sobre um pedaço de papel. Variações - Você pode adicionar algumas fatias finas de cebola roxa, se quiser um sabor extra, mas não é necessário. - Para uma textura diferente, adicione um pouco de cenoura ralada, mas não ultrapasse metade da quantidade de repolho. - Combina bem com endro no lugar do tomilho, se você gostar do sabor. Ideias de serviço - A salada combina bem como acompanhamento para carnes assadas, ensopados ou pratos de feijão. - Pode ser consumida sozinha, como um lanche, especialmente se você quiser algo ácido. Perguntas frequentes Quanto tempo posso armazenar a salada de repolho em conserva na geladeira? Pode ser armazenada na geladeira por até 24 horas sem alterar o sabor, mas a textura se torna mais macia. Posso usar repolho em conserva cortado comprado no comércio? Sim, se estiver fatiado e não contiver conservantes com sabor forte, funciona tão bem. Se estiver muito salgado, enxágue. É necessário torrar as sementes de cominho? Não, mas torrar realça mais o sabor. Se você estiver com pressa ou não gostar do sabor intenso, pode colocá-las diretamente. Posso usar tomilho seco? Sim, mas em menor quantidade. O tomilho seco é mais concentrado em sabor do que o fresco. Valores nutricionais Estimativa, para uma porção média (aprox. 150 g): - Calorias: 80-100 kcal - Proteínas: 1-2 g - Gorduras: 7-8 g (do azeite) - Carboidratos: 4-5 g Esses valores são aproximados e dependem muito de quão salgado ou ácido é o repolho utilizado. Armazenamento e reaquecimento A salada se mantém melhor na geladeira, coberta. É boa também no dia seguinte, mas o repolho fica mais macio e os sabores se intensificam. Não recomendo reaquecer; serve-se fria ou em temperatura ambiente. Se você quiser armazená-la, não adicione muito azeite desde o início.

Ingredientes

meia cabeça de repolho em conserva
azeite
sementes de cominho
pimenta
tomilho fresco

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